Etapes food & design

CC — Wed, 08 Nov 2017 12:07:14 +0000

« Comment les pratiques du design et de l’image participent à améliorer le paysage visuel alimentaire, à communiquer ou à réinventer notre expérience gastronomique« , s’interroge le magnifique Hors Série d’Etapes consacré au food et au design. La co auteure de Design Culinaire, commissaire de Design sur un plateau, journaliste experte en food design que je suis a quelques idées sur les réponses. J’y ai consacré ici, dans mon Labo, de très nombreux billets de blog, hier encore sur Cristal d’Arques. Néanmoins parcourir les 200 pages consacrées au sujet de « la création susceptible de faire évoluer l’expérience food à tous les niveaux » nourrit un peu plus encore l’esprit.
Cette nouvelle bible journalistique parcourt, à travers une belle DA, la food tech, le renouveau des alcools forts, le futur de l’agriculture ou les espaces qui valorisent un design épurée tout comme une consommation raisonnée, . Elle interroge des marques (Beau Cacao, Miels d’Anicet, Kyrö distillery. Des écoles (Duperré, Lausanne, Central St Martins, etc) Des communicants qui aident les marques à « intégrer une dimension food dans leur prise de parole« . Des stylistes car « les beaux objets, le beau design et la bonne nourriture forment un tout« . Des décorateurs de restaus – Atelier Marge pour Passerini, Yorgo & Co. pour le Réfectoire, Studio Goo pour la Grenouillère, etc. Des boulangers (Christophe Vasseur) qui pensent que la situation est dramatique. Des journalistes – moi – comme la fondatrice du très beau Gather journal qui s’attache encore à « trouver un très bon papier car une couverture très tactile absorbe le lecteur à l’intérieur du magazine« . Un journal culinaire c’est aussi « une expérience d’immersion totale, un plaisir profond et viscéral ».

Hors Série food & design d’Etapes. 24,9€

RETRO’BOTTEGA : wahoo!

CC — Fri, 15 Jun 2012 07:34:16 +0000

La Retro’Bottega a enfin sorti la terrasse. Les focaccia comme aux Pouilles, San Daniele 24 mois et poivrons rôtis de Pietro Russano prennent l’air. On peut enfin se prélasser aux abords du square Marjorette devant le meilleur café du quartier (1,5€)! Et manger les meilleures assiettes italiennes alentour. Hier, c’était salade de poissons fumés (16€) tout à fait wahoo… Ce pélagique assez rare qui ressemble un peu au marlin est pêché au gros dans eaux tropicales autour d’épaves flottantes ou de plateformes pétrolières….avec quelques betteraves de toutes les couleurs taillées finement à la mandoline et pas mal de petits germes colorés. Une salade qui sentait bon les débuts de Rino. Il faut dire qu’avant d’ouvrir son épicerie/cave à manger il y a un an et demi, Pietro Russano était sommelier chez Passerini…

A côté de ça, une espèce de lasagne au chèvre frais tout à fait mortelle (14€) !!! Le genre de barquette qui fait dire qu’on ne pourra plus jamais manger ce plat ailleurs. Comme un peu tout ici. fait maison dans ces 15m2 qui tiennent à l’intérieur 15 couverts. Terminez par un tiramisu bien crémeux, bien trempé au café ou une émulsion de chèvre avec des fraises, et revenez ce soir à la Retro’Bottega. Cette superbe petite adresse de quartier ouvre aussi sa terrasse by night!

So Food So Good » Passerini

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RETRO’BOTTEGA : wahoo!