Question tapas, Aux Deux Amis ont tapé les premiers et on n’a pas encore fait beaucoup mieux. Fin 2010, les Dauphins, l’annexe du Chateaubriand, ont annoncé leur venue dans le tapas à grand renfort de buzz gastronomique. Depuis la fin de l’année, avant même d’ avoir fini la déco, Inaki et consors vous envoient  au bar terrine de col vert et foie gras, calamars en tempura ou salade de harengs fumés (8-14 €). Saturne avait lui prévu la formule « cave à manger » dès l’ouverture pour des apéros satellites à côté de la grande salle (quand il n’y a pas trop de demande côté restau). Et le Bistrot Volnay , enfin, s’annonce lui en version mini pour le printemps, toujours rue Volnay.

Et moi, c’est en version tapas que je préfère aborder le Verre Volé. Le bistrot vient d’agrandir d’une dizaine de places et ne lave plus les verres à la main. Delphine Zampetti, la copine d’Inaki, dont c’est une des adresse préférées à Paname, est entrée en cuisine. La carte d’entrée est pleine de ressources si bien qu’on hésite entre terrine d’agneau, carpaccio de tête de veau ou endive et chair de tourteau (9-11€). On en pioche toujours un ou deux dans la série des Incontournables (ptit creux fromage ou charcuterie). Au final, on en prend deux et le plat passe à l’as. Pas folle l’équipe de Cyril Bordarier, renforcée ces derniers temps par Patrice Gelbart, booste sérieusement les primi piati. On est sérieusement incité au double voire quadruple (à 2) choix sur les entrées. Question prix, c’est simple, deux entrées =   1 plat (12-18€)…Mais quand même, on reste toujours sur l’envie d’une saucisse de Toulouse coupée au couteau (de Gilles Vérot) & purée. Le tout servi avec tout ce que le vin bio, sans souffre nature, compte de bon.

Le VERRE VOLE ||6 rue de Lancry 75010 | Ouvert tlj | 01 48 03 17 34