Le dernier sel d’Oléron

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Quelques saulniers motivés font revivre l’ activité saline, ancestrale sur l’ile d’Oléron. Ramassé à la main dans des marais salants bercés par les marées, le sel d’Oléron pourrait un jour concurrencer Guérande. Qui sait…

Croque monsieur best in town

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Seb, Moulinex, Tefal ont beau se décarcasser, pour faire de bons croque monsieur, on trouvera pas mieux que Cuisor! L’appareil à chiner sur le net pour un été tranquille.

La pastasiat’ de William Ledeuil

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La nouvelle adresse de William Ledeuil est pâtes et bouillons. Deux terrains de cuisine sur lequels le chef s’aventure en tout équilibre depuis la Kitchen Galerie. Cette Kitchen ter(re) est un super voyage Rome-Bankgog, le cul posé à Paris.

Terrasse estivale

Cot Cot (fried chicken), Pink Flamingo (pizza), Flesh (viande BBQ), Bedford (burger), Jean Hwang Carrant (cookies glacés), ils sont tous installés sur la nouvelle terrasse food court du Wanderlust. Mardi au Samedi à partir de 19h. Dimanche dès 15h. Happy hour, 18.22h

Retourner au Pré Verre

Le Pré Verre, belle cuisine et bons vins

Belle cuisine et excellents vins, quoi demander de plus à un bistrot qui en plus de ça possède une chouette terrasse et a la courtoisie de servir jsuqu’à 14h30 un samedi midi? Retour au Pré Verre, dix ans après.

Polonaise : ma 1ère fois

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Quand tu es à la pâtisserie et que la personne devant toi, physique genre j’aime vraiment les gâteaux, s’extasie 5mn devant ce gâteau qu’elle n’a jamais mangé ailleurs aussi bon, que la vendeuse propose de lui arroser encore un peu de rhum, tu regardes cette grosse boule d’amandes autrement. Et quand tu ne peux pas t’empêcher de demander « la même chose »! Et voilà donc comment au dessert tu te retrouves à devoir te taper une Polonaise!!!!  Gâteau « oublié bien gourmand« , comme dit Mercotte, né pour recycler les veilles brioches invendues. Car cette boule de brioche fourrée à la crème pâtissière et fruits confits couverte de meringue italienne et d’amandes effilées n’aurait pu voir le jour sans un autre but que lucratif! C’est ce qu’on appelle La  première bouche tombe sur du croustillant. C’est blanc et sucré et ça s’accroche à la brioche. Une fine sphère de meringue entoure  la boule

Pêcher-Manger

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Il y a des partisans du couper foutre. D’autres du pêcher, manger. Patrick Cadour, auteur de cuisine de la mer, nous livre des Récits et recettes du Ressac pour cuisiner ce qu’on a pêché. Ou tout le plaisir poétique de la pêche à pied en 250 pages.

Livre de cuisine à lire

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Parfois, il faut se rappeler que les livres de cuisine sont des livres comme les autres. Pas vraiment faits pour cuisiner mais pour y lire des histoires de cuisine. Kalamata rejoint la catégorie des Couillon, Noma ou 600°. On touche leur beau papier, on les ferme, on y revient, on pense à eux et souvent, ils finissent par nous conduire sur place. Beau voyage…

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Ricotta homemade

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Faire la cuisine c’est bien. Mais le tout homemade, c’est pas toujours ça. Quand faire sa ricotta maison s’avère plus que périlleux. On s’en sort avec quelques jouets cassés mais la satisfaction d’un enfant ayant fini un beau dessin.

Otto mojo

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Depuis sa création, la Cantinetta du Cours Julien ne désemplit pas. Pourquoi pas recommencer une histoire à succès dans un quartier chic? Voilà Otto! Bingo: ça cartonne à nouveau.

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