Le tiramisu de tous les tiramisu

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A 45 mn de Nice, après la frontière italienne, Ducasse se sauve de Monaco pour venir manger ici des raviolis complètement dingues. Mais l’auberge de Pigna fait aussi le meilleur des tiramisu de ma connaissance. Et j’ai la recette!

Passard-Hermé: pim pomme poum

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D’habitude j’attends Noël pour me lancer dans ce genre de débats. Qui de l’oeuf ou de la poule est né le premier? Qui de tel designer ou de tel pâtissier a d’abord crée la bûche en forme de bûche? Mais bien avant que tombe la neige, Hermé vient de sortir une drôle de tarte que l’on dirait bien inspirée de l’icônique aux pommes de Passard. Ca sent le sapin!

Cigarettes russes, Tuc, Figolu, Paille d'or, Boudoirs, le Top 15 des biscuits #Schnock! http://t.co/i2f7uovo3I — Cécile Cau (@sofoodsogood) 18 Septembre 2014

Itinéraires d’une nouvelle revue

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« Itinéraires d’une cuisine contemporaine » est dispo depuis 2 jours. N°1 d’une série de 10, bi annuelle, cette nouvelle revue retrace à chaque fois le parcours de 10 cuisiniers atypiques de 10 pays (en une de la Revue 01, Colombe St Pierre, au Bic), choisi du Canada à la Suède en passant par la Belgique, le Danemark ou la Norvège. Suivent, Alexandre Gauthier, Magnus Ek, Kobe Desramaults et 6 autres. Cuisiniers d’une jeune cuisine, créative, contemporaine et singulière. Mi carnet de voyage, mi récit descriptif, Itinéraires est signé du couple événementiel Fulgurances et les belles images en pleine page de leur photographe Benjamin Schmuck. Une bonne centaine de pages qui fait la part belle à la photo et raconte une cuisine à travers les yeux de ces baladeurs d’assiette. C’est le feu sacré de cette nouvelle génération de cuisine qui transparaît, celle qu’on aime et qu’on défend.  

Les mercredi chez Mazzia

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Si vous emmenez un kid chez Alexandre Mazzia un mercredi, ça donnera ça : « mais c’est tout petit . Heu, y ‘a des yeux dans mon assiette (tapioca) . Ohhh, de la poudre de pelouse (poudre d’herbes). Mmm, c’est trop bon (choux- fleur!) . Le cochon fondant, c’est mon préferé! ». Les gastro avec enfant, c’est chouette non?  

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Glazed maison

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Glazed, c’était des glaces puis un icetruck. Et maintenant une boutique et aussi les recettes! La rentrée totale Glazed, du nord au sud, j’en suis toute glacée!

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La Fabrique, le nouvel hotspot éclairs @leclairdegenie avec labo ouvert, ouvre en octobre. 32, rue NB des Victoires — Cécile Cau (@sofoodsogood) 15 Septembre 2014

Marcolini à Paris : et de 4

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Pierre Marcolini vient d’installer sa 4è boutique dans le triangle d’or du chocolat parisien, rue St Honoré. Ses voisinns – Hévin, la Maison du chocolat, Cluizel et Ladurée, sont ravis! D’autant que le chocolatier bruxellois débarque avec un des meilleurs chocolat et macaron du quartier! Le macaron vanille de Marcolini a fait le délice de ma rentrée…

Mangez comme à la guerre! Le banquet "Guerre et Alimentation", c'est le 25/09 à Reims @Bretillot #designculinaire #esad — Cécile Cau (@sofoodsogood) 15 Septembre 2014

Y’en a qui vont déguster

Dimanche prochain, dans une semaine tout juste, On va Déguster! On? Trois chroniqueurs invités autour de François-Regis Gaudry, dans le studio de France Inter de 11h à midi. Pour ce Masque et la Plume de la gastronomie qui aura lieu le 21 septembre, je serai au micro avec Laurent Séminel (Gmag) et Thibaut Danancher (Le Point). On va déguster inaugure ainsi une nouvelle formule d’émission mensuelle en direct. Au programme du 21 notamment: pour ou contre Alain Ducasse (le nouveau Plaza en question), la Fête de la gastro (qui démarre le 26): dead or alive ?, décorticage de trois livres food et aussi, les nouveaux médias du vin. Un rendez-vous régulier sur les grandes ondes pour un débat contradictoire, critique et libre sur la gastronomie et l’alimentation. Nous allons nous écorcher, débattre, vous informer de sujets d’actualité culinaire. Les chroniqueurs gastronomiques passent à table ! Ensuite on va déguster: crash test