So Food So Good » Noailles

Le monde dans un pastel

CC — Wed, 18 Jul 2018 09:15:11 +0000

Raphaël et Sonia activent le nouveau Noailles. Tout jeunde couple, ils viennent d’installer rue d’Aubagne un spot à pastels. Ces petits chaussons venus du Brésil, il les maitrise comme nuls autres et en proposent une demi douzaine de versions world qui changent régulièrement. Afrique (poulet, carottes, gingembre, citron), Thaï (crevettes, oignons, gingembre, citron, coriandre), Europe (lieu noir, poivrons,chorizo, estragon), Amérique (poulet, petits pois, tomates, poivrons) et même une version sucrée. Aguerrie au frais et aux jolis mix, Sonia sort des cuisines de Dugommier et de la Passarelle. le couple s’est essayé sur les Dimanche de la Canebière avant de lancer sa propre boutique. Tout coloré et en bois, l’endroit simple et original dénote dans ce quartier en mouvement. Les pastels se consomment tout chauds sur place ou à emporter en boites de 4, 10 ou même 24 (5 à 20€) pour la plage et les apéros. Et en octobre, pastels au poulpe pendant la Marseille Octopus Wolrdwide’s week (8.10 oct).

L’Epicerie Idéal de Julia Sammut

CC — Wed, 30 Mar 2016 06:15:23 +0000

Londres a Selfridges, Paris a sa rue du Nil et Marseille a l’Idéal. Certes, Aubagne Street c’est pas Oxfod Street mais ça devient le spot to be. Entre couscous, le Creuset, épices et fricassées, Julia Sammut, déboule en plein Noailles, le Wazemmes marseillais. Il y avait là une sainte, voilà une princesse. Fille de Reine et ex du Fooding, miss Sammut était attendue comme le messie. Marseille est si désespérée que ça en matière de bon produits que l’on espère une épicerie comme un hôpital au Mali ? Parce que l’Idéal qui ouvre ce matin, c’est l’endroit parfait de perdition pour gourmets : toute la gamme Bordier dont le riz au lait (arghhhh!!!!!), des myrtilles en pot comme à la montagne, des confitures de chataîgnes corses, un bar à Sarabar, du citron confit en 3 versions, du quinoa du Pérou mais aussi d’Anjou, des jolis chocolats Chapon (ceux qui ont lancé le concours de mousse amateur), des pâtes au maïs, des spaghettoni pour mes carbo, des grano duro de Toscane et des Faella à gogo; et aussi du riz apollo, carnaroli, arborio et encore de beaux cornichons, de la vraie moutarde de Dijon à Marseille, des olives de Kalamata (et toute la gamme Kalios). Assurément, Julia Sammut a suivi l’avis de Michel Troisgros qui disait mardi au Silencio : « j’ai toujours pensé que les italiens étaient les meilleurs en épicerie. Ils ont le sens du marketing, de l’emballage et de la mise en forme« .
A l’Idéal, il y a plus justement de vert et rouge que de bleu lavande et c’est tant mieux. Ici, pas de cigale mais de la mozza, de la ricotta et du gianduja. Au rayon frais, une boîte entière de mascarpone, des saucissons grands comme un chibre de cheval, des grissini xxl et de la copa corse tranchée transparente. Il n’y aura plus qu’à aller chercher sa casserole à côté chez L’Empereur… Le samedi, one shot de producteur: une cagette d’asperges de chef par ci, un lot de citrons par là et régulièrement, des rencontres avec les gars et les filles qui font tout ça. On mangera le midi, en mode street food sur des grandes tables dans la rue, de belles tartines et quelques plats simples. On boira enfin un bon café Luciani et on repartira avec notre panier plein de jolis paquets.
Chez les Sammut, le placard, c’est sérieux. Dans cette ancienne boulangerie, que convoitait un temps le Sauveur voisin, l’Idéal compile Rap, Terroir d’Avenir et la Grande Ep. Avec la mer en plus!

Une Sainte chez les rebeus

CC — Thu, 24 Sep 2015 11:21:16 +0000

Noailles is the new Marseille. Le coeur de la cité est en train de se boboïser à la vitesse d’un banc de sardines. Julia Sammut, miss Fooding Marseille, va y ouvrir une mini Maison Plisson méditerranéenne début 2016, plusieurs acteurs de la restauration y espèrent un lieu et première réalisation concrète: le petit St louis vient d’ouvrir une grande brasserie fashion en face du café à l’entrée du quartier. A quelques mètres de la pizzéria Sauveur, idéalement située entre les deux entrées de L’Empereur, le Petit St Louis arrive tout juste dans le quartier du kebab et des fricassées avec lomo et andouillette. La jeune Yona qui tient au dessus l’hôtel du même nom depuis une dizaine d’années va enfin pouvoir faire descendre sa réception et ses petits déjeuners. Et nous, on va enfin pouvoir avoir une 2è brasserie, après Dugommier, à Marseille. Ouverture non stop, 7h.22h bientôt 7/7. Du petit dej oeufs brouillés à l’apéro Lillet en passant par le dej bavette, le petit St louis s’est donné tous les codes d’un grand bistrot de quartier. Le soir, cocktails shakés par Jean-Christophe qui sévit déjà à la Caravelle. Il manque un poil de quelque chose à la déco mais dans l’assiette, ça se défend correctement, sans prétention. Le chef envoie des tartares, pavés et risotto de pro, pas très créatifs, mais bon et c’est déjà beaucoup. Cartes des vins sans ambition et mauvais café (Henri Blanc a encore sévi!). Dommage; on restera à Noailles au thé à la menthe. En salle, blondes et girls (venues en partie de la Caravelle) s’agitent avec efficacité et sourire. Du coup, la population locale, habituée à tracer sa route entre salle de prière et emplettes de harissa, regarde un peu les Saints Louis comme des OVNI mais on pourrait se dire qu’ils ne tarderont pas à pousser la porte pour un petit noir ou un oeuf dur au comptoir. C’est arrivé ailleurs, pourquoi pas à Marseille?