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	<title>So Food So Good &#187; La Bouitte</title>
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		<title>La vraie madeleine de Proust</title>
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		<pubDate>Wed, 04 Apr 2018 10:27:48 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ma vraie madeleine de Proust, c'est celle de Commercy, enfermée dans une belle boite en bois qui finit dans nos placards, avec nos souvenirs en bouche. ]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p><img class="alignnone size-full wp-image-30564" alt="madeleines-commercy-cloche-lorraine" src="http://www.sofoodsogood.com/wp-content/uploads/2018/04/madeleines-commercy-cloche-lorraine.jpg" width="640" height="434" />Petite, j&rsquo;ai vécu en Afrique. Limités par l&rsquo;avion, nous envoyions des cantines remplies de trucs à manger comme si c&rsquo;était la guerre! On attendait l&rsquo;arrivée des cantines telles le père Noël. Car mon père y glissait systématiquement quelques raretés introuvables sur place. Parmi celles-ci, toujours des petits Lu Nantais et de grosse galettes St Michel qu&rsquo;il grignotait assidument. Et aussi&#8230;. des boites en provenance de la <a href="http://www.madeleine-commercy.com/accueil.php" target="_blank">Cloche Lorraine</a> : des madeleines de Commercy! Ces magnifiques boîtes en bois débarquaient du bateau au Cameroun ou à Madagascar comme un bien précieux. On déballait de son étui chaque madeleine en ayant bien conscience de la valeur de la Royale Grosjean. Puis quand venait la fin; restait alors cette boite en peuplier déroulé qui se transformait en boite à tout.<br />
J&rsquo;ai récemment repensé à cette vraie madeleine de Proust devant <em><a href="https://youtu.be/YBX1QQ_GwdE" target="_blank">Main dans la Main</a>, </em>vieux film assez barré de Valérie Donzelli où une Valérie Lemercier déjantée fait un stop dans la boutique historique de Commercy pour en ressortir avec une boite XXl de 2,5 kg. Me voilà repartie dans la nostalgie. La madeleine de Commercy existe-t-elle toujours? La réponse est oui, identique en goût et en boite. On la trouve en ligne comme en magasin (enfin à Marseille, le dernier point de vente était les feu <a href="http://www.sofoodsogood.com/2018/02/15/pourquoi-le-gourmet-ferme-galerieslaf/" target="_blank">Galeries Lafayette</a>). Un vrai plaisir que de retrouver la saveur légèrement industrielle pur beurre de ces biscuits joliment bombés qui n&rsquo;ont jamais changé avec les années.<br />
<img class="alignnone size-full wp-image-30568" alt="madeleine-la-bouitte" src="http://www.sofoodsogood.com/wp-content/uploads/2018/04/madeleine-la-bouitte.jpg" width="640" height="434" />A <a href="http://www.la-bouitte.com/" target="_blank">la Bouitte</a>,  je suis aussi récemment tombée sur une vieille boite en bois ressemblante rangée dans les objets vintage du trois étoiles. D&rsquo;après René Meilleur, c&rsquo;était en Savoie, une boite à foulards.</p>
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		<title>Michelin: des étoiles et des twitts</title>
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		<pubDate>Mon, 02 Feb 2015 14:15:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[CC]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Actu]]></category>
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		<description><![CDATA[Ce matin, le hastag #Michelin2015 a explosé twitter. En quelques mois d&#8217;ouverture sur Twitter, le guide Michelin s&#8217;affiche fièrement, et presque ouvertement, avec 8657 abonnés. Ce matin, on a tout su de l&#8217;arrivée des scellés au Quai d&#8217;Orsay, à l&#8217;essayage des vestes dans l&#8217;anti chambre du ministère jusqu&#8217;au défilé final des 609 blouses blanches étoilées. Visiblement, Michelin vient de réaliser que le nerf de la guerre était côté presse. Michelin découvre les réseaux sociaux et la nouvelle stratégie médias gagne sérieusement en efficacité. Relances pour fichier presse, accréditation à la conf de presse (nous étions 240 accrédités officiels), page facebook dédiée, twittlive &#38; facebooklive, communiqués de presse envoyés dans la foulée, fuites maitrisées&#8230; Visiblement tout le monde avait comme d&#8217;hab l&#8217;info ce week end, mais y a-t-il eu menaces, paiement, marché, deal? Seul un ou deux ont été autorisés à balancer avant l&#8217;heure, se faisant traiter sérieusement de petites p&#8230; <strong>...