J’ai déménagé ma turbine portable au Salon Vivre Côté Sud et pour faire manger des légumes aux enfants, j’ai bluffé parents en enfants avec …une glace à l’asperge! La recette, c’est Christophe Dufau qui me l’a confiée. Et questino faire manger des légumes aux enfants, ce 3 fois père s’y connait!!! Aux Bacchanales, Christophe extravertit complètement les légumes dans des recettes complètement inattendus. Sa glace aux asperges ramène le légume au dessert et tout le monde court, convaincu! Y compris les mini miams.

Glace à l’asperge

1 l de lait

220 gr de sucre semoule

100 gr de lait en poudre

1 botte de  têtes d’asperges

Tailler le haut des asperges en morceaux (la « bonne moitié » environ) . Les cuire avec tous les ingrédients.

Laisser refroidir, mixer, passer. Laisser maturer une nuit. Mixer à nouveau et turbiner.

Mettre sur la glace une lamelle d’asperge crue coupée très très fin à la mendoline. Les enfants adorent. Les maris aussi!

Et pendant ce temps là, la glace à la fraise cartonne toujours!

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