Pâte à pain facile

700g de farine
1/2 cube de levure fraiche (20g)
2 tasses d’eau tiède
Sel

Délayer la levure dans un peu d’eau froide. mélanger à la farine et ajouter deux tasses d’eau tièdes. Faire une pâte bien élastique en la malaxant à la main. saler à la fin.

Couvrir d’un linge et laisser travailler dans un endroit tiède, au pire un four éteint, pendant 2h environ.

Après 2h, la pâte a presque débordé du plat. Elle forme comme une mousse sous sa fine croute. La retravailler un petit peu sur un plan de travail fariné. Puis l’étaler en couche épaisse (3 cm environ) de la forme que l’on veut et laisser encore reposer 1/4d’h.

Pendant ce temps je fais revenir quelques oignons doux à l’huile d’olive. Je badigeonne ensuite ma pâte à pain d’huile d’olive, je parsème d’oignons, thym, romarin (la garniture est libre, en sucré comme en salé: olives noires, tomates, tapenade, chocolat, noisettes, ect). Emma elle, fait parfois 4 garnitures différentes selon les envies de chacun autour d’elle.

Cuire à 200°, 25 mn environ et servir aussitôt à l’apéro, au fromage, au goûter. Chacun coupe son morceau à la main et se régale du pain tout chaud fait maison, qui marche!!!

Pains, brioches, levure de boulanger, n’ont jamais été mon fort. J’en ai enfourné un paquet de pâtes qui n’ont jamais levé et j’en ai eu des espèces de gâteaux parfum levure!!! Vous voyez de quoi je parle…. Mais l’autre jour pour l’apéro de l’école, j’ai fait encore une tentative avec une envie de sud: fougasse. Les enfants m’accuseront, me suis-je dit…Et bé, pas du tout, j’ai réussi la 1ère fougasse de ma vie. Juste en suivant à la lettre les instructions Magimix (et oui, ya pas que la turbine à glace qui cartonne chez moi. Ya aussi le robot!!! ).  Je vous conseille la sieste pendant la levée de la pâte. Ah bon, il ne fait pas 30° chez vous….?

Fougasse

250 g de farine*

5 g de levure de boulanger*

2cs d’huile d’olive

1 cc de sel

125 ml d’eau

* désormais je prends en bio

Mettre dans la cuve à pétrin, farine, sel, levure et faire tourner. Ajouter l’huile et l’eau. Et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte très souple.

Fariner la pâte . la déposer dans un plat et laisser reposer 1h30. La pâte doit avoir doubler de volume (glissée dans un four préchauffé mais éteint, le mienne avait bien gonflée,  elle craquelait légèrement dessus)

Après ce temps, retravailler légèrement à la main puis étaler avec une forme ovale (là c’est un peu comme on peut. Ma fougasse n°1 n’avait pas vraiment la forme académique) sur une plaque huilée. La pâte doit avoir environ 2 cm d’épaisseur. L’entailler légèrement sur le dessus.

Huiler le dessus e cuire 20 mn à 200°.
En cours de cuisson, j’ai rajouté de l’huile d’olive (ben quoi, on est dans le sud ou on n’est pas), des herbes et de la fleur de sel que j’avais ramassée en Camargue.

Ma fougasse n°1 n’était pas hyper levée mais du type assez dense avec un  frai bon goût d’olive. Et une vrai plus sur rajout de sel.