Tout n’est pas bon dans le cochon

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Faiminisme, c’est le livre qui tombe à pic. A l’heure où les femmes mettent sous le nez des hommes ce qu’ils savent déjà en 140 caractère, on se demande si tout est vraiment bon dans le cochon… Dans son livre, Nora Bouazzouni #balancetonporc, le vrai, celui qui se mange.

Pâtes : avec ou sans oeuf?

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Qui m’a dit que l’on pouvait faire des pâtes fraiches sans oeuf? Je ne sais plus mais j’avais envie d’essayer. Cooking Chef en main, me voilà partie dans les internet à la recherche d’infos sur les pâtes sans oeuf. Les conseils varient, mais pour toutes, il faut de la farine de semoule… Les noms eux aussi varient (farine de semoule, semoule????) mais il s’agit en fait de semoule extra fine, la même que celle qui sert aux gâteaux de semoule mais encore plus fine. On ne la trouve pas très facilement, mais à coup sûr dans les épiceries arabes, en vrac ou en paquet. Une petite quantité suffit, puisqu’on la mélange avec de la farine normale 1/3, 2/3). La pâte est assez collante, il ne faut pas hésiter à bien fariner avec un mélange farine semoule lors de la découpe. Alors avec ou sans oeuf? Le résultat de la pâte

©Ikea

Une architecture urbaine alimentaire, des légumes sans terre, des boulettes magiques, une cuisine mijotée à l’intelligence artificielle, autant de joyeusetés pour répondre aux problématiques l’alimentation de demain rassemblées dans un projet au nom d’une série de SF: The Farm.

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La Pita Wizman

Un Shakshuka (plat tunisien très populaire à Jérusalem), pain Pita avec un houmous de betterave épicé, légumes racines et herbes fraîches et au dessert, un sublime riz au lait aux épices et pistaches caramélisées, ce sont les plats signés Ariel Wizman pour Spok. Pendant 2 mois, on pourra les manger au son Wizman qui signe aussi la BO Spok.

La salade César qui change tout

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Quand juste par une petite touche toute simple, la salade César devient différente. La recette du chef Christopher Hartigan à faire vite fait un dimanche ou toute la semaine.

Le pain universel

©Ankarsrum

A quoi pourrait bien ressembler le pain commun à toutes les cultures du monde. Entre pitta, baguette, ciabatta, fougasse, tortilla, nan, pain semoule, kebab, il a fallu envoyer l’artillerie informatique pour arriver à pondre un bread data universel. Et le vrai pain du monde est né!

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La nourriture, une affaire d’Etat

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« La nourriture est bien une affaire d’Etat », a déclaré Emmanuel Macron mercredi dernier à 180 chefs français en tablier blanc invités à sa table, profitant de l’occasion pour rappeler qu’ils étaient « les ambassadeurs vibrants sur nos territoires » de l’alimentation. Appuyant sur sa volonté de « rompre avec une fascination pour le low cost », le chef de l’Etat a insisté sur le « rôle essentiel » des chefs « dans l’intimité de ce qui est notre pays, notre civilisation ».

Cooking Cup: cuisiner en mer

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Dimanche dernier, à Marseille, l’édition zéro de la Cooking Cup mettait les voiles. Un principe simple : faire monter un chef sur un bateau avec un équipage, régater sur un parcours balisé, et revenir à terre avec un plat salé, un plat sucré! Note : 50% navigation, 50% cuisine.

Coco dit mercredi

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Quand j’étais petite on appelait ça des Congolais. Aujourd’hui, tout comme pour les Têtes de nègres, on risque de s’attirer les foudres de la ligue des droits de l’homme pour mettre sur nos gâteaux des épithètes raciaux. Christophe Adam, dans son Citron qui vient de sortir les a donc baptisés Boules de coco. Le petit gâteau qui cartonne toujours les mercredis au goûter!

L’expo sweety

©bompas&parr

Poison blanc ou pêché mignon? Le sucre c’est aussi un sacré sticky business! La food designer néerlandaise Marije Vogelzang a invité une vingtaine d’artistes tout sucre à plancher sur le non salé. Des fesses dans la crème, une statue à sucer, un Coca salvateur, c’est à voir ou à lécher à Schiedam jusqu’en février.