Le it cabas des vacances

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Une marseillaise réinvente le filet à provision. Un petit sac naturel à tout faire qu’une teintinophile a décidé de customiser girly : filet d’or, filet de couleur, faux filet, voilà LE sac des vacances qui vous rapellera aussi la plage à la rentrée.

Courrier des lecteurs de le Bourdonnec

Quand Yves-Marie le Bourdonnec répond à un client fâché de n’avoir pas été servi exactement comme sur la photo d’un magazine: « Cher Monsieur, Je suis mortifié de cette situation pénible, de l’affront insupportable qui vous a été infligé… Mon boucher de la rue du Cherche Midi n’a pas réussi à vous couper 6 filets d’agneaux de 170g sans gras exactement comme sur la photo du magazine…. Je vais immédiatement le convoquer à 6h46 demain matin Lundi 3 aout de l’année 2015 après JC. Il comparaitra devant la Cour Suprême de la Bidoche, afin d’être condamné à être châtié en place publique. Je vais demander à Madame Hidalgo Maire de Paris, Capitale de notre belle patrie, que soit édifié place St Sulpice un échafaud pour le jeudi 6 aout de l’année 2015 après JC. A l’aube rougeoyante du vendredi 7 aout, sera administrée la punition suprême au mécréant! Pour ce crime

Glaçage des esquimaux

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Comment faire un glaçage parfait avec des esquimaux Zoku faits maison ? Les conseils de pro du chocolatier de la maison Hevin qui s’y connait en Exquis MOmo.

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Marseille en vacances

Attention, les chefs aoûtistes prennent leurs congés et comme les juilletistes ne sont pas tous rentrés, on va arrêter de déjeuner quelques temps. J’ai repéré quelques départs en vacances dans mes tables fétiches.Dernier service hier midi chez Georgi la Panthère (retour le 24/08), fermeture lundi 3 d’Etienne (retour le 31/08), Alexandre Mazzia reprendra au dîner le 11 août et Les Buvards sont à la plage. Heureusement, quelques piliers restent là pour nous faire à manger. Entre autres : le (new) Grain de Sel (qui fermera du 15 à fin août), le Relais 50, chez Sauveur (avec sa nouvelle terrasse!), Madie les Galinettes, L’Eau à la bouche, le Café des Epices, Nguyen-Hoan – la petite cantine vietnamienne qui sert les meilleurs bo bun – Tako San (avec des horaires estivales : ts les midis sf mercredi + ts les soirs sf mar.Mer.dim), la Cantinetta (table estivale indéboulonable), le Café des Epices

BBQ embarqué

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La Passerelle se met elle aussi à l’heure du BBQ. Le bateau du Perchoir pose des braseros de poupée sur table et à vous de jouer aux vacances en plein air comme si vous étiez à Arcachon.

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La rôtisserie n’est pas morte

Eric Trochon qui a commencé sa carrière sur 1,5 m de charbon de bois à Paris revient aux origines. Son Freddy’s qui vient d’ouvrir mêle habilement ses classiques et ses nouvelles inspirations japonaises. Un Isakaya parisien qui passe le chinchard au poivre et les aiguillettes de canard au satay sur un yakoriti alimenté au charbon japonais de chêne vert. Un charbon très particulier qui brûle lentement, importé du pays du soleil levant. « Le grillardin est un des postes classiques de la cuisine française qu’on a un peu oubliés. C’est pas très souple comme cuisine mais hyper intéressant», se ravit le chef de Semilla (porte d’à coté). Freddy’s . 54, rue de Seine 75 006 Paris

Le nouveau bouquin @Leclairdegenie de Christophe Adam, c'est pour le 24 septembre @ed_lamartiniere pic.twitter.com/WfNJczA8Dd — Cécile Cau (@sofoodsogood) 27 Juillet 2015

Braise en ville

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Si une envie de braise en ville vous prend, courez à Pigalle. Flesh, c’est de la cuisine 110% au BBQ avec des sides mortels et imaginatifs. La cuisine du jeune californien Simon Lewis, passé chez Greg Marchand et Sven Chartier, est just genious! Go!

la géolocalisation du #foodporn ! https://t.co/XPW37chcEp pic.twitter.com/rOOyj2g9BH — Cécile Cau (@sofoodsogood) 21 Juillet 2015

L’esquimau vu par Hevin

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Les Exquis Momo de Jean-Paul Hévin ce sont d’exquis petits bâtonnets glacés au chocolat grand cru minute et trempés dans un bac d’amandes torréfiées. Après ça, on ne mange plus les esquimaux comme avant.