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Les recettes de Dali réimprimées

CC — Tue, 11 Oct 2016 07:14:58 +0000

©Taschen

C’est au cours du dîner Dali que j’ai découvert les Diners de Gala, cet ouvrage dingue que Salvador publia en 1973, résumé des dîners mondains complètement fous fous qu’il donna avec son épouse Gala. Des recettes, des dessins et des folies pur Dali, du genre « cannibalismes de l’automne« , « entre-plats sodomisés » ou les aphrodisiaques “je mange GALA”. Un énorme livre doré sur tranche tiré à l’époque à quelques centaines d’exemplaires que les collectionneurs s’arrachent encore à prix d’or sur Ebay. Mais en 2016, les Diners de Gala vont à nouveau être accessibles à tous car la vaillante maison d’édition Taschen a décidé de les rééditer. « 12 chapitres, l’intégralité des 136 recettes, spécialement illustrées par Dalí et organisées par types de plats, y compris les aphrodisiaques« , prévient Taschen. De vrais classiques réalisés à l’époque pour l’image par Lasserre, La Tour d’Argent, Maxim’s ou Le Train Bleu. Le bouquin « voué aux plaisirs du goût » est en vente à moins de 50€.

Le dîner Dali

CC — Tue, 20 Jan 2015 15:07:37 +0000

Cette vidéo de Gros Palais me fait sérieusement penser à mon dernier dîner de Gala… Un dîner Dali, orchestré en octobre à Marseille par l’agence ZAD avec le chef marseillais Emmanuel Perrodin. Pendant tout un repas, le chef de la Résidence s’est librement inspiré, du haut de ses deux DEA (dont un d’histoire, des fameux « Dîners de Gala », le cook book fabuleux écrit par Dali en 73 (Emmanuel m’a prêté son exemplaire mais on en trouve encore d’occasion à moins de 100€ sur Amazon). Dali et la bouffe, c’est évidemment un vrai sujet. « A six ans je voulais être cuisinière! « , disait-il. Dès le départ, la question titille le personnage dont la complexité, aime-t-il à rapeller « alimente et raffermit le fromage de gruyère total de ma personnalité« . Oeuf sur le plat, Pain sexe, le Pain français moyen avec deux oeufs sur le plat, à cheval, essayant de sodomiser une mie de pain portugaise, Portrait de Gala au homard, Autoportrait mou avec du lard grillé et j’en passe des Construction molle aux haricots bouillis… Dali ne se lasse jamais d’utiliser les termes gastronomiques pour « faire avaler mes idées philosophiques, difficiles et laborieuses à digérer ».

Edité en 1973, le livre d’art Les Dîners de Gala raconte recettes, digressions et illustrations, le tout dans le style Dali. Une ode à la grande bouffe qui démarre par un « si vous êtes un disciple de ces peseurs de calories qui transforment les joies d’un repas en punition, refermez ce livre, il est trop vivant, trop agressif et bien trop impertinent pour vous » (hihi, j’écoutais ce matin à l’écriture de ces lignes, Service Public consacré aux vegan…). Recettes presque classiques (données par Maxim’s, Lasserre, la Tour d’Argent) de saltimbocca d’escargots ou de timbales de mouton aux poireau, menus illustrés par Mucha, tables gargantuesques dressées par Dali à la Tour d’Argent, un gros pavé arty food à conserver précieusement dans sa blibiothèque.

Pour son dîner Dali, Emmanuel Perrodin n’a travaillé que sur « une idée qu’il se fait de la recette« . Un bouillon d’oeuf comme une construction molle, congre du soleil levant, un choux farci aux pigeons et de jolis tétons de venus pour finir cet hommage gastronomique à l’art et la bouffe.

Les chefs et l’art du poulpe

CC — Tue, 20 Jan 2015 07:04:13 +0000

Les chefs ne sont pas des artistes. Par contre, l’art aime et les chefs. Et certains chefs aiment l’art. Historiquement, ça fricote sec entre les deux disciplines. Aujourd’hui, plus que jamais. Profitons de ce mardi et de la fermeture des musées pour se mettre en appétit virtuellement. La RMN lance Gros Palais : une série de films qui mixent food and art. Autour d’une expo, d’une oeuvre, un chef pond une recette. Avec Hokusai, c’est Mathieu Rostaing-Tayard, le chef du café Sillon à Lyon qui se lance avec un « poulpe laqué ». Un truc très « tentacule erotica » pour impressionner les filles après être aller voir l’expo Hokusai…Le dit artiste ayant beaucoup fait pour le fantasme érotique du poulpe. La RMN prévoit 4 numéros par an (2 par saison d’exposition, soit 2 au printemps-été et 2 à l’automne-hiver). Prochain Gros Palais prévu pour le printemps, sans doute toujours avec en mars ou avril prochain Mathieu Rostaing-Tayard avec une nouvelle recette dont on se souviendra qu’elle n’est pas forcément simple.

A propos de poulpe, je ne saurai trop vous rappeler à cette occasion d’aller soutenir la bonne cause du tag Parfait en achetant leurs très belles sérigraphies culture porn, avant de vous lancer dans la réalisation de mon excellente daube de poulpe 3.0!

Tout ça me fait sérieusement penser à mon dernier dîner de Gala… Mais mon dîner Dali, je vous en parle cet après-midi.

Où manger après Dali

CC — Fri, 01 Mar 2013 09:11:37 +0000

En sortant de l’expo Dali, oubliez Costes et le café Beaubourg. Poussez 2 pâtés de maison plus loin, jusqu’au bistrot Beaubourg. Au coin de la place Michelet, une adresse typique parigot se planque modestement, immuablement. Ce rade depuis des années persiste dans la constance à servir étudiants, touristes, avocats et hyper habitués. Tous se serrent les coudes sur la banquette éculée et jouent au touche à touche des chaises en bois. Le catalogue Dali posé sur la nappe en papier, on dévore avec appétit les grands plats du jour à 6,5€ – côte de porc moutarde macaroni ce jour là – et d’immenses steaks frites maison.

Le service envoie des quarts de rouge et des tartes tatin maison (naturellement et goulûment destructurées!) à la vitesse de la pub chocolat Lanvin. Ici on mange encore des rollmops – demandez un petit pot de crème avec vos pommes et vos harengs – de l’œuf mayo et du parfait hareng pommes à l’huile tièdes dans un rapport qualité prix imbattable. Ne précipitez pas la visite des montres molles pour aller manger : le bistrot Beaubourg sert non stop de midi à 1h du mat, 7/7!!!! Un bijou de quartier pour le ventre dans ces halles désertes d’adresses sincères.

`Bistrot Beaubourg`

01 42 77 48 02