Chantier de Noël |2. truffes

CC — Thu, 23 Dec 2010 08:04:27 +0000

Hier, mercredi (et vacances) obligent, c’était chantier de nOël |1version petits sablés aux épices – les Spekulatius – à accrocher dans le sapin. Aujourd’hui, pour mon chantier de nOël |2 (vacances obligent…), j’ai collé ma fille et sa cops du jour (vacances toujours !), Lucie, aux truffes! Les truffes pour les minots c’est la franche rigolade. Un peu comme si on remplissait la baignoire de chocolat et qu’on leur disait allez, hop, au bain. Ou qu’on les faisait sauter sur un trampoline en barbapapa. Les truffes, c’est le droit de mettre la main dans la casserole, faire un grand chantier de trous dans la pâte, mouler avec les doigts, de la patouille autorisée et même encouragée. Au bout d’un moment, ça dégénère bien sûr. Les filles commencent à se tatouer au chocolat, à jouer à ca sera toi qui sera pleine de cho co lat, et arrivé midi 20, juste avant le dej, elles veulent surtout goûter. Et là on peut pas dire non. Entre temps voilà ce que j’ai entendu:

Les truffes, on en fait chaque année dans la famille. Ma grand-mère m’a légué sa recette que je n’ai jamais cherché à changer. Le seul impératif c’est : beurre, oeufs, chocolat et crème ultra frais et les meilleurs. La seule variante c’est, le chocolat: cette année, j’ai fait moitié Patrick Roger 100% et moitié Valrhona. Et la seule question, c’est: avec ou sans crème? Là, c’est avec, ce qui rend les truffes plus souples, plus onctueuses. Des fois, je rajoute aussi du café. Le cru 2010 s’annonce top (j’ai craqué avec mon café).

La recette de truffes de mamie Janine:

250g de chocolat

100 de beurre

2 jaunes

2 cs de crème

Faire fondre le chocolat. Laisser refroidir un peu. Ajouter le beurre, sans trop remuer, puis la crème. Laisser au frais quelques heures avant de former les truffes et de les rouler dans du cacao pur non sucré.

Chantier de Noël |1

CC — Wed, 22 Dec 2010 09:59:56 +0000

Hier, c’était « chantier de nOël » comme m’a dit ma fille. On a attaqué les bonnes vieilles recettes de nOël tradi: sablés aux épices, truffes, etc. Je me suis dit qu’on allait préparer la fiesta pour une fois, et tous mettre les mains dans la farine, moi, elle, copines, le sol, la table, etc.

Le chantier a démarré par les Spekulatius. J’ai piqué la super recette de ces petits gâteaux épicés qui parfument la maison à Lucie. Lucie que j’ai rencontrée pour la sortie de Design Culinaire : avant de faire des smoothies dans Top chef web, elle est venue faire du design culinaire avec sa soeur...

Donc on habille les troupes: tee shirt xxl pour tout le monde, on fat le grand vide sur la table de la cuisine, on sort la farine et à partir de là, c’est du non stop. Ca patouille dans le beurre, le sucre et l’oeuf. Ca étale. Ca farine, ca renverse, ce se dispute, ca goûte, ca rigole. Puis ca découpe. Grand succès des emporte pièces spécial nOël d’Ikea. Quelques pattes de rennes cassées, des pics de hérissons en moins mais on finit par glisser la plaque dans le four. Julie en haut, Lilou en bas. A la sortie du four, j’ai tout confondu et ça a fait un drame!

J’en ai profité pour faire des crêpes pour le goûter, histoire de m’en rajouter un peu et le grand vide sur la table avant glaçage coloriage. Mélange sucre glace, gouttes de lait, colorant et le zoo du sapin est devenue un ensemble de vraies créatures seventies.

Je vous donne juste quelques conseils avant de vous attaquer au chantier de nOël…

1/ rester zen

2/ ORGANISAZIONE

3/ rester zen

4/ prévoir de caler un grand jour ménage

5/ aimer avoir des vermicelles fluo dans toute la maison

6/ se dire que plein de petites billes argentées vont rouler partout par terre

7/ ZEN !!!!

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Chantier de Noël |2. truffes

La recette de truffes de mamie Janine:

Chantier de Noël |1

ET demain truffes…..