nibar, teub, clito, cacamou, momolbite, proutella, lesbien: les mots interdits par @nutellafr @lesinrocks http://t.co/zz9EsUqTJz — Cécile Cau (@sofoodsogood) 3 Mars 2015

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Viande!

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Ça y est! Paris prend enfin le virage de Brooklyn ou Sydney. Viande, ouvre cette semaine! Une boucherie qui ne ressemble pas à une boucherie. Le premier concept store viandard de France. A Viande, on pourra acheter de la viande. Du 100% made in France tracé chez de petits producteurs de tout l’hexagone. Mais à Viande, on pourra aussi en manger. Des plats steaks signés Benjamin Darnaud, qui travaille au projet depuis des mois. « Ça y est, derniers coups de peinture« , me disait-il vendredi. Ce nouvel explorateur de goûts vient de passer quelques années à tracer dans le monde les meilleurs producteurs pour une série TV sur Ushuïa. Il nous réserve pour Paris le meilleur du bœuf. Une « belle initiative » approuvée comme telle par par Yves Marie le Bourdonnec.

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Raclette veau et tomme

©Nathalie Carnet

Une 2è raclette divergente : celle-ci est au choux vert. Une belle façon d’apprécier ce légume ingrat. Valentin Neraudeau l’a mixé dans le poêlon de l’appareil à raclette avec une tomme de vache et des lamelles de veau. Une vraie raclette différente à déguster juste en ce moment.

La raclette autrement

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C’est la saison!!! La raclette, c’est maintenant ou jamais. Le fromager star de Grenoble (celui d’Emmanuel Renaud, Alain Passard et des 3 et’des 3 Vallées), Bernard Mure-Ravaud , vend chaque semaine quelque 400kg de ce fromage qu’il découpe lui même en 15 variétés : chèvre, bleu, brebis, truffe, fenouil grec, échalotte, fumée, etc. Chez ce MOF, la raclette c’est 9€/pers. « Les jeunes posent des billets de 50 et  ils ont plus qu’à faire cuire les patates« … Pour changer de l’habituel fromage fondu, pensez brie, poisson, légumes ou babybel. Voici une de quelques petites recettes qui changent la raclette, signées Valentin Neraudeau pour la Milk. La première: brie et butternut.

Nouveaux burgers all day long @LesTDP #bhbybeefhouse #burger #food #meat #grandehalle #marseille — Cécile Cau (@sofoodsogood) 17 Février 2015

La Candelaria passe à table

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L’année Corée est lancée! La Corée ce Héro. Dans la semaine du 3 mars, l’équipe de la Candelaria ouvre son premier restau sur les grands boulevards. Programme champagne et poulet frit.

Chinois, viet, chèvres de bois : bonne année !

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Si vous ne voulez pas devenir chèvre ce soir, lancez-vous dans un plat hyper simple pour fêter ce nouvel an chinois : un curry vert! On fête l’entrée dans l’année du yang, une bête à corne hybride qui transgénétique chèvre, mouton, bélier et chèvre de bois, le fameux specimen chinois!

Champagne!

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C’est mercredi. Champomy pour les petits, champagne pour les grands. Et tout le monde à l’atelier design: aujourd’hui on picole et on remeuble la maison.

Je suis rentré en cuisine comme sur un ring, seul face aux couteaux #etchebest — Cécile Cau (@sofoodsogood) 16 Février 2015

Dersou : cantine héliotrope

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Premier beau bébé du foodtail français, Dersou est une cantine franco japonaise de type héliotrope: à consommer du matin au soir, en petit déj, lunch ou cocktail. Juste avant de prendre le train, moi, c’était à midi.