Le rainbow cake d’anniversaire: succès et déconvenues

Le gâteau des 10 ans, c’est quand même un truc. J’ai bazardé les demandes de tongues en gâteau au yaourt ou de château au chocolat de ma fille en lui promettant : ze gâteau! Le problème d’avoir une maman dans la bouffe, c’est qu’elle veut toujours en faire plus. Après le train d’il y a deux ans, le glaçage pro de l’an dernier,  je lui ai dit: tu vas voir ma fille, ton gâteau, cette année, ca va envoyer!!!! Je me suis mise dessus un mois avant…. Une bonne dizaine de blogs épluchés, une recette mixée entre ça (pour le gâteau) , ça (pour l’intérieur) et ça (un peu d’anglais histoire de corser la tâche…) : je sais pas si c’est l’effet mariage pour tous mais ce rainbow cake me titillait depuis un moment. Recherche de colorants en gel (il parait que ce sont les seuls qui tiennent à la cuisson) dans toute la ville. J’ai fini par les trouver à l’Empereur: une vraie ruine, 6,9€ le pot (j’ai fait une bonne révision des couleurs primaires et des cercles qu’on mélangeait au cours de dessin pour ne pas exploser le budget). Achat d’un cercle (pour 6 gâteaux….) parce qu’impossible de trouver des tourtières en alu dans la 2è ville de France!!! Commande de papillons aux Etats-Unis sur ce site complètement excitant à J-30. Course pour trouver de la pâte à sucre pour décorer. Jaune, vert, orange : hésitation (je suis balance) 3h devant le rayon. Enquête de bougies d’anniv les plus style. Confection la veille de la lemon curd. Et une après midi entière en cuisine pour réaliser ces p… de gâteaux multicolores. Le principe du rainbow cake c’est juste d’empiler 6 gâteaux identiques de couleur différente sur une couche de crème de sorte que ça soit pas trop sec et qu’elles tiennent entre elles …. »Et voilàaaaaa: c’est môa qui l’ai fait » , j’ai dit devant 12 mômes…

… et aussi Georgiana en guest star (super d’avoir une vraie pro qui regarde avec un grand sourire comment dans 5 mn vous allez vous ramasser devant une assemblée de petits pas tendres du tout dès lors qu’il s’agit du goûter d’anniversaire ). Comme attendu, ils ont tous été bluffés par le bleu layette et ont tous voulu avaler un papillon. Du coup, avec leur langue toute bleue, ils ont fait « ouahhhh. C’est trop classe« . 2è effet kiss cool à la coupe de la 1ère tranche : « ouahhhhhhhhhh , trop beau« . L’effet rainbow, c’est succès garanti!!!!  Mais, en bouche, ça se gâte… Faut bien reconnaître, c’est beau mais c’est sec! Et puis c’est pas comme si j’avais mis toutes les chances de mon côté en tartinant de Nutella. Non, non, j’ai mis des bonnes couches de crème au citron de Sicile, pas trop sucrée pour qu’on sente bien l’acidité. J’ai juste oublié que les copains n’avaient pas tous une mère journaliste culinaire qui fait le palais de sa fille comme les Chinois les minis pieds de leurs filles…Donc le verdict est très vite tombé, sobre, cinglant, vrai. Après deux bouchées, le petit Elias a lancé à l’oreille de Georgiana (en plus)… : « ce gâteau c’est le DESESPOIR« .

Mercredi, j’ai emmené ma fille à l’Atelier de Georgiana pour un « cours pour minots « de lapin! Et comme c’était au chocolat, et non pas de garenne, je lui ai dit: discrètement tu lui demanderas comment on fait le glaçage comme ça maman te fera un supergâteau. Mmmm…. ben oui quoi, à 9 ans on a bien droit d’avoir des questions existentielles sur le glaçage au chocolat noir. Pour ma part, ca m’énerve carrément de voir ces gâteaux tout luisants et d’être jamais arrivée au moindre effet miroir. Donc à 4h30, je me pointe sûre d’avoir ma réponse discretos à la maison. Lapins et Georgiana m’attendaient de pied ferme, elle mdr (comme souvent d’ailleurs) : « quoi, cécile, tu sais pas faire le glaçaaaaage??? Toi la journaliste culinaire???? trop la hooooonte« ….

Discret on avait dit Lilou….! BOn alors la miss a eu pitié et décidé de m’expliquer: « c’est hyper facile, tu vois faut un thermomètre, et puis du glucose, alors tu fonds le truc, tu mets à che plus combien de degré  et pis voilà quoi« . La chef a vu que ça allait pas le faire… Alors elle s’est plongée dans ses fiches avec un thermomètre de cuisine dans la bouche (pour voir s’il fonctionnait) et elle m’a ressorti la recette hyper facile suivante sans glucose juste avec quelques degrés à surveiller. Faut juste avoir une Georgiana sous la main qui vous prête son thermomètre et après, le glaçage c’est un jeu d’enfant… Et comme il faut pas mentir aux enfants, elle l’a eu son gâteau d’anniv avec glaçage professionnel. Non mais.

Glaçage au chocolat

120g d’eau

140 g de sucre

50g de poudre de cacao

85g de crème liquide

6g de gélatine (2 feuilles)

Faire cuire tous les ingrédients jusqu’à ébullition (105°). Laisser refroidir à 50°. Ramollir la gélatine dans de l’eau froide puis la mettre dans la préparation. Remuer. Passer au chinois si nécessaire. Laisser prendre et stocker au froid. Utiliser à 40-45°

Et voilà comment il m’aura fallu attendre 9 ans pour réussir mon 1er glaçage au chocolat …

© Anne Loubet

Cette année c’était l’âge de raison + 1. Pour ma fille. Car pour moi, la raison ne m’a toujours pas gagnée. J’ai préparé le pique nique jusqu’aux 1ères heures de la nuit, taillé des souris dans les radis aux premières heures du matin et roulé des roues dans le réglisse jusque dans la voiture! Car pour cet anniv, j’avais décidé de faire un gâteau en train!!!! Fascinée par ce moule et ce train, je me suis faite lady gaga! Parce que inévitablement, les minots allaient préfèrer avaler les sucettes feux de direction que scruter mon oeuvre tout l’après midi. Au mieux ils mangeraient la loco et se resserviraient un wagon.

Ca n’a pas raté! Le mistral s’en est mêlé : impossible de répartir mon paysage de neige en sucre glace! Normal, à l’heure du printemps…  Les rails en réglisse se sont perdus dans l’herbe, la chaleur a décollé les roues et le chargement de sucres colorés s’est renversé en emportant les Carambar qui soutenaient les rails! Mais bon, c’est pas grave. J’ai quand même encore énervé les mamans et … j’ai eu un beau train, le premier vrai soleil de printemps et une belle fille de 8 ans!

Gâteau d’anniv train

125 g de beurre

200 g de sucre

125 g de farine

125g de poudre d’amandes

5 blancs

Mélanger sucre, amandes, farine. Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange sec, puis ajouter le beurre fondu.

Répartir dans le moule et cuire à 180° en tassant bien dans la pâte. 25mn environ.

Attendre qqs mn avant de démouler.

C’est le gâteau d’anniversaire super réussi des Colors Lovers, une communauté web qui voit la vie en rose et mange multicolore. Sympa...