Au café!!!

au-cafe-marseilleOn s’est suffisamment plaint que Marseille manquait cruellement de bons cafés, pour ne pas soutenir entièrement l’opération Au Café lancée par Marseille Shopping, qui gère les commerces du centre ville. Demain et jusqu’à dimanche, un parcours semé de tasses d’excellent petit noir et de brew filtrés lentement pour s’ennivrer de lattés glacés à l’amaretto, découvrir le fonctionnement de la torréfaction artisanale ou déguster de grands crus classés. Pour l’occas, Loustic a crée sa carte d’infidélité : plus tu vas boire ailleurs, meilleur c’est! Une bonne demi douzaine d’adresses se joignent au mouvement : Deep, Bernie, Coogee, le Café en bois, café Debout, etc. Alors, Au café et que ça saute!

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A Table dans le 78

Arts, sciences, société, tout le monde A Table! La scène nationale de St Quentin en Yvelines consacre 8 jours à la bouffe du 16 au 23. Danse, théâtre, documentaires, expériences gustatives et musicales, performances, films, conférences et ateliers de pratique, toutes les formes sont dans l’assiette. On y parlera de ce que l’on mange, de l’agro industriel et du terroir, du rôle du chef, et des idées reçues sur le vin avec un très beau plateau : Catherine Breton, Bernard Plageoles, Marie Guittard, directrice de l’INAO et le journaliste Antoine Gerbelle.

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TGIF: vendredi, c’est l’apéro Idéal

epicerie-ideal-aperitif-vendrediTous les vendredis, c’est désormais Aperitivo à l’Epicerie Idéal. Jusqu’à 21h, brousse du Rove, super charcut corse et italienne, anchois marinnés, focaccia, petits sandwichs au pain bio, burrata des Pouilles et petits vins bien choisis. Fin prêts pour ensuite aller dîner. TGIF!

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Tasse Ducasse

ducasse-cafe-parisAprès le chocolat , le café. Alain Ducasse lance sa Manufacture de Café. Deux boutiques emblématiques dessinées par le studio Ciguë où trouver tous les codes du café! : une sélection de 7 crus de cafés – parmi lesquels Panama, Yémen, Réunion – torréfiés sur place par Veda Veraswami, double champion de France de torréfaction en 2017 et 2018 / machine Marzocco Strada / une dégustation sur place d’expresso et cafés à filtration douce, 3 recettes de cappuccinos et un cold brew à la pression  / de beaux objets à café divers et variés / identité visuelle et emballages bleu profond signés Pierre Tachon / et au mur, deux photos prêtées par Sébastien Sagaldo. What else???

La Manufacture de café .  12, rue St Sabin 75011 Paris

Boutique .  47, rue du Cherche Midi . 75006 Paris

 

Papa Kim was a rolling stone

mercerie-pop-up-ramenWherever he laid his ramen was his home… Papa Kim profite des vacances de la Mercerie pour ramener sa team nouilles au restau. Un plat unique de bouillon de cochon, ou poulet, et miso, un oeuf mollet, quelques pickles et tranches de daïkon, de fines tranches de porkbelly, le tout sur les fameuses nouilles de sarrasin japan style. L’histoire est jolie: papa Kim n’est autre que le papa de Won-Jon, un des employés de la Mercerie. Histoire de mettre en avant la world culture maison, Papa Kim est venu apprendre aux jeunes son savoir-faire coréen et l’équipe bowls – aka Tony Deep, Valentin Raffali , Won-jon Kim et Hugo Sisti – a repris la recette à son compte pour en faire un pop up toute la semaine.

Pop Up ramen Papa Kim. Service unique de ramens, en continu, de midi à 22h00 jusqu’à samedi. Possibilité de réserver son bol ou de l’emporter! 12€

Bad news, Good news

La Mercerie part en vacances. Bien méritées! Fermée donc du 24/12 au 23/01. Mais pour mieux revenir: ouverture le dimanche soir, dès qu’elle revient! Very good news.

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World Restaurant Awards : les catégories

36 pays différents, 18 catégories, un jury de chefs, journalistes et prescripteurs d’industrie, les World Restaurant Awards constitués en mai dernier, ont sorti leur shortlist de nominés pour les prix dont la remise aura lieu le 18 février à Paris. Parmi les plats principaux: Pas mal de femmes cheffes dans la catégorie « nouveau restau de l’année« , parmi lesquelles, Kjolle (Lima) ou Sabor (Londres). Et – cocorico – nos Virtus (Paris) et Mercerie de l’année! L’Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse ou La Mère Brazier dans les « classiques indémodables« ; un prix « restau sans réservation« , « Maison spéciale » (qui va de la street food à la food fusion. Ex: Double Dragon à Paris ou Pepe in Grani, considéré comme meilleure pizz d’Italie), « Ambiance de l’année« , « Ethique » ou encore « Hors localisation » (qui récompense des restaus perchés dans d’incroyables endroits). Enfin, dans les apetizers, des catégories plus légèrs du genre « compte insta de l’année » (David Chang – 1M d’abonnés – que je donnerai gagnant face à Alain Passard mais pas forcément face à Yotam Ottolenghi) , « chef sans tatoo » (Alain Ducasse est nominé mais concurrence Mauro Colagreco et René Redzepi) et « restau qui sert encore du vin rouge » (le Baratin, Piaza Duomo, El Celler De Can Roca). Les catégories des World Restaurant Awards sont amenées à changer chaque , on va plus se marrer qu’au Michelin, I tell you!

La cuisine française est née en Provence

emmanuel-perrodin-marseille7 jours avant Noël, le chef Emmanuel Perrodin qui a dans son passé plus étudié l’histoire que la cuisine, parlera de bouillabaisse, d’aïoli, et montrera aussi comment la cuisine française est née dans le sud, lors d’une conférence dégustation. Il évoquera le dialogue entre une cuisine provençale qui perpétue et fixe les codes de la tradition culinaire et une autre qui fait la part belle à la créativité et aux influences de l’ailleurs. Le chef, qui vient de publier « L’oursin, dix façons de le préparer », fera déguster un petit plat lors de cette conférence organisée par Opéra Mundi. MAR 18 DÉC 2018 – 19h – VITROLLES, Médiathèque la Passerelle.

Le beaujo c’est cochon

beaujolais-nouveauParce qu’ils sont copains comme cochon, 4 caves se partagent ce soir, les 4 parties du cochon. Joues, oreilles et  langue aux Buvards,  échine à la Cave de Baille, jarret à la cave des Papilles et pluma au Tire-Bouchon (dès 18h). Cotés vins, gamay, primeurs de Jean Foillard, Karim Vionnet, Guy Breton, Jean-François Nicq, ou Jo Landron côté muscadet. Démarrage des festivités: 18h.

Neighbors Market #2

Capture d’écran 2018-11-02 à 12.55.17La joyeuse Mercerie family & co (Laura Vidal, Tony Collins et Emilie Espeut) organise ce dimanche son 2è Neighbors Market. Un Mexico loving sunday autour des excellents mezcal Del Maguey – cocktails mezcal, café Deep et thés, signés du non moins excellent Michael Mas – d’un revival – excellent! – des chiringuito arlésiens où l’on a mangé ces 2 derniers étés, les meilleurs tacos du sud,  et aussi des churros, de la bière californienne et plein de bonne humeur autour des mix de « Tony Deep ». Et toujours dans la team, vinyls stand, tattoos, fringues vintage et fleurs d’Isabelle Vernhes.

A la Mercerie. 12h.21h