couscous partout, grève nulle part

Couscous du dimanche aux Arnavaux: best in town

Petit résumé de Couscous Zizanie qui en 52 mn vous raconte comment ce plat transnational, berbère et féminin, pourrait devenir cun met d’union d’une civilisation maghrébine métissée. A revoir en replay après le 9 décembre, pour les Marseillais, devant le couscous du Jasmin de Tunis.

Andéols d’automne

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Les grands domaines qui mêlent divinement art-gastronomie-vin-hôtellerie sont-ils particuliers à la Provence? En tout cas, il faut profiter de l’arrière saison pour découvrir ces endroits hédonistes loin du soleil brûlant de l’été et des foules estivales. Dans le Lubéron, le Domaine des Andeols possède 2 restaurants, 1 piscine chauffée et des crapeaux qui se transforment en princes charmants la nuit venue.

Laura Vidal : sommelière d’honneur

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Le prix de sommelière de l’année attribué à Laura Vidal par le Gault & Millau signerait une prise de position signe très clair en faveur du vin nature. Si seulement…. Pas si simple, explique le spécialiste Antonin Iommi-Amunategui. Ce qui n’enlève rien au talent de Laura Vidal à militer depuis toujours pour les vignerons de ce secteur.

Vin nature? Gault go go

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Le Gault & Millau sacrait hier soir Laura Vidal meilleure sommelière 2020. Outre la joie pour elle et la reconnaissance d’un travail minutieux, quelques questions sur ce prix. Le Gault & Millau récompense-t-il, une femme dans la restauration, Marseille à la une, un restaurant branchouille, la jeune cuisine ou le vin nature???

Milan in Marseille

Théo MILAN squate la cave de Baille toute la soirée de jeudi (7/11). 19h.1H, tout le temps d’ aller à la rencontre de ce grand domaine en biodynamie niché au coeur des Alpilles.  Résa suggérée: 04.96.12.05.68 / lacavedebaille@yahoo.fr

Crème de marrons homemade

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Vivre comme Cromagnon à la recherche de nourriture en milieu naturel, retrouver le plaisir de transformer sa propre cueillette, rassembler des copains et passer une après-midi à discuter autour d’un couteau et d’un moulin à légumes, passer un hiver à rouvrir ces petits pots home made qui ont rassemblé tous ces différents moments…. d’habitude j’avoue, je n’ai jamais trouvé cette crème maison terrible. Etait-ce cet automne mi tiède, la plaisir de faire en copines, la recette miracle des voisins bien vendue par ma copine disant « je t’assure, jamais mangé une aussi bonne crème« ???? Toujours est-il que je vous recommande vivement de partir dès le poulet frites avalé, en forêt ramasser des châtaignes en forêt pour faire votre propre crème de marrons! A nous les marronSuis’s maison et les meilleurs Mont-Blanc de la planète.

Roellinger : sauve ta mer

Le concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer, est désormais ouvert. Il a pour vocation « de sensibiliser, d’informer et de mobiliser les jeunes chefs et futures générations de chefs à la fragilité des ressources halieutiques à travers une consommation responsable en produits de la mer. » Créé en 2012 en France, par Ethic Océan, FERRANDI Paris, le lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard et Relais&Châteaux, ce concours est devenu européen en 2016 et international en 2018. La date de dépôt est fixée au 8 janvier. Dossiers à demander à concours@ethic-ocean.org

Cyril Lignac, par lui-même

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Etoilé, regardé, envié, multiplié, chocolatier, bistrotier, boulanger, Cyril Lignac aujourd’hui s’en bat un peu les c…. du qu’en dira-t-on. Et on le voit bien dans ses baskets, pleinement épanoui. Car il a fait son chemin et trouvé sa voie. Après le virage Aux Prés, la récente rénovation du Chardenoux historique est à cet égard remarquable.

Mattias Castro : cuisinier Raptor warrior

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Prenez un chef badasse, tatoué sur les bras, cheveux gominés à l’huile de vidange et envoyez le à la campagne à bord d’un gros ranger faire son marché de baies sauvages et d’herbes aromatiques en milieu sauvage. Ca vous donnera une idée de la campagne que se paye Ford pour lancer en Europe un énorme 4×4 pour homme en mal de sensations extrêmes.

Belles retrouvailles avec Mathieu Dupuis Baumal

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Ce chef au look de rameur hawaien et à la cuisine affranchie, je l’avais rencontré au Domaine de Manville, puis un peu perdu. J’ai retrouvé Mathieu Dupuis Baumal au Château de la Gaude! Et ce fut un très grand plaisir, humain comme gastronomique.