En pleine rampe de lancement euphorique après le Burger’s Banquet de Marseille, j’ai enfin poussé la porte de Blend, aussi tard que mon ventre puisse attendre (13h45, avant inutile, c’est blendé!) et me voilà coincée avec mes deux comparses sur 3 cubes en bois, coude à coude avec un solitaire qui aurait bien aimé le rester. Dans ces cas là, on dit déjà merci d’avoir une table. « Il y a des menus du jour? » interroge la serveuse sans sourire. « Les cuissons, saignantes? » … Comme au Paul Bert , chez Blend c’est « soit saignant soit trop cuit ». Ca tombe bien, je mange bleu. Le truc arrive en 5mn chrono, juste après le verre d’eau dans son gobelet aussi plastique que dans un Ryanair. Le burger est coupé en deux, histoire de répondre à l’éternel questionnement de la dégustation propre du burger. Du coup je découvre un pain qui malgré son brioché s’avère un peu sec et deux fois plus haut que le steack. Infime trace du fumé de mon cheddar. Quant au steack Le Bourdonnec, il s’est totalement perdu dans une fatale surcuisson. On n’est pas dans la semelle mais les quelques minutes fatidiques qui vous transforment un appétit en colère. Les patates, arrivées à la 2è moitié de burger, ont semble-t-il fait le syphon dans la friteuse arrivant avec toute l’huile de la casserole.. Le menu (burger, frites, soft) est à 15€ mais à la carte, le burger à 10, les frites à 3 et le soft 2, 5 … WTF????

|| 01 40 26 84 57 | Ouvert 7/7 | Lun.sam de 12 à 15h et de 19h30 à 23h Dim de 12 à 16h | Pas de résa

Etonnament, le milieu culinaire s’est particulièrement mobilisé en faveur du Japon. Il faut dire que s’il est un domaine dans lequel la rencontre s’est faite entre France et Japon, c’est bien la cuisine. Pour ma part, il m’a fallu attendre d’aller à Tokyo pour comprendre la limpidité de cette cuisine, l’exactitude que l’on pouvait attendre du geste, la simplicité du produit, la fascination de la spécialisation culinaire. Des notions encore souvent trop étrangères de nos assiettes gastronomiques.

Plus que jamais French are yuzu ! Macaron (Aoki & Hermé), sorbet (Bac à glace), guimauve (Pain de sucre) et même parfum (Roger & Gallet), tout yuzu… Les grands chefs ont tous leur abonnement Air France sur Tokyo. Gagnaire, les Pourcel, Robuchon, Hévin, Ducasse, Hermé, Michelin tous ont leur entité nippone parce que la gastronomie française a là bas encore les mêmes lettres de noblesse que la haute couture frenchie. Outre le business, les chefs français vont y apprendre un savoir faire très précis, des techniques de préparation et de découpe, une façon de penser, etc. Ici, la sacro sainte bouffe française s’orientalise, mal mais assurément. Le Japon fascine nos chefs, attire nos cuistots, investit nos techniques, remplit nos bistrots , remplace nos cantines, met son sel dans nos cuisines et des yeux dans nos bouillons. On dit uah^,  bis et c’est tant mieux!

Tandis que la cantine du lycée français de Tokyo qui vient de rouvrir ce matin ne sert que des produits issus de Nouvelle Zélande et de l’eau filtrée, ce soir le Paul Bert ouvre pour un dîner spécial. Alimenté gracieusement par Desnoyer, Poujauran, les huîtres de Cadoret et les vins de Jean Baptiste Senat…, le repas à 150€ affiche complet. Fonds reversés à la Croix-Rouge .

• Issé , devenu depuis peu Una seï, « bistro à Sake, tempuras & tapas », reverse 1€ au Secours Populaire pour chaque personne entrant chez lui. 45 rue de Richelieu. 75002

• La Librairie Gourmande collecte des vêtements jusqu’au 20 avril

Le 13 avril, 5 chefs (Christophe Bacquié, Arnaud Donckele, Gilles Marschal de La Maison du Chocolat à Paris, Emmanuel Renaut et Keisuke Matsushima à Nice) organisent un dîner de soutien au bénéfice de  la  « Croix Rouge Française catastrophe Japon 2011″. 160€/pers. au MonteCristo de l’hôtel du Castellet. 04 94 98 37 77

• Le 16, à Marseille, c’est un Midi Minuit pour le Japon, assorti d’une Pecha Kucha, aux Grandes Tables de la Friche de la Belle de mai au profit d’Architecture for Humanity pour la construction d’une école à Sendai.

• La Maison Kaiseki organise plusieurs événements dont une rencontre dégustation le 8 avril à 18 h . 7, rue André-Lefebvre, XVe. Tél. : 01 45 54 48 60.

• Les Hospices de Beaune comptent sur 30 000 €. La maison de vins de Bourgogne Albert Bichot à Beaune met en vente 288 magnums de Nuits-St-Georges 1er Cru « Les Murgers » acquis lors de la 50è vente aux enchères des Hospices de Nuits en mars dernier. 120€ TTC l’unité.

• Le bar Lindbergh a crée pour un mois un nouveau cocktail baptisé Hope (yuzu, jasmin, rose). 60 % du prix de vente (10 €) reversé à la Croix-Rouge japonaise. 16 bv Haussmann. 75009. 01 44 83 40 52

• Pour chaque petit déjeuner-buffet, le Café de la Paix, reverse 5 € à l’ambassade du Japon en France qui coordonne les dons. Jusqu’au 9 avril. Place de l’Opéra. 75009. 01 40 07 36 36.

Bistrot Paul Bert | 18 rue Paul Bert | 75011  Paris | 01 43 72 24 01 | F dim & lun