http://www.sofoodsogood.com Mon, 14 Feb 2022 16:23:26 +0000 fr-FR hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 http://www.sofoodsogood.com/2017/12/25/noel-oranges-confites-de-felder/ http://www.sofoodsogood.com/2017/12/25/noel-oranges-confites-de-felder/#comments Mon, 25 Dec 2017 07:53:49 +0000 http://www.sofoodsogood.com/?p=30098 A force de trainer dans les fabriques de marrons glacés, on se prend à avoir envie de devenir confiseur. Ça tombe bien c’est Noël. Cette année, j’ai craqué pour les cédrats confits de Nicolas Stromboni: 2 cédrats, 7 jours de confisage…(à raison de 20 mn de cuisson chaque jour). Ils sont bons et j’en ai pour l’année car le cédrat n’est pas un agrume facile, tous les palais ne font pas « youhyouh » avec cette amertume. Et sinon, je suis aussi retombée dans Felder, mon pâtissier chouchou des fêtes. Pas moins de 3 recettes différentes en 2 livres. La bonne est p77 de son « Chocolat »: excellent livre de recettes un peu poussées mais accessibles. Alors que les autres prétendent confire en 5mn, celle-ci prend 5 fois plus de temps, ce qui ne me semble déjà pas énorme au regard de mon opération cédrats. Le truc qui change tout: garder un peu de pulpe sur la peau. On mange du coup un confit fruit hyper moelleux, certes éloigné des orangettes du commerce mais dont j’apprécie tout particulièrement la gourmandise addictive.

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