Livre de cuisine à lire

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Parfois, il faut se rappeler que les livres de cuisine sont des livres comme les autres. Pas vraiment faits pour cuisiner mais pour y lire des histoires de cuisine. Kalamata rejoint la catégorie des Couillon, Noma ou 600°. On touche leur beau papier, on les ferme, on y revient, on pense à eux et souvent, ils finissent par nous conduire sur place. Beau voyage…

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Photo: banquet visuel

©Visual Feast, ed Gestalten

Nous mangeons avec nos yeux. Les gens aiment regarder et de plus en plus prendre leur nourriture en photo. Influencés par Instagram et la pub, stylistes, gourmands et photographes inventent continuellement de nouvelles façons de présenter la nourriture  tant par des images délectables que radicales. Le livre anglais, Visual Feast ( Le banquet Visuel), présente ainsi le travail hétéroclite de cette scène en plein boom. Des photos, du design, des mises en cènes, des natures presque mortes, qui racontent des repas, des moments et des choses à manger. Le partage des photos de nourriture est devenu partie intégrante dans nos vies quotidiennes. Ce livre célèbre l’interaction entre une myriade de styles : des cartes en légumes, les homards peint à l’or, de la gelée modelée dans des plats, à la façon de Bompass & Parr, des totem de fromages à la Ich & kar, des plats comme seuls les années

Big nudes & ravioli

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Comme Facebook m’a censuré mes photos très food d’Helmut Newton capturées lors de mon passage à Nice, les voici en lieu sûr. Installé à quelques mètres des allées du marché du cours Saleya et des ravioli la maison Barale, le musée de la photographie de Nice vaut vraiment le détour*, même avec ses emplettes à la main. L’exposition Icônes consacrée à Helmut Newton est une nourriture artistique qui dépasse la tourte aux blettes et le très gourmand pan bagnat de la Fougasserie. Comme quoi, le photographe américain n’aime pas que les porte jarretelle. On lui découvre un sens de l’humour surprenant et une apétance certaine pour le sexe in the kitchen. * Icônes. Musée de la photographie de Nice. 1 Place Pierre Gautier . Jusqu’au 28 mai.

Voyager Manger

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L’active maison d’édition culinaire, Menu Fretin sort des petits guides pour Voyageur Affamé. Ces guides foody pocket à déplier sont une véritable d’orientation gourmande. Prenez l’avion pour Bruxelles ou Jérusalem, puis dépliez, explorez, dévorez!

Noma au Japon : über special

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« Si ta copine te largue, c’est pas grave, ce qui compte c’est la sauce que tu dois faire ». Voilà ce que disent les tous jeunes chefs du 1er restaurant du monde. Le doc passionnant du néerlandais Maurice Dekkers a suivi pendant six semaines l’installation de Noma invité à déménager au Japon en 2015. Un mois au cul des équipes de Redzepi pour un inside reporting qui donne la mesure du niveau d’exigence et de difficultés de ce métier pratiqué à haut niveau.

A remark you made

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Guitry n’est à priori pas forcément ma tasse de thé. Mais voilà qu’une interview de Fabrice Luchini m’a fait découvrir Bonne Chance, avec une scène géniale et pleine d’humour à table. 1h30 de cabotinage obligatoire à voir ce week end.

Les fiches Elle du mercredi

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Vous vous souvenez de notre soirée 100% food porn au Palais de Tokyo? Depuis, l’eau a coulé entre les jambes et le livre des Messages à caractère pornographique a été édité. On retrouve dedans les fiches recettes de nos meilleures créations. Après-midi sex in the kitchen!

Where is the super consommateur?

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« Yes, I’m the super baker ». C’est comme ça, avec un sourire en coin, que Christophe Vasseur accueille ses clients du monde entier. Cet artisan boulanger du 11è ardt ouvre l’édifiant documentaire consacré au pain rediffusé sur Fr5 aujourd’hui. Alors que s’ouvre le Salon de l’agriculture, doc à revoir absolument après avoir lu mon livre, Tronches de Pain, pour remettre chacun en face de ses responsabilités.

Pains dans ta tronche

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60 hommes et femmes qui se lèvent la nuit pour préparer nos jolies tartines du matin, des hommes en ville qui travaillent une farine de blés sauvages poussés au fin fond de la France, des femmes qui soulèvent tous les jours des tonnes de pâtes au levain, des jeunes qui s’installent dans des villages de 10 habitants avec un four pour seul compagnon, des vieux qui claquent toute leur vie passée pour des miches bien cuites, voilà à quoi ressemblent nos Tronches de pain. Des portraits complètement hétéroclites de personnalités toutes différentes mais toutes motivées par la même envie de nous faire d’excellentes mouillettes, de sains sandwichs, des quignons qui ont du goût, du pain qui se digère, des bâtards sans allergie, du pain sain tout simplement. En écho à Tronches de vin, Tronches de pain dresse le portrait d’artisans, qui font des pains qu’ont d’la gueule suivant leur mode

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Lui, le couscous et Albert Camus

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Ca commence par Killing an Arab. Il n’y a que les quadras et plus qui battent le pied en rythme. Chez les plus jeunes, la chanson des Cure ne résonne aucunement. Tout juste d’ailleurs s’ils ont entendu parler d’Albert Camus. Moi, le couscous et Albert Camus est d’ailleurs recommandé aux plus de 14 ans. Non pas parce que Stefano y raconte sa première nuit d’amour mais sans doute parce que l’auteur des Justes n’est étudié qu’au lycée et ne raisonne dans l’âme un peu plus tard. Vers 17 ans, en ce qui le concerne cet italien alors que son premier amour, l’étrangère, l’a lié à jamais à l’Etranger. Et aussi au couscous que cuisinait si bien le père de l’amoureuse. Les spectacle à 3 Italiens s’égraine comme une semoule chaude entre les mains : les textes lus tels quels, scènes majeures extraites du roman, remettent en bouche les pensées de