L’Oustau de Baumanière vs jeune

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Un passage cet été dans le classique Oustau de Baumanière où un jeune chef, Glenn Viel, rajeunit l’histoire. A la fin de repas, on aperçoit Charles Aznavour, se levant de table pour un petit tour en cuisine. Une dernière photo aux Baux.

L’art de ficeler (un festival)

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Quant tu travailles depuis des mois à monter l’édition zéro d’un festival (Marseille Octopus Worldwide) et qu’à J-13, arrive dans ta boite aux lettres « L’art de ficeler »….

Marie Dijon is back !

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Trois ans sans un chef c’est long. Mais quand on le retrouve, c’est bon! Marie Dijon, ex seconde de Pierre Giannetti s’empare des cuisines du Trois Quarts qui vient d’ouvrir. Un bistrot de quartier dans son jus, et surtout celui de l’acuité de sa cheffe. Et c’est ouvert le dimanche!!!

Ho les filles ho les filles

Après quelques maisons diverses et variées, Marie Dijon, ex seconde de Pierre Giannetti au Grain de sel, vient de prendre le poste de chef au Trois Quart. Un bistrot du bv Chave composé d’anciens du Longchamp Palace qui bouge déjà. Marie y cuisine le midi des plats « comme au Grain de sel mais plus matures » (les années passent, ndlr) et le soir carte coquillages et crustacés avec des huîtres, bulots, coques, des encornets, de la friture du poulpe et du terre mer travaillé avec les jus du midi… Des prix bien raisonnables, quelques bouteilles de vin nature et le Trois Quart est déjà à 100%! 139 bv Chave, 13 005 Marseille. Laetitia Visse, ex seconde des Arlots, a désormais bien en main les cuisines de la Relève. Le café du 7è propose le midi des nourritures sérieuses: pâtes du jour (au ragout de cochon par exemple),  terrines, salades de légumes

Marseille bouge le dimanche

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Il y a tout juste 20 ans, on était déjà champions du monde et Zidane et le TGV attiraient à Marseille un tas de migrants du ras le bol du nord. Beaucoup sont repartis, d’autres arrivent . Ils font bouger nos semaines et nos dimanche.

Vacances à Vinsobres

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Si tes vacances passent par la Drôme, Avignon ou le Mont Ventoux, que tu sois à pied, à vélo ou en voiture, fais un petit détour par la petite appellation de Vinsobres.

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Cuisinorama au Mucem

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On a tous un souvenir de famille à table. Enfant avec parent, parent avec grands parents, cousins, oncles, tantes, drôles, les mains sur la table, sérieux, de mariage, d’enterrements… Alors c’est drôle de commencer l’exposition Manger à l’œil par ces photos qui parlent à tous.

Salade de papaye vietnam style

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Il fait trop chaud pour manger chaud ! Tournons nous vers les salades. La salade de papaye verte vs Carole, vietnamienne chez Tam-Ky, expliquée comme au pays.

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unmoisanssgluten. J #15. Pain!

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Chez les néo boulangers généralistes, l’offre de pain gluten free est désormais assez large. La plupart des gars travaillant en bio en ont. Mélangeant les farines, cherchant le croustillant dans le riz, le gout dans la sarrasin, la douceur dans la châtaigne, le levage dans le levain, ils ont travaillé la question. Reste que si on peut saucer, étaler, griller, dwicher, kiffer, ça, je sais pas trop….

Le gluten masqué

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unmoisanssgluten. J #10…. Partir sur une alimentation sans gluten est un combat de tous les instants. Car dans l’ avoine, la bière, la charcuterie, les frites, les sauces, les bouillons cubes, du gluten masqué il y en a partout!