Passard et le légume de guerre

passard-picasso-et-la-guerre

En 1940, le livre Cuisine et Restrictions d’Édouard de Pomiane fait un carton et s’avère le best seller de l’année. Le médecin, chef de service à Pasteur, y profère un tas de conseils pratiques, et extrêmement genrés, pour que la mère de famille nourrisse son soldat du mieux possible. On lui doit précédemment des Cuisine juive, ghettos modernes, Radio-Cuisine, la première émission radio (1933) ou encore Vingt Plats qui donnent la goutte que Menu Fretin vient de rééditer. En 1940, le scientifique conseille dans son ouvrage de réserver aux hommes les meilleurs morceaux de viande, mais aussi, plus étonnant, de le gaver de légumes, sources de minéraux, de fibres et de bien être. Le veggy déjà en force! Édouard de Pomiane donne ainsi quelques recettes comme une vinaigrette de guerre, sans huile, à l’eau et fécule – Passard la fait à l’huile de tournesol – ou une brandade de carottes. Ce

La BD sushi

lartdusushi-bd-franckie-alarcon

Quand on feuillette un livre qui parle de sushi et que le réflexe c’est de courir immédiatement dans son adresse préférée de sushi, c’est plutôt bon signe. L’Art du sushi par Franckie Alarcon sort aujourd’hui chez Delcourt.

En cuisine avec Nadine Redzepi

nadine-levy-redzepi-livre-recette

Dans un genre « family first » et un style simple et efficace, Nadine Levy Redzepi nous confie les recettes qu’elle fait pour le premier chef du monde, leurs potes et leurs trois enfants. Une nouvelle bible culinaire, un genre de Trish Deseine nordique, à utiliser au quotidien.

Les tricks de Trish

trish-deseine-c-est-de-la-trish

Le dernier livre de Trish Deseine est truffé de petites choses à piocher et à replacer à l’envie dans sa cuisine. Comme si l’Irlandaise avait pris du recul et décidé qu’on allait se démerder, suggérant juste un accompagnement malin. Mais C’est de la Trish n’est pas un livre de triche but rich en idées pétillantes!

Noël: les bibles culinaires

livres-cuisine-noel

A pour Noël, offrez une Bible. Mais une Bible culinaire. De L’italie aux Etats-Unis en passant par les plantes et le pâté croûte, quelques gros bouquins de référence sortis pour les fêtes qui compteront dans la bibliothèque des amateurs de cuisine.

Du couteau en cuisine

couteau-coutellerie-du-panier

Y aura-t-il un couteau à Noël? Sans doute le meilleur des cadeaux à faire à un amateur de cuisine. Chacun se forgera ensuite son histoire. Ma famille en a une.

Tout est bon dans le cochon, surtout le beaujo

beaujolais-nouveau-cochon

Pour le beaujolais nouveau, ce soir 4 caves se partagent un cochon. Joues, oreilles et langue aux Buvards, jarret à la cave des Papilles, échine à la Cave de Baille et pluma au Tire-Bouchon. L’occasion de découvrir « copains comme cochons », le nouveau livre d’Eric Ospital.

La fouace, c’est le 11 novembre

fouace-bras-livre

« A Laguiole le 11 novembre, après la traditionnelle cérémonie à l’église, puis aux monuments aux morts, la fouace est distribuée aux enfants. Les jours ordinaires, l’odeur de la fouace chaude sortant du four de monsieur Roux, le boulanger, embaumait le chemin de l’école. » Comme nous sommes le 11 novembre, j’ai passé ma journée au chevet de cette « pâte à brioche plus lourde » comme la définit Michel Bras.

Cuisinorama au Mucem

manger-a-l-oeil-mucem

On a tous un souvenir de famille à table. Enfant avec parent, parent avec grands parents, cousins, oncles, tantes, drôles, les mains sur la table, sérieux, de mariage, d’enterrements… Alors c’est drôle de commencer l’exposition Manger à l’œil par ces photos qui parlent à tous.

Le poulpe façon façon

le-poulpe-dix-facons-de-le-preparer-anne-etorre

En festival, en pizza, en daube, au fois gras, le poulpe se prépare chacun à sa façon. Aujourd’hui sortent les 10 façons de préparer le poulpe aux éditions de l’Epure. Un animal de cuisine définitivement façon façon!