Dans son grand livre GRANDETABLE , petite cuisine plein de bonnes idées, Trish Deseine propose un condiment parfait à mettre sur tout ce qu’on veut. Sur des mélanges tout prêts de céréales, sur la graine de couscous, etc. Moi j’en ai mis sur de l’épautre, accompagnant un morceau d’agneau grillé, c’était parfait. Et comme il m’en reste, j’en met de ci de là, dès que ça me vient.

Condiment aux dattes oignons confits, cumin et  amandes grillées

4 oignons finement hachés

8 dattes dénoyautées, hachées

(évitez comme moi de prendre des Mejoul, trop sucrées et trop fondantes)

50 g de beurre

1cs d’huile d’olive

Cumin moulu

sel, poivre

Griller les amandes à sec puis réserver.

Faire fondre le beurre puis faire revenir tout doucement les oignons. laisser un peu refroidir puis y mêler tous les autres ingrédients en terminant par les amandes.