Chaises musicales chez les chefs

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Après quelques mois infructueux sur la vue mer, Pierre Gianetti (qui avait quitté le Grain de Sel en mai 2015), quitte pour de bon le Péron. Good news: il arrive cette semaine à la Villa Méditerranée. Un autre point de vue sur la mer et beaucoup d’attentes de la clientèle sur ce fabuleux spot marseillais. Quant au chef en place sur le J4, Xavier Zapata, il quitte donc la Villa Med pour… le Peron Restaurant (beaucoup d’attentes de la clientèle sur ce fabuleux spot, bis repetita). Comme qui dirait, ça m’en touche une sans chatouiller l’autre

Aija Tunis-Marseille

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Je garde de mon enfance à Tunis quelques souvenirs précis : l’odeur du pain et des beignets de Sidi Bou Saïd et le parfum du jasmin, des orangers et le romarin du jardin… L’aija fait un peu partie de ces madeleines de Saïd.

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Les Arlots: bistrot sensible

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Avec un menu à 20€ très travaillé, le bistrot les Arlots annonce complet le midi. Je m’y suis immiscée en toute discrétion pour cause de petite faim. J’y reviens très vite. Avant goût.

Soul Kitchen marseillaise

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La Passarelle fait partie de ces généreux restaurants hédonistes qui vivent au milieu des plantes et en plein air, font rôtir des gigots entiers et poussent leurs clients à passer l’après midi chez eux devant une partie de boules. Berlin à Marseille.

Canard ou homard?

Après Canard et Champagne, Homard et Boeuf… Les concepts bizarres typiquement parisiens. Pourquoi pas, crevette et chevrette, cochon et marron??? Pascal Favre d’Anne (restau du même nom à Angers) ouvrira fin septembre cette nouvelle adresse terre-mer dans le 17è. Un restaurant exclusivement dédié au homard et au bœuf : 3 plats de homard, 3 plats de bœuf et 3 plats combinant les deux… Canard et Champagne déclare cultiver ouvertement le french paradoxe. Foie gras et 1er cru, magret et Chartogne Taillet Cuvéee Rosé, etc., on attendrait une carte de champ plus osée et un paradoxe plus paradoxal mais bon… Homard et boeuf. 22 av de Villiers – 75017 PARIS –  01 46 22 06 10 . Lun-vend, 12.15 h et 19h.22 h 30  + Sam soir. Plats de 24 à 35 €. M déj: 34 €. Planchette de tapas de 12.22 € Canard et Champagne; 57 passage des Panoramas. 75009

Pourquoi j’ai fait bien d’être veggy aujourd’hui

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Dong Huong propose le pho, version veggy, bouillon seul sans viande et avec, ou sans, pâtes. Un beau bol de bouillon clarifié et d’une belle couleur paille, dans lequel ne flottent que quelques oignons translucides et de petites peluches de coriandre.

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Astier : ouvert le dimanche

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Dans ce 11è arrondissement envahi de maquereau/choux/moutarde et autres panais/poule/feuilles, il reste une adresse de Sabodet, civet et crème aux oeufs! Astier se fait le gardien d’une excellente tradition bistrotière parisienne. Ca fait des décennies que ça dure et le bistrot traverse les années avec dynamique. Il suffit parfois d’un nouveau carrelage pour faire passer le harengs pomme à l’huile et le soufflé au Grand-Marnier dans les plats d’anthologie de la cuisine française. Astier est ouvert le dimanche, alors filez!

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Le pti d’Adam !

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Et Adam créa le Pti! Scoop, le voilà qui fait des enfants maintenant. C’est ça être Eclair de génie! Dernier né de Christophe Adam, ce Pti est « un peu notre macaron à nous », raconte son géniteur. Moi, ça me fait un peu penser aux pièces au chocolat de mon enfance. Le pâtissier vient de sortir ces petites tueries rondes : oubliée la pâte à choux, ici une demi sphère de dacquoise dont on sent bien l’amande. Parfois aromatisée chocolats ou fruits secs, agrumes. Au milieu, des coulis, des fondants, ou pas. Et au dessus un médaillon de ganache, confit ou praliné, aromatisé vanille. Yuzu, vanille, chocolat, praliné, lait, ces pièces à tous les parfums s’engloutissent en une bouchée. A 1,5€ pièce, on va en faire des orgies de ce Pti là.

Ben et un café

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On ne s’en était pas forcément aperçu mais le musée Maillol était fermé depuis 18 mois. Le voilà rouvert depuis hier, avec une nouvelle politique d’ouverture à l’art contemporain et un café en sous sol réaménagé. La jolie collection de femmes du peintre sculpteur qui recevait quotidiennement Dina Vierny, son modèle, pour peindre et cuisiner, ne tient plus que sur l’étage supérieur. Ben lui, s’est installé avec ses Banane, ses Gestes (uriner, vomir, se baigner ficellé) au 1er et rez de chaussée jusqu’au 15 janvier. On peaufine sa connaissance de l’artiste franco suisse par d’intéressantes vidéos, quelques unes de ses 1ères oeuvres (1958), ses rencontres avec Spoerri et son Magasin à lui, avec notamment des cartes postales à envoyer du musée, signées Ben que la Poste lève à 12h. Car Ben est bien plus qu’un cahier de texte… Le café, ancien café de Jacques Prévert et son frère, lui n’a

Mags spécial fourchette

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Je vous ai déjà parlé du chouette mag Georges. Malheureusement, ça y est ma fille (13 ans) est sortie de l’histoire mais pour les petits de moins de 12 ans, Georges est une chouette revue mensuelle (9,9€). D’autant qu’aujourd’hui sort le n° Fourchette. Au sommaire :la petite histoire d’Antonin Carême, un labyrinthe dans le frigidaire, un festin anachronique, apprendre à parler Louchébem et à faire des menus équilibrés, un mémo fruizelégumes et une recette de charlotte que vos minots vont pouvoir cuisiner pour vous après la salade de lentilles vivantes! Dans le même registre, l’excellente revue Saji publie un spécial kids. Un magnifique coloring book en français, japonais et anglais.

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