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	<title>So Food So Good &#187; Laurent Fabius</title>
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		<title>L&#8217;arme fatale anti 50 Best</title>
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		<pubDate>Tue, 16 Jun 2015 10:46:33 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ca passe pas: 5 français dans les 50 meilleurs restaus du monde! Alors la France dégaine l'arme fatale anti 50 Best. La Liste! Un classement qui doit sortir après compilation de tous les classements du monde, avec pondération de la part des chefs du monde entier. Avec zéro moyens annoncés et une équipe de vieux croutons, La Liste ambitionne-t-elle de mettre à plat un classement devenu une marque qui génère des millions? ]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p><img class="alignnone size-full wp-image-24481" alt="la-liste-fabius-arme-anti-50-best" src="http://www.sofoodsogood.com/wp-content/uploads/2015/06/la-liste-fabius-arme-anti-50-best.jpg" width="640" height="434" />Le gouvernement sort son 49.3 gastronomique! La Liste! Un document noir avec logo graphique très hellénique sous titré &laquo;&nbsp;objectively delicious, deliciously objective&nbsp;&raquo;. Un sous titre en anglais comme pour dire : hey, men, on a non seulement l&rsquo;arme fatale mais en plus on speak english, alors méfi! Car la France n&rsquo;est pas la cible. Annoncée en grandes pompes par Fabius la semaine dernière, &laquo;&nbsp;<em>ce petit document à la couverture noire et mystérieuse</em>&nbsp;&raquo; comme l&rsquo;a qualifié le ministre des Affaires Etrangères serait l&rsquo;arme absolue contre les Brit&rsquo;s. Parce que nous aussi on a le droit de &laquo;&nbsp;distinguer les meilleurs restaurants du monde&nbsp;&raquo; si on veut ! Na! La Liste promet ainsi de sortir à l&rsquo;automne, le classement des classements. &laquo;&nbsp;<em>La méthode est basée sur des algorithmes continuellement mis à jour, une enquête auprès de milliers de professionnels de la gastronomie visant à évaluer la notoriété des guides existants et une pondération par des chefs du monde entier</em>&laquo;&nbsp;.&nbsp;&raquo;<em>Et nous sortirons dans de bien meilleures conditions que de l&rsquo;autre côté de la Manche</em>&nbsp;&raquo; assurent les fins instigateurs. Vous avez compris? La Liste ce sera donc le classement français, pour les Français. J&rsquo;ai eu hâte devant Fabius de poser plein de questions sur ce classement qui va ravager le paysage gastronomique mondial. Malheureusement, le projet s&rsquo;avère aussi vide que cette Liste de Schindler gastronomique: une chemise cartonnée noire garnie d&rsquo;un mini texte d&rsquo;intention voulant donner &laquo;&nbsp;une chance aux gourmets&nbsp;&raquo; et se terminant par un sentencieux &laquo;&nbsp;et vous, serez-vous sur la liste&nbsp;&raquo;? Autrement dit, les ptits gars dans les cuisines de France et de Navarre, vous avez plutôt intérêt à signer &#8230;<br />
<strong>Mais qui préside La Liste</strong>? Philippe Faure, déjà président délégué du Conseil de Promotion du Tourisme (vaste émanation du Quai qui regroupe, entre autres acteurs, &laquo;&nbsp;la jeune garde&nbsp;&raquo; de la gastronomie, Guy Savoy, Alain Ducasse, Joël Robuchon). <strong>Quels sont les moyens de La Liste</strong>? &laquo;&nbsp;<em>Zéro</em>&laquo;&nbsp;, m&rsquo;indique Laurent Fabius, &laquo;&nbsp;<em>tout le monde travaille bénévolement</em>&laquo;&nbsp;.  &laquo;&nbsp;<em>Aucun argent public</em>&laquo;&nbsp;, m&rsquo;assure Faure dans les locaux du Quai d&rsquo;Orsay. Avec ce genre de budget, l&rsquo;opération de dégommage des British qui génère des millions dans le monde entier s&rsquo;annonce difficile. Surtout que le projet est plus qu&rsquo;obscur. Et soutenu par des personnages totalement en prise avec la réalité&#8230;, tel Guy Job, conseiller de Robuchon, qui invectivait à cette conférence, &laquo;&nbsp;d<em>&lsquo;arrêter de lire internet et d&rsquo;aller plutôt goûter à table</em>&laquo;&nbsp;.  Ca c&rsquo;était juste après que Fabius a réitéré pendant 20 mn que &laquo;&nbsp;<em>le numérique est devenu central, un puissant levier de développement pour le tourisme</em>&laquo;&nbsp;.  <strong>Qui travaille à La Liste</strong>? &laquo;&nbsp;<em>On</em>&laquo;&nbsp;, me répond en s&rsquo;esquivant P.Faure. En France, l&rsquo;expression consacrée c&rsquo;est pas : on est un con???</p>
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		<title>Michelin: des étoiles et des twitts</title>
