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Chef Go # Michel Troisgros

CC — Sun, 28 Aug 2016 10:45:32 +0000

Grands-parents restaurateurs, mère et grand-mère italiennes, père et oncle chefs, Michel Troisgros fait de son héritage une richesse. A la tête de la maison familiale de Roanne depuis 1983, il y impose une cuisine un peu voyageuse. D’ailleurs le gastro déménage au printemps prochain dans un nouveau lieu crée par Patrick Bouchain. A quelques kilomètres du restaurant gastronomique, en pleine campagne charolaise ,la Colline du Colombier officie par contre une tout autre cuisine, locale et campagnarde.

Chef GO # David Zuddas

CC — Fri, 26 Aug 2016 05:07:50 +0000

Il y a quelques années, David Zuddas a quitté l’univers du gastro et des étoiles pour un beau bistrot près du marché. Preuve par les faits: libéré de toute contrainte, DZ’envies ne désemplit pas, plafonne à plus de 100 couverts jours et a obtenu un Bib Gourmand cette année. Retour des titres…

Chef GO # Armand Arnal

CC — Wed, 24 Aug 2016 05:58:27 +0000

En plein boom des Rencontres photographiques d’Arles, Armand Arnal gère sa Chassagnette, un Réfectoire et 10 projets en même temps tout en jetant un oeil à son frère. Dan son grand jardin camarguais, il attend presque avec impatience l’automne, sa 5è saison à lui qui l’éclate encore presque plus que le reste de l’année.

Chef GO # Florent Ladeyn

CC — Sun, 21 Aug 2016 06:00:24 +0000

Ce qu’il y a de bien avec les Top Chef c’est qu’ils savent être concis et hyper efficaces. Toujours soucieux des produits, Florent Ladeyn livre une recette estivale percutante qui bouscule le BBQ. Le chef lillois d’une cantine Flamande et d’une auberge de campagne nous veut sauvages et créatifs. Qui se lance?

Chef Go # Anne Sophie Pic

CC — Fri, 19 Aug 2016 05:03:38 +0000

Malgré son grand restaurant et toutes ses étoiles, Anne-Sophie Pic est la reine des petites recettes géniales. Des salades , une quiche, des ravioles et maintenant une plaquette de beurre, avec elle, tout devient différent!

Chef Go # Eric Guérin

CC — Thu, 18 Aug 2016 06:40:23 +0000

L’été, Eric Guérin le passe dans sa Brière avec ses oiseaux et sa cuisine. Pas de voyage, que des fourneaux! Ca n’est que pour mieux repartir dans de rituels escapades en Afrique du sud, Sénégal et, pourquoi pas, les Galapagos.

Chef Go # Guy Martin

CC — Tue, 16 Aug 2016 06:34:06 +0000

Son premier contact avec la restauration a lieu comme pizzaiolo à 17 ans; il est aujourd’hui à la tête du Grand Véfour (2 étoiles Michelin). Guy Martin est prolixe dans son activité - le Cristal Room, le 68, l’Atelier et des émissions – pas étonnant qu’il le soit aussi un peu dans ses recettes.

Chefs GO # Giovanni Passerini

CC — Sun, 14 Aug 2016 06:00:46 +0000

Giovanni Passerini a marné comme un ouf cette première moitié 2016. D’abord avec l’ouverture de son Pastifcio Passerini en janvier puis son nouveau restau Passerini, 5 mois plus tard. Là, on mange les meilleures tripes à la romaine qu’il soit à Paris… A croire que question recette romaine, Giovanni Passerini soit juste un Dieu. Recommandations joviales du chef : basilic coupé à la main en grosses morceaux et déguster avec un homard si possible.

Chef GO # Yannick Alleno

CC — Fri, 12 Aug 2016 06:00:54 +0000

Yannick Alleno c’est désormais un pavillon, deux Terroir Parisien, du thé sucré, des livres, des brasseries, une revue miam Yam. Autant dire que le chef n’a pas le temps pour tout. Donc les recettes vites faites bien faites, c’est son truc!

Chef Go # Fabien Lefebvre

CC — Wed, 10 Aug 2016 09:13:07 +0000

Le chef d’Octopus à Béziers a bien assez de ses 2 bras pour nous cuisiner de très belles assiettes, aussi délicieuses à l’oeil que plaisantes au palais. Ecartelé entre la Méditerranée et l’Espagne, Fabien cuisine costaud et tendre à la fois. Un jeu subtil et précis. Alors qu’Octopus ferme dimanche jusqu’au 1er septembre, on va se régaler en son absence de sa sauce picada. Une sauce à tout faire, à manger « avé la bouche » comme il dit, et accessoirement aussi avec des légumes grillés ou une friture de rougets voire en finition sur des moules de bouchot juste ouvertes.