So Food So Good » Tarte au chocolat http://www.sofoodsogood.com Mon, 14 Feb 2022 16:23:26 +0000 fr-FR hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Tarte au chocolat bruxelloise http://www.sofoodsogood.com/2011/02/13/tarte-au-chocolat-bruxelloise/ http://www.sofoodsogood.com/2011/02/13/tarte-au-chocolat-bruxelloise/#comments Sun, 13 Feb 2011 09:24:27 +0000 http://www.sofoodsogood.com/?p=8181 ...]]> La tarte au chocolat bruxelloise tourne dans la famille comme une madelaine de Proust. Tout le monde en fait sans que l’on n’ait aucune origine belge (à ma connaissance)… Donc d’où vient cette tarte inscrite dans le livre de ma grand mère? No sé. Mais en tout cas, super facile à faire cette tarte originale parce que mi gâteau mi mousse avec l’aspect d’une tarte….Une des premières recettes que j’ai dû faire. Donc l’idée c’est : vous enfermez les enfants dans la cuisine, vous, vous recouchez et pour ce midi vous aurez un super dessert, 0 effort maxi plaisir!

Tarte au chocolat bruxelloise

150g de chocolat

100g de sucre

150g de farine

+ 2 cs de farine

3 oeufs

1cc de levure

150g de beurre

Faire fondre chocolat. Laisser un  peu refroidir. Ajouter le sucre. Puis le beurre en pommade et les jaunes. Battre les blancs en neige et les incorporer. Réserver la moitié du mélange au frais, le plus longtemps possible.

Dans la 2è moitié, mettre farine + levure.

Disposer cette préparation dans un moule à tarte beurré fariné. Cuire 10 mn à feu moyen. Laisser refroidir. Démouler. Puis étaler la mousse restante dessus.

]]> http://www.sofoodsogood.com/2011/02/13/tarte-au-chocolat-bruxelloise/feed/ 6 Tarte au chocolat de Jouni http://www.sofoodsogood.com/2010/04/02/tarte-au-chocolat-de-jouni/ http://www.sofoodsogood.com/2010/04/02/tarte-au-chocolat-de-jouni/#comments Fri, 02 Apr 2010 07:59:24 +0000 http://www.sofoodsogood.com/?p=2889 ...]]> Pour la fin de ma semaine chocolat, voilà une recette …à tomber! Celle de la tarte au chocolat de Jouni Tormanen, ex chef de la Réserve à Nice. L’affaire a périclité et l’on a perdu un finlandais de bon chef! Jouni excellait dans les plats simples mais parfaitement maîtrisés, où les cuissons et les produits étaient toujours parfaits. C’était un style sans complication, authentique et efficace…

Il m’a livré sa recette de tarte au chocolat qu’il faisait chaque jour au restaurant. Pas léger mais à tomber…

Pâte sucrée: 300 g de farine, 200g de beurre salé, 120g de sucre, 1 jaune, repos 1h

Appareil à chocolat : 200g de chocolat, 200g de crème liquide, 1 oeuf, 80g de lait, 20g de beurre

Faire bouillir la crème puis mettre le chocolat.

Sur feu éteint, ajouter : 1 œuf – 80 g de lait – 20 g de beurre. Lisser.

Préparer le fond : foncer le moule et cuire à blanc. Laisser refroidir.
Y mettre l’appareil au chocolat. A 115°, 18 mn. Sortir la tarte quand le chocolat tremblote encore.
Attendre 2 -3h avant de couper. Et ne pas mettre pas au frigo !

Remettre au four quelques minutes juste avant de servir

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