Le cake à la chataigne de maman Cruciani

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La farine de châtaigne je n’étais pas trop fan. Jusqu’à ma rencontre avec Laurence Cruciani, hôtelière à Cuttoli-Corticchiato, qui m’a confié la recette du meilleur cake à la farine de châtaigne qui soit. Du sérieux, du made in 100% Corse!

Des fèves pas comme les autres

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Totalement anti dry january, après bûches et pâtés croute, nous voilà happés par la frangipane, charmés par la pâte feuilletée et enrobés de sucre à nouveau. Je succombe moi même depuis mes 10 ans de blog à ce rituel. Mais en cette année 20 sur 20, j’y rajoute des fèves bien trash!

Noël: gewurzt or not gewurzt

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Si vous avez prévu du foie gras à Noël, vous aurez sans doute prévu du gewurzt. Mais le plus aromatique des vins alsaciens ne s’arrête pas là. Travaillé aujourd’hui différemment, beaucoup moins sucré, plus minéral, ce vin épicé s’accorde de l’apéro au dessert et se glisse même entre 2 repas. Oubliez les préjugés, foncez.

Sushi Frenchie

Après Anne-Sophie Pic et Mauro Colagreco, Sushi Shop se paie Gregory Marchand. Le chef de Frenchie lance en janvier une gamme de sushi et menus avec la marque. 5 menus aux couleurs de la rue du Nil, inspirés de l’univers Frenchie et Frenchie to go. Dans le roll, ça donne, un urakami au poulet croustillant, avocat, paprika fumé et sésame, couvert d’une tranche de piquillo et de mayonnaise piquante. Un roll veggy tour du globe dans un bowl avec poulpe et yaourt grec, un satay suhi de stytle indonésien, etc. Dès janvier

Lundi, c’est Biondi!

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La grande question du lundi: où manger? C’est ce qu’on se dit en poussant la porte de Biondi. Même à 20h, salle comble. Ça grouille de gens hyper contents de commencer la semaine par une bonne table. Cet esprit salutaire se répand entre les convives. Ça entre, ça sort, ça fume. Ca vit et c’est bon.

couscous partout, grève nulle part

Couscous du dimanche aux Arnavaux: best in town

Petit résumé de Couscous Zizanie qui en 52 mn vous raconte comment ce plat transnational, berbère et féminin, pourrait devenir cun met d’union d’une civilisation maghrébine métissée. A revoir en replay après le 9 décembre, pour les Marseillais, devant le couscous du Jasmin de Tunis.

Andéols d’automne

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Les grands domaines qui mêlent divinement art-gastronomie-vin-hôtellerie sont-ils particuliers à la Provence? En tout cas, il faut profiter de l’arrière saison pour découvrir ces endroits hédonistes loin du soleil brûlant de l’été et des foules estivales. Dans le Lubéron, le Domaine des Andeols possède 2 restaurants, 1 piscine chauffée et des crapeaux qui se transforment en princes charmants la nuit venue.

Laura Vidal : sommelière d’honneur

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Le prix de sommelière de l’année attribué à Laura Vidal par le Gault & Millau signerait une prise de position signe très clair en faveur du vin nature. Si seulement…. Pas si simple, explique le spécialiste Antonin Iommi-Amunategui. Ce qui n’enlève rien au talent de Laura Vidal à militer depuis toujours pour les vignerons de ce secteur.

Vin nature? Gault go go

©mercerie

Le Gault & Millau sacrait hier soir Laura Vidal meilleure sommelière 2020. Outre la joie pour elle et la reconnaissance d’un travail minutieux, quelques questions sur ce prix. Le Gault & Millau récompense-t-il, une femme dans la restauration, Marseille à la une, un restaurant branchouille, la jeune cuisine ou le vin nature???

Milan in Marseille

Théo MILAN squate la cave de Baille toute la soirée de jeudi (7/11). 19h.1H, tout le temps d’ aller à la rencontre de ce grand domaine en biodynamie niché au coeur des Alpilles.  Résa suggérée: 04.96.12.05.68 / lacavedebaille@yahoo.fr