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		<pubDate>Mon, 02 Feb 2015 14:15:43 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ce matin, le hastag #Michelin2015 a explosé twitter. En quelques mois d&#8217;ouverture sur Twitter, le guide Michelin s&#8217;affiche fièrement, et presque ouvertement, avec 8657 abonnés. Ce matin, on a tout su de l&#8217;arrivée des scellés au Quai d&#8217;Orsay, à l&#8217;essayage des vestes dans l&#8217;anti chambre du ministère jusqu&#8217;au défilé final des 609 blouses blanches étoilées. Visiblement, Michelin vient de réaliser que le nerf de la guerre était côté presse. Michelin découvre les réseaux sociaux et la nouvelle stratégie médias gagne sérieusement en efficacité. Relances pour fichier presse, accréditation à la conf de presse (nous étions 240 accrédités officiels), page facebook dédiée, twittlive &#38; facebooklive, communiqués de presse envoyés dans la foulée, fuites maitrisées&#8230; Visiblement tout le monde avait comme d&#8217;hab l&#8217;info ce week end, mais y a-t-il eu menaces, paiement, marché, deal? Seul un ou deux ont été autorisés à balancer avant l&#8217;heure, se faisant traiter sérieusement de petites p&#8230; <strong>...</strong>]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<div id="attachment_23443" style="width: 630px" class="wp-caption alignnone"><img class=" wp-image-23443 " alt="©michelin" src="http://www.sofoodsogood.com/wp-content/uploads/2015/02/Michelin-2015-etoiles.jpg" width="620" height="420" /><p class="wp-caption-text">©michelin</p></div>
<p>Ce matin, le hastag #Michelin2015 a explosé twitter. En quelques mois d&rsquo;ouverture sur Twitter, le guide Michelin s&rsquo;affiche fièrement, et presque ouvertement, avec 8657 abonnés. Ce matin, on a tout su de l&rsquo;arrivée des scellés au Quai d&rsquo;Orsay, à l&rsquo;essayage des vestes dans l&rsquo;anti chambre du ministère jusqu&rsquo;au défilé final des 609 blouses blanches étoilées. Visiblement, Michelin vient de réaliser que le nerf de la guerre était côté presse. Michelin découvre les réseaux sociaux et la nouvelle stratégie médias gagne sérieusement en efficacité. Relances pour fichier presse, accréditation à la conf de presse (nous étions 240 accrédités officiels), page facebook dédiée, <a href="https://twitter.com/guideMichelinFR" target="_blank">twittlive</a> &amp; <a href="https://www.facebook.com/events/1506712076217801/?pnref=story" target="_blank">facebooklive</a>, communiqués de presse envoyés dans la foulée, fuites maitrisées&#8230; Visiblement tout le monde avait comme d&rsquo;hab l&rsquo;info ce week end, mais y a-t-il eu menaces, paiement, marché, deal? Seul <a href="https://www.facebook.com/thibaut.danancher?fref=ts" target="_blank">un</a> ou <a href="https://www.facebook.com/stephane.riss?fref=ts" target="_blank">deux</a> ont été autorisés à balancer avant l&rsquo;heure, se faisant traiter sérieusement de petites p&#8230; (cherchez pas, les commentaires sont effacés) par leurs &laquo;&nbsp;amis&nbsp;&raquo;. A cette heure, ils balancent désormais leurs &laquo;&nbsp;exclusifs&nbsp;&raquo;: Alleno et la Bouitte ont parlé à tous! Mdr.</p>
<p><img class="alignnone size-full wp-image-23449" alt="Michelin-guide-etoiles" src="http://www.sofoodsogood.com/wp-content/uploads/2015/02/Michelin-guide-etoiles.jpg" width="620" height="311" /></p>
<p>Deuxième nouveauté : la gastronomie politique vient de monter d&rsquo;un étage. Exit Carole Delga, secrétaire d&rsquo;Etat au commerce, bonjour ministre! On avait un trésor national, nous gagnons &laquo;&nbsp;une économie, un patrimoine&nbsp;&raquo;, une &laquo;&nbsp;<em>gastrono diplomatie</em> &laquo;&nbsp;. On avait une fête de la gastronomie, on gagne un <em>Goût de France</em> international. En déplaçant sa conf de presse au ministère des Affaires Etrangères, Michelin entre lui aussi dans cette diplomatie de la bouche évoquée tout à l&rsquo;heure par Laurent Fabius. La &laquo;&nbsp;<em>Gastronomie française, c&rsquo;est la France</em>&laquo;&nbsp;, a-t-il lancé; et la France c&rsquo;est moi,  comme dirait l&rsquo;autre.  &laquo;&nbsp;<em>La gastronomie, est une partie importante du patrimoine de la France, tout comme nos paysages ou nos monuments</em>&laquo;&nbsp;. Petit rappel politique et médiatique à l&rsquo;attention de ceux qui auraient oublié notre opé nationale « Goût de France/Good France » du 19 mars, où 1 300 chefs du monde entier ont accepté de mettre à leur carte des plats hommage à Carême, Escoffier ou Bocuse.</p>
<p>Pour les résultats officiels du Michelin, je vous invite à aller voir directement <a href="https://www.facebook.com/events/1506712076217801/?pnref=story" target="_blank">chez Michelin</a> qui vous fera un rapport complet. De mon côté, de journaliste analyste, voilà les infos les plus notables de ces Michelin 2015.</p>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">3 étoiles : <a href="http://commercial.groupeepicure.com/" target="_blank">Pavillon Ledoyen</a> (Yannick Alleno) &#8211; <a href="http://www.la-bouitte.com/fr/" target="_blank">La Bouitte</a> à St Martin de Belleville</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">Pas d&rsquo;ouverture beaucoup plus médiatique que celle d&rsquo;Alleno cette année. On a bien du mal à prendre à contrepied le chef stratège au beau sourire email diamant. Pour la Bouitte, rien à redire sur ce châlet de luxe que j&rsquo;ai visité l&rsquo;an dernier. Débarquer à table skis aux pieds, déjeuner en combi Salomon, chaussons chauffés aux pieds et crème solaire sur la figure, ca vous bichonne un tonton Michelin. Et ceux qui débarquent ici en hélico, savent combien le restau reste à tous points de vue, la parfaite target Michelin.</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267"></div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">2 étoiles: Ducasse au <a href="http://www.sofoodsogood.com/2014/12/08/retour-du-plaza-athenee/" target="_blank">Plaza</a>. Il aurait dit trois ou rien; après tout, ce n&rsquo;eut point été pas le 1er à commencer avec trois étoiles&#8230; On en déduit que Dudu, pas là ce matin,  fait la gueule.</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267"></div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">1 étoile, Paris : <a href="http://davidtoutain.com/" target="_blank">Toutain</a>, <a href="http://lesclimats.fr/" target="_blank">les Climats</a>, <a href="http://www.garance-saintdominique.fr/" target="_blank">Garance</a>, la <a href="http://latabledeugene.com/" target="_blank">table d&rsquo;Eugène</a> et <a href="http://www.helenrestaurant.com/" target="_blank">Helen</a>.</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">Un palmarès donc sérieusement géopolitico gastronomique : petite table du moment pour François Hollande et ses copains, la table d&rsquo;Eugène est plus que politiquement correcte. tandis que Barack lui fréquente plutôt la table concurrente du <a href="http://www.sofoodsogood.com/2014/02/13/rech-cest-doux/" target="_blank">Rech</a> de Ducasse, Helen. Sinon, notons que, fait du hasard géo gourmand sûrement &#8230;, cinq des six nouveaux étoilés le sont dans le 7è et le 8è. Alors que les 10.11.9 sont en plein boom populaire, quelques questions à se poser sur cette pluie d&rsquo;étoiles rive droite. Le 7è, lui, n&rsquo;a pas manqué d&rsquo;attirer un flux de mouvements qui plaisent à la haute cette année : Génin, Piège, <a href="http://www.sofoodsogood.com/2014/09/29/eat-ton-mall/" target="_blank">nouvelle Grande Epicerie</a>. A croire que le terrain est fertile.</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267"></div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">1 étoile régions: <a href="http://www.sofoodsogood.com/2014/06/30/arrival-from-mazzia/" target="_blank">AM</a> (Alexandre Mazzia), <a href="http://www.unetableausud.com/accueil/" target="_blank">Une table, au sud</a> (Ludovic Turac),  <a href="http://lespritdelaviolette.com/" target="_blank">L&rsquo;Esprit de la Violette</a> (Marc de Passorio), Le Clos (Jean-Marc Banzo), La Table de Nans- Auberge le Revestel à La Ciotat</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">La région PACA boostée soudainement de récompenses méritées pour ceux que je connais tout au moins. <a href="http://www.sofoodsogood.com/2014/06/30/arrival-from-mazzia/" target="_blank">Mazzia</a>, évidemment, même si je le veux hors catégories. Joli coup après seulement 8 mois d&rsquo;ouverture et bon point pour Marseille qui manque sérieusement de renouveau. Pour la Table au sud, soulignons le travail sérieux et constant de la jeune équipe ayant repris courageusement derrière l&rsquo;étoilé Lévy parti à L&rsquo;<a href="http://www.sofoodsogood.com/2013/07/02/les-nouvelles-tables-de-2013-intercontinental/" target="_blank">intercontinental</a>.</div>
<div data-canvas-width="224.01193364717267">L&rsquo;étoile à <a href="http://www.sofoodsogood.com/2012/10/11/16-ans-chez-gagnaire-and-so-what/" target="_blank">Pascal Sanchez</a> au Mia de Montpellier souligne à quel point je reste en désaccord avec le goût Michelin.</div>
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