Salade de blogs ||3. Food Intelligence

CC — Mon, 02 Aug 2010 06:37:16 +0000

Salade de poires et tomates

Bruno Verjus m’a dit « va sur mon site et prends ce que tu veux ». Après un long tour sur Food Intelligence (je le savais pas si vieux…), et beaucoup de digressions dans l’hexagone du bon goût, je vous ai ressorti une petite salade à cheval sur les saisons. Pas tout à fait de maintenant mais quand même: les tomates, le basilic, c’est NOW! Mais surtout, une idée pour d’autres associations.

« Trancher quelques belles tomates mûres et quelques poires peu mûres. (Pour les poires, c’est facile on le les trouve désormais que « pas mûres » sur les marchés). L’association poire/tomate une idée d’Alain Passard.

Alterner une tranche de tomate, une fine tranche de poire … Trancher l’oignon rouge au micron (très très finement) et l’éparpiller sur cette salade. Ajouter les feuilles de basilic et une belle huile d’olive (verte) de chez Première Pression Provence, comme celle du Domaine des Bastidettes, quelques grains de sel et voilà !

Mon délice quotidien en ce moment. Vivement midi ! »

J’ai souvent entendu parler de « Verjus » avant de rencontrer la chair et l’os de Bruno, une sacrée carrure campée sur un solide savoir culinaire et un impressionnant carnet d’adresse , avec tout ce que j’aime de rare dans la cuisine: la générosité.

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So Food So Good » Verjus

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