So Food So Good » gâteau au chocolat

Un Bonnat, un gâteau au chocolat

CC — Sun, 18 Nov 2018 12:09:02 +0000

Je suis face à ma tablette Bonnat à cuire. Envie de gâteau au chocolat. Oui mais lequel??? Des gâteaux au chocolat, tous les livres en ont. Ottolenghi, en double cuisson, Felder, simple, Pascale Weeks, sans beurre ni farine, avec beurre mais sans farine, Lignac, cookies etc, etc. Et puis voilà le livre pour Expert mondial du gâteau au chocolat… 25 recettes autour de la tablette! Des crus, des cuits, des express, des sans farine, des végétaux, des croustillants, des moelleux, des mousseux, du fondant. Signé Michel & Augustin – que j’interwieverai au salon du livre gourmand de Perigueux vendredi – cette bible regorge de tous les trucs marrants et pratiques de la Bananeraie. Style, des pour savoir d’emblée s’il y a beaucoup de chocolat, beaucoup de sucre ou beaucoup de farine. Des petites phrases qui rendent la cuisine sympathique. « Mélangez avec amour. Bien joué, bravo, vous avez le don, vous avez réussi« . Des vérités sympathiques à entendre de la part d’industriels comme « Michel Bras a inventé le mi-cuit en 1981 un soit glacial d’hiver« , avec la version M&A qui elle est réalisable. On n’hésitera pas à vous dire que c’est très bon mais imprésentable, très fragile au risque de se casser, la texture humide, la croûte craquante,
Aujourd’hui, j’ai tapé dans la catégorie « moelleux », un classique du gâteau au chocolat: la reine de saba. 45 mn au compteur. 30 mn en vrai car j’ai enlevé 10 bonnes minutes de cuisson. Pas trop de sucre. Fondant. Texturé (j’ai fait ma propre poudre d’amandes). Bref, délicieux!!!

Devenez l’expert mondial du gâteau au chocolat. Michel et Augustin. ed Marabout.10€

Gâteau au chocolat Ottolenghi

CC — Sun, 31 May 2015 10:52:18 +0000

Zut on a oublié maman! Vite un gâteau. Vite Ottolenghi ! Vite le moelleux au chocolat en double cuisson dingue… Maman va fondre!

750g de magazines sans gluten

CC — Thu, 16 May 2013 07:09:10 +0000

Aujourd’hui, c’est la sortie de Fricote #11! Vous allez pouvoir notamment y lire l’excellente ITW/portrait de François Simon by myself… Voilà pour la ligne auto promo. Sinon, c’est aussi la sortie du magazine du site de Damien Dusquenne, 750g. Difficile de vous dire ce qu’il contient, faute de l’avoir en main, et Marseille oblige, ça risque de durer encore quelques jours. 750g – qui investit aussi la galerie Fraich Attitude, rue du Fg Poissonnière, équipée par Matali Crasset, devenant ainsi l’Atelier 750g - a monté son bimestriel avec le groupe Mondadori (Grazia). Dorian Nieto, entre autres, y collabore. Et on peut supposer, malgré son sous titre « beaucoup plus que des recettes« , qu’il aura quelques airs de ressemblance dans son contenu avec Jamie, le mag de Jamie Oliver, dont le n°1 français vient de sortir: de l’auto promo à base de recettes.

« Jamie (3,9€), cuisinez fun et facile », mise ne s’est pas trop cassé sur l’éditorial : 120 pages de recettes 100% Oliver. Des fiches, de pleines pages, pas mal de coquilles et, une table des matières, ce qui manque souvent dans les mags. Juste une resucée en kiosque des bouquins Jamie donc. A défaut de mousseline (vous savez où on en trouve vous???) pour essayer la , j’ai tenté les gâteaux au chocolat framboises sans gluten. facile à retenir (tout est en 175g) mais fucking chiants à démouler… Peu convaincue par mes difficultés de démoulage, je l’ai finalement été par la légèreté inattendue de ce gâteau sans gluten… Cumulée à la double texture de framboise crue/cuite, très agréables au corps ces gâteaux Jamie Oliver!!!

Gâteaux au chocolat framboises sans gluten

175 g de beurre

175 g de sucre

175 g de chocolat à 70%

100 g d’amandes émondées et grillées

75 g de noisettes émondées et grillées

6 oeufs

Préchauffer le four à 170

Beurrer et sucrer un moule à fond amovible (j’ai utilisé de petits moules à muffins en silicone : une vraie tannée à démouler!)

Faire fondre beurre & chocolat. Laisser refroidir

Fouetter jaunes + sucre et les ajouter au beurre-chocolat. Ajouter noisettes + amandes moulues

Monter els blancs et incorporer à la pâte chocolatée.

verser dans le moule, à moitié, répartir les framboises, et recouvrir du reste de pâte. Enforuner 55mn. parsemer de framboises restantes à al sorties du four

nutella, c’est mal mais c’est boooon

CC — Wed, 21 Nov 2012 07:00:13 +0000

nutella et ketchup sont à mon placard ce que Picard est aux surgelés : des exceptions industrielles tolérées sofoodsogood…. Evidemment en ce moment, proposer une recette au nutella le jour des kids, c’est touchy (cf l’état des lieux de Comestible sur l’amendement nutella). Mais quand on sait que je consomme 2 pots maxi de nutella par an, je me dis que mon impact sur les palmiers n’a quand même rien à voir avec celui des 747 sur les forêts africaines. Nonobstant le facteur endorphines sécrétées par le plaisir de la tartine qui a sur mon moral, et donc sur mon impact social, un effet plus que conséquent! J’ajouterais, pour finir sur la corruption généralisée soupçonnée et ici avérée (« les journalistes , qui sont-ils, quels sont leurs réseaux ») que Marabout m’ayant fait parvenir son kit Nutella avec mini pots en silicone incorporés, j’ai autorisé ma fille a ouvrir la boite de pandore et à faire seule ces petits très bons gâteaux. Grande réussite la recette facile de Keda Black…

GATEAUX AU NUTELLA EN FORME DE POT

50 de chocolat noir

120 g de beurre

75 g de nutella

3 oeufs

50 g de sucre

75 g de farine

1/2 cc de levure

Faire fondre le chocolat casser le chocolat dans un bol et le faire fondre dans une casserole avec le beurre, à feu très doux. Mélanger juste à la fin.

Ajouter le nutella et mélanger

Fouetter oeufs + sucre puis incorporer au chocolat, avec la farine et la levure.

Disposer dans de petits moules, éventuellement en forme de pot de nutella (comme ceux proposés dans le kit)

Mettre au four à 180°, 10 à 15 mn.

Les gâteaux se révèlent avec un vrai goût de noisette…

En dégustant vos petits gâteaux, n’hésitez pas a réécouter l’émission que France Inter a consacré à l’huile de palme.

`nutella`

|| les 30 recettes culte. Vol 2 | les tout petits de Marabout | 12,95€

Arty cakes

CC — Thu, 12 May 2011 08:33:46 +0000

Dans la série des arty cakes, y’avait , le gateau au chocolat fou fou, l’éclair très gay, le colors lovers , le gâteau train…Et voilà le cake Mondrian, servi au café du musée d’art moderne de San Francisco, le sfmoma. Et pour la recette, de l’idée ici. Mais qui dit mieux?