Le gâteau comme sur la photo

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Le gâteau à l’orange de Jean-François Piège est hyper facile, faisable en 5mn, inratable et aussi beau que sur la photo du chef. Que demander de plus???

Lui, le couscous et Albert Camus

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Ca commence par Killing an Arab. Il n’y a que les quadras et plus qui battent le pied en rythme. Chez les plus jeunes, la chanson des Cure ne résonne aucunement. Tout juste d’ailleurs s’ils ont entendu parler d’Albert Camus. Moi, le couscous et Albert Camus est d’ailleurs recommandé aux plus de 14 ans. Non pas parce que Stefano y raconte sa première nuit d’amour mais sans doute parce que l’auteur des Justes n’est étudié qu’au lycée et ne raisonne dans l’âme un peu plus tard. Vers 17 ans, en ce qui le concerne cet italien alors que son premier amour, l’étrangère, l’a lié à jamais à l’Etranger. Et aussi au couscous que cuisinait si bien le père de l’amoureuse. Les spectacle à 3 Italiens s’égraine comme une semoule chaude entre les mains : les textes lus tels quels, scènes majeures extraites du roman, remettent en bouche les pensées de

Nuit des rois: nuit des zombies

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Dans le sud, c’est la guerre entre les amateurs de galette des rois et les fans de gâteaux des rois. Pour les boulangers, pas le choix: c’est les deux à la fois. Les nuits de janvier sont du coup les transforment en zombies à fruits confits. Reportage à la Maison St Honoré.

1 nuit, 70 galettes

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Combien de temps pour avaler une galette? 10 mn pour les plus patients ? Mais combien de temps pour la fabriquer? 24h… A la boulangerie marseillaise la Maison St Honorén les galettes c’est un poste à plein temps pendant un mois. J’ai passé une nuit dans la boulangerie aux côtés de ces rois de la galette.

Se lever avec Yann Couvreur

1 croissant, 1 roulé, 2 jus + 6 chouquettes, le petit dej @YannCouvreur à la maison? C'est possible! https://t.co/ddCNtFLoj3 — Cécile Cau (@sofoodsogood) 6 janvier 2017

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Il y en a qui font du design culinaire, lui il fait du design à boire. Plutôt que d’être secoués dans un shaker, les cocktails de Benjamin Greimel sont adroitement distillés par une imprimante 3D. Pas question de secouer le Cointreau dans la vodka, le Cosmo du jeune designer autrichien jette goutte à goutte en figures géométriques la liqueur orange dans l’alcool transparent. Pour créer ses drinks 2.0, il joue tout simplement sur les densités des liquides. Des formes diverses planent comme par magie en suspension dans les drinks. Ca donne de jolies oeuvres dans des verres éphémères. L’art drink, nouvelle tendance? On verra ça à la prochaine Paris Cocktail Week qui démarre le 21 janvier…

Quand tu vas au marché bio

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Le marché bio du mercredi à Marseille, c’est chouette, mais t’es quand même obligé de te taper besame mucho à la guitare et clarinette, des types tout pas beaux portant des sacs « je suis tout bio », des gens qui ont des sacs plein de sacs en papier tout froissés, des légumes tellement bios que les insectes ont déjà tout mangé et la Municipale qui vient faire son marché de moelleux à la châtaigne. Qu’est ce qu’il faut pas faire pour bien manger!

Bûche réveillons Michalak

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Comme j’ai eu le temps de m’entraîner pour le 24, je peux vous livrer la recette de bûche aux noisettes de Michalak qui marche parfaitement et fait carrément son effet sur table. Il faut juste s’assurer que tout le monde est noisettes. Moi, depuis cet été où je suis tombée dans les noisettes de Papa dei Boschi, je n’ai toujours pas décrocher de mon écureillisation. Je vous livre donc la recette Michalak d’origine, un poil moins sucrée. Autre changement perso : comme il y a déjà pas mal d’étapes, j’ai utilisé du praliné Mazet L’enrobage étant fait de noisettes caramélisées, ça tape un peu côté sucre chez Christophe.

Goûtons suisse!

Le classement « La Liste 2017 » a été dévoilé début décembre. Si ce classement censé récompenser les 1000 meilleurs restaurants du monde reste décrié, il n’en est pas moins attendu pour les spécialistes de la haute gastronomie. Pour la seconde édition de ce classement, la Suisse tient une nouvelle fois les premiers rôles. L’Hôtel de Ville de Crissier, premier l’année dernière, est cette fois quatrième. Cet établissement haut de gamme, qui a perdu son chef après s’être mystérieusement suicidé, est à égalité au classement avec un autre luxueux restaurant suisse Le Cheval Blanc de l’hôtel Les Trois Rois à Bâle. Si l’on a souvent tendance à se voir, nous Français, comme les rois du monde de la gastronomie, c’est vite oublier nos voisins, qui réservent souvent d’agréables surprises. La Suisse n’est pas seulement le pays des banques et des montres, on y mange et on y boit aussi très

Deux livres à offrir en dernière minute

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Un gros pavé noir comme le poivre qu’il raconte. Les livres thématiques sont parfois un peu restrictifs mais Terre de poivres donne pour une fois de précieuses infos sur la petite baie ronde. Les poivres sont listés par origine et familles botaniques avec une première entrée sur les pays producteurs. Puis, pour chaque poivre;son nez, sa bouche, ses notes aromatique, ses applications culinaires, ses accords idéaux. Enfin, le livre se termine par une série de recettes plutôt appétissantes comme cette tartine de maquereau au penja vert, des petits pots au chocolats aux baies timur ou une pavlova aux baies roses. Le cadeau idéal serait d’assortir à ce livre pédagogique à une petite sélection des poivres de Karine Blanc, pour passer de la théorie à la pratique… Terre de poivres. Erwann de Kerros. Bénédicte Bortoli. ed La Martinière. 40€ Boucherie végétarienne. Le titre est accrocheur. On s’attend à tailler le légume