So Food So Good » Michalak

Cookies : Conticini contre Granola

CC — Sun, 11 Jun 2017 05:32:57 +0000

Se faire concurrencer par Granola, c’est dur! Ma fille ne jure que par les nouveaux cookies Granola, bien sucrés, pleins d’arômes, de carbonate acide d’ammonium, carbonate acide de sodium, diphosphate disodique et de lécithine de soja ! Du coup, j’ai pris ma souris par les cornes et je me suis attaquée à la partie: faire les meilleurs cookies et niquer Granola! Entre Felder, Michalak et Conticini, on n’a que l’embarras du choix. Comme j’ai un faible pour Philippe Conticini et que ses vidéos sont plutôt pédagogiques, c’est lui que j’ai choisi. Son secret annonce-t-il : un peu d’huile et 2 farines différentes. C’est vrai que ces cookies tuent Granola direct. Même l’ado n’y a pas résisté: « trop bons maman« . Alors, c’est qui le chef?

Bûche réveillons Michalak

CC — Fri, 30 Dec 2016 19:28:45 +0000

Comme j’ai eu le temps de m’entraîner pour le 24, je peux vous livrer la recette de bûche aux noisettes de Michalak qui marche parfaitement et fait carrément son effet sur table. Il faut juste s’assurer que tout le monde est noisettes. Moi, depuis cet été où je suis tombée dans les noisettes de Papa dei Boschi, je n’ai toujours pas décrocher de mon écureillisation. Je vous livre donc la recette Michalak d’origine, un poil moins sucrée. Autre changement perso : comme il y a déjà pas mal d’étapes, j’ai utilisé du praliné Mazet L’enrobage étant fait de noisettes caramélisées, ça tape un peu côté sucre chez Christophe.

La rentrée littéraire gourmande

CC — Sun, 13 Sep 2015 10:18:00 +0000

Pour les livres gourmands, c’est aussi la rentrée. Voici une liste sélective mais non exhaustive…

Gros programme à la Martinière. Outre le déjà iconique Cacao de Marcolini qui sort le 15 octobre (+ son Best of chez Alain Ducasse), on attend le nouvel Eclairs de Christophe Adam.

L’autre Christophe – Michalak – sort lui chez Gründ, un condensé de son blog: 26 chefs, 2 recettes pour chacun décortiquées en pas à pas (une recette signature + la préférée de Michalak. Chez Hermé, par exemple, ça donne l’hispahan + la tarte au café). Et en puis un petit topo sur l’histoire de Christophe avec le chef avec des textes écrits par lui même. Sortie 22/10

Un « Michalak trop facile » sort aussi à la même période. 50 recettes de cuisine ménagère pour tout le monde à succès garanti. Des pas à pas, des ingrédients et des recettes comme à la maison, c’est promis. ed AD. Sortie 22/10

Et tout ce beau monde de la pâtisserie réuni dans un Secrets de Pâtissiers, aux ed Alain Ducasse également. 140 desserts incontournables par Christophe Adam, Philippe Contcini, Claire Heitzler, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin et Pierre Marcolini, pas moins. Tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlo7es, madeleines et cakes et 180 cours en pas-à-pas. Le tout pour 35€. 22/10

Claire Heitzler aux Editions du Chêne, c’est pour octobre aussi. 30 de ses desserts illustrés pas à pas, ainsi que des croquis et carnets d’inspiration à partir desquels elle conçoit ses associations de goût, de textures et de saveurs. 21 octobre

Côté cuisine, juste à signaler, le très attendu Conversations avec Anne Sophie Pic chez Menu Fretin. le principe: un historien (Pascal Ory), un philosophe (Michel Onfray), un cuisinier (Alexandre Gauthier), un designer (Stéphane Bureaux) vont manger chez Pic puis lui expriment leur auto critique. Résultat: la discrète trois étoiles revue et corrigée sous tous les angles. Très belle idée. On attend le résultat.

Et Michalak ressort la verrine

CC — Mon, 04 Nov 2013 16:07:36 +0000

Dans le takeaway de la Masterclass, Christophe Michalak réinvente tous les jours la verrine! Kilucru???? Le retour de ces petits pots en verre à étage so 2010… Avec son sourire joueur, tous les jours Michalak sort de nouveaux Kosmiks (6,5€)! Michalak c’est le nouveau Presco’ du Père Noël est une ordure: le pâtissier qui ose tout, même le retour de la verrine. Dans des grands pots en plastique, les kosmiks sont des mixtures tous les jours différentes, prêtes à être mangées dans la rue dès la porte passée. Les Kosmiks du jour sont annoncés sur facebook. Pistache, griotte/ Citron vert, yuzu/Noix, poire, sirop d’érable/ Choco, noisette, fleur de sel (sans gluten), etc… Mr Michalak, vous êtes komsmik!

Le Kosmik de Michalak

01 42 46 10 45 | O du mar au sam | 13h-19h