</strong>]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<div id="attachment_23443" style="width: 630px" class="wp-caption alignnone"><img class=" wp-image-23443 " alt="©michelin" src="http://www.sofoodsogood.com/wp-content/uploads/2015/02/Michelin-2015-etoiles.jpg" width="620" height="420" /><p class="wp-caption-text">©michelin</p></div>
<p>Ce matin, le hastag #Michelin2015 a explosé twitter. En quelques mois d&rsquo;ouverture sur Twitter, le guide Michelin s&rsquo;affiche fièrement, et presque ouvertement, avec 8657 abonnés. Ce matin, on a tout su de l&rsquo;arrivée des scellés au Quai d&rsquo;Orsay, à l&rsquo;essayage des vestes dans l&rsquo;anti chambre du ministère jusqu&rsquo;au défilé final des 609 blouses blanches étoilées. Visiblement, Michelin vient de réaliser que le nerf de la guerre était côté presse. Michelin découvre les réseaux sociaux et la nouvelle stratégie médias gagne sérieusement en efficacité. Relances pour fichier presse, accréditation à la conf de presse (nous étions 240 accrédités officiels), page facebook dédiée, <a href="https://twitter.com/guideMichelinFR" target="_blank">twittlive</a> &amp; <a href="https://www.facebook.com/events/1506712076217801/?pnref=story" target="_blank">facebooklive</a>, communiqués de presse envoyés dans la foulée, fuites maitrisées&#8230; Visiblement tout le monde avait comme d&rsquo;hab l&rsquo;info ce week end, mais y a-t-il eu menaces, paiement, marché, deal? Seul <a href="https://www.facebook.com/thibaut.danancher?fref=ts" target="_blank">un</a> ou <a href="https://www.facebook.com/stephane.riss?fref=ts" target="_blank">deux</a> ont été autorisés à balancer avant l&rsquo;heure, se faisant traiter sérieusement de petites p&#8230; (cherchez pas, les commentaires sont effacés) par leurs &laquo;&nbsp;amis&nbsp;&raquo;. A cette heure, ils balancent désormais leurs &laquo;&nbsp;exclusifs&nbsp;&raquo;: Alleno et la Bouitte ont parlé à tous! Mdr.</p>
<p><img class="alignnone size-full wp-image-23449" alt="Michelin-guide-etoiles" src="http://www.sofoodsogood.com/wp-content/uploads/2015/02/Michelin-guide-etoiles.jpg" width="620" height="311" /></p>
<p>Deuxième nouveauté : la gastronomie politique vient de monter d&rsquo;un étage. Exit Carole Delga, secrétaire d&rsquo;Etat au commerce, bonjour ministre! On avait un trésor national, nous gagnons &laquo;&nbsp;une économie, un patrimoine&nbsp;&raquo;, une &laquo;&nbsp;<em>gastrono diplomatie</em> &laquo;&nbsp;. On avait une fête de la gastronomie, on gagne un <em>Goût de France</em> international. En déplaçant sa conf de presse au ministère des Affaires Etrangères, Michelin entre lui aussi dans cette diplomatie de la bouche évoquée tout à l&rsquo;heure par Laurent Fabius. La &laquo;&nbsp;<em>Gastronomie française, c&rsquo;est la France</em>&laquo;&nbsp;, a-t-il lancé; et la France c&rsquo;est moi,  comme dirait l&rsquo;autre.  &laquo;&nbsp;<em>La gastronomie, est une partie importante du patrimoine de la France, tout comme nos paysages ou nos monuments</em>&laquo;&nbsp;. Petit rappel politique et médiatique à l&rsquo;attention de ceux qui auraient oublié notre opé nationale « Goût de France/Good France » du 19 mars, où 1 300 chefs du monde entier ont accepté de mettre à leur carte des plats hommage à Carême, Escoffier ou Bocuse.</p>
<p>Pour les résultats officiels du Michelin, je vous invite à aller voir directement <a href="https://www.facebook.com/events/1506712076217801/?pnref=story" target="_blank">chez Michelin</a> qui vous fera un rapport complet. De mon côté, de journaliste analyste, voilà les infos les plus notables de ces Michelin 2015.</p>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">3 étoiles : <a href="http://commercial.groupeepicure.com/" target="_blank">Pavillon Ledoyen</a> (Yannick Alleno) &#8211; <a href="http://www.la-bouitte.com/fr/" target="_blank">La Bouitte</a> à St Martin de Belleville</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">Pas d&rsquo;ouverture beaucoup plus médiatique que celle d&rsquo;Alleno cette année. On a bien du mal à prendre à contrepied le chef stratège au beau sourire email diamant. Pour la Bouitte, rien à redire sur ce châlet de luxe que j&rsquo;ai visité l&rsquo;an dernier. Débarquer à table skis aux pieds, déjeuner en combi Salomon, chaussons chauffés aux pieds et crème solaire sur la figure, ca vous bichonne un tonton Michelin. Et ceux qui débarquent ici en hélico, savent combien le restau reste à tous points de vue, la parfaite target Michelin.</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267"></div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">2 étoiles: Ducasse au <a href="http://www.sofoodsogood.com/2014/12/08/retour-du-plaza-athenee/" target="_blank">Plaza</a>. Il aurait dit trois ou rien; après tout, ce n&rsquo;eut point été pas le 1er à commencer avec trois étoiles&#8230; On en déduit que Dudu, pas là ce matin,  fait la gueule.</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267"></div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">1 étoile, Paris : <a href="http://davidtoutain.com/" target="_blank">Toutain</a>, <a href="http://lesclimats.fr/" target="_blank">les Climats</a>, <a href="http://www.garance-saintdominique.fr/" target="_blank">Garance</a>, la <a href="http://latabledeugene.com/" target="_blank">table d&rsquo;Eugène</a> et <a href="http://www.helenrestaurant.com/" target="_blank">Helen</a>.</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">Un palmarès donc sérieusement géopolitico gastronomique : petite table du moment pour François Hollande et ses copains, la table d&rsquo;Eugène est plus que politiquement correcte. tandis que Barack lui fréquente plutôt la table concurrente du <a href="http://www.sofoodsogood.com/2014/02/13/rech-cest-doux/" target="_blank">Rech</a> de Ducasse, Helen. Sinon, notons que, fait du hasard géo gourmand sûrement &#8230;, cinq des six nouveaux étoilés le sont dans le 7è et le 8è. Alors que les 10.11.9 sont en plein boom populaire, quelques questions à se poser sur cette pluie d&rsquo;étoiles rive droite. Le 7è, lui, n&rsquo;a pas manqué d&rsquo;attirer un flux de mouvements qui plaisent à la haute cette année : Génin, Piège, <a href="http://www.sofoodsogood.com/2014/09/29/eat-ton-mall/" target="_blank">nouvelle Grande Epicerie</a>. A croire que le terrain est fertile.</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267"></div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">1 étoile régions: <a href="http://www.sofoodsogood.com/2014/06/30/arrival-from-mazzia/" target="_blank">AM</a> (Alexandre Mazzia), <a href="http://www.unetableausud.com/accueil/" target="_blank">Une table, au sud</a> (Ludovic Turac),  <a href="http://lespritdelaviolette.com/" target="_blank">L&rsquo;Esprit de la Violette</a> (Marc de Passorio), Le Clos (Jean-Marc Banzo), La Table de Nans- Auberge le Revestel à La Ciotat</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">La région PACA boostée soudainement de récompenses méritées pour ceux que je connais tout au moins. <a href="http://www.sofoodsogood.com/2014/06/30/arrival-from-mazzia/" target="_blank">Mazzia</a>, évidemment, même si je le veux hors catégories. Joli coup après seulement 8 mois d&rsquo;ouverture et bon point pour Marseille qui manque sérieusement de renouveau. Pour la Table au sud, soulignons le travail sérieux et constant de la jeune équipe ayant repris courageusement derrière l&rsquo;étoilé Lévy parti à L&rsquo;<a href="http://www.sofoodsogood.com/2013/07/02/les-nouvelles-tables-de-2013-intercontinental/" target="_blank">intercontinental</a>.</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">L&rsquo;étoile à <a href="http://www.sofoodsogood.com/2012/10/11/16-ans-chez-gagnaire-and-so-what/" target="_blank">Pascal Sanchez</a> au Mia de Montpellier souligne à quel point je reste en désaccord avec le goût Michelin.</div>
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