Les fleurs de courgettes farcies de Magali

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Les fleurs de courgettes fanent presque plus vite qu’un coquelicot. Aussitôt cueillies, dépêchons nous de les cuisiner et de les engloutir avant qu’elles ne dépérissent. La recette crousti fondante de mon amie niçoise Magali joue la carte plat de la préparation express!

Omelette corse

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Quand je vous dis que je suis brocciu addict…: après le fiadone, l’omelette au brocciu à la menthe. Même auteur – Nicolas Stromboni – , même brocciu maison, même île. Tout ça pour boire un coup de vin corse…

Fiadone

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Le fiadone c’est le gâteau corse par excellence. Au risque de me faire dynamiter le blog, je dirai même sinon l’unique, en tout cas le meilleur.

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Le fameux café-camembert de Thierry Delabre

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Essayez de tremper votre camembert dans le café, c’est Thierry Delabre qui vous le dit. Et c’est bon!

Croque monsieur best in town

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Seb, Moulinex, Tefal ont beau se décarcasser, pour faire de bons croque monsieur, on trouvera pas mieux que Cuisor! L’appareil à chiner sur le net pour un été tranquille.

Ricotta homemade

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Faire la cuisine c’est bien. Mais le tout homemade, c’est pas toujours ça. Quand faire sa ricotta maison s’avère plus que périlleux. On s’en sort avec quelques jouets cassés mais la satisfaction d’un enfant ayant fini un beau dessin.

BBQ facile qui change tout

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9 français sur 10 font des BBQ ; pour 75% d’entre eux, BBQ = vacances. Et dans 76% des cas, BBQ = saucisses. Le barbecue a même son championnat de France … Comme je fais partie de ces 9 Français, j’ai testé pas mal de recettes le week end dernier issues de 2 livres, celui de Katie Quinn Davies et celui de Kobus Botha (que je ressors en saison)*, tellement simplissimes et bonissimes que j’avais envie de vous en parler. Les ados qui m’ont vue embarquer dans la voiture ananas et épis de maïs  se sont bien moquées mais une fois devant leur assiette, elles ont moins fait les malignes et j’ai même entendu: « je mange mieux ici en camping avec toi que chez moi, c’est fou« ! A noter que le livre de Kobus, pape du BBQ à Montreuil, est un petit ouvrage à glisser dans son sac à charbon,

Cookies : Conticini contre Granola

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Se faire concurrencer par Granola, c’est dur! Ma fille ne jure que par les nouveaux cookies Granola, bien sucrés, pleins d’arômes, de carbonate acide d’ammonium, carbonate acide de sodium, diphosphate disodique et de lécithine de soja ! Du coup, j’ai pris ma souris par les cornes et je me suis attaquée à la partie: cookies au chocolat maison by Conticini. C’est plus long qu’une course au supermarché mais c’est vachement meilleur.

La vraie pâte à pizza (de