Vendredi : l’adresse poisson !

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Pas de black Friday today, mais un vendredi bleu en plein centre. Un Paris où la mer serait reine, et le bar serait roi. Un déjeuner en eau salée. Prendre le métro pour un lunch sur la cote droite. Plongée dans la Reine mer.

Passard et le légume de guerre

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En 1940, le livre Cuisine et Restrictions d’Édouard de Pomiane fait un carton et s’avère le best seller de l’année. Le médecin, chef de service à Pasteur, y profère un tas de conseils pratiques, et extrêmement genrés, pour que la mère de famille nourrisse son soldat du mieux possible. On lui doit précédemment des Cuisine juive, ghettos modernes, Radio-Cuisine, la première émission radio (1933) ou encore Vingt Plats qui donnent la goutte que Menu Fretin vient de rééditer. En 1940, le scientifique conseille dans son ouvrage de réserver aux hommes les meilleurs morceaux de viande, mais aussi, plus étonnant, de le gaver de légumes, sources de minéraux, de fibres et de bien être. Le veggy déjà en force! Édouard de Pomiane donne ainsi quelques recettes comme une vinaigrette de guerre, sans huile, à l’eau et fécule – Passard la fait à l’huile de tournesol – ou une brandade de carottes. Ce

Couscous poulpy du jeudi

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Le jeudi, c’est poulpy. Mieux, couscous poulpy. Le Jasmin de Tunis, petite adresse discrète du bas de la rue de Breteuil à Marseille, cuit et sert la bête entière. C’est d’autant plus délicieux que c’est un couscous au féminin, concocté par deux soeurs qui sentent le jasmin.

La BD sushi

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Quand on feuillette un livre qui parle de sushi et que le réflexe c’est de courir immédiatement dans son adresse préférée de sushi, c’est plutôt bon signe. L’Art du sushi par Franckie Alarcon sort aujourd’hui chez Delcourt.

Tea time: encore un peu d’hiver svp

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Voila déjà le printemps et l’on voudrait que l’hiver dure encore. Avec ce qu’il nous laisse de réconfort, de couettes où s’enrouler et de chocolats chauds. heureusement, l’Intercontinental joue les prolongations jusqu’à fin avril avec le tea time de Yoan Dessarzin à l’Intercontinental Marseille.

Au café!!!

On s’est suffisamment plaint que Marseille manquait cruellement de bons cafés, pour ne pas soutenir entièrement l’opération Au Café lancée par Marseille Shopping, qui gère les commerces du centre ville. Demain et jusqu’à dimanche, un parcours semé de tasses d’excellent petit noir et de brew filtrés lentement pour s’ennivrer de lattés glacés à l’amaretto, découvrir le fonctionnement de la torréfaction artisanale ou déguster de grands crus classés. Pour l’occas, Loustic a crée sa carte d’infidélité : plus tu vas boire ailleurs, meilleur c’est! Une bonne demi douzaine d’adresses se joignent au mouvement : Deep, Bernie, Coogee, le Café en bois, café Debout, etc. Alors, Au café et que ça saute!

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En cuisine avec Nadine Redzepi

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Dans un genre « family first » et un style simple et efficace, Nadine Levy Redzepi nous confie les recettes qu’elle fait pour le premier chef du monde, leurs potes et leurs trois enfants. Une nouvelle bible culinaire, un genre de Trish Deseine nordique, à utiliser au quotidien.

A Table dans le 78

Arts, sciences, société, tout le monde A Table! La scène nationale de St Quentin en Yvelines consacre 8 jours à la bouffe du 16 au 23. Danse, théâtre, documentaires, expériences gustatives et musicales, performances, films, conférences et ateliers de pratique, toutes les formes sont dans l’assiette. On y parlera de ce que l’on mange, de l’agro industriel et du terroir, du rôle du chef, et des idées reçues sur le vin avec un très beau plateau : Catherine Breton, Bernard Plageoles, Marie Guittard, directrice de l’INAO et le journaliste Antoine Gerbelle.

Pets-de-nonne champions du monde

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Cette semaine de mardi gras, se termine comme elle a commencé, par du gras. Après bugnes et donuts, la recette exclusive du champion du monde des pets-de-nonne. Les conseils de Jean-Marie Baudic donnent de magnifiques pets-de-nonne aussi joufflues que les fessses d’une bonne soeur.

Mes 1ers donuts

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Ce mardi gras, je me suis lancée dans les donuts. Recette issue de Desserts Hygge de Brontë Aurell. Ca marche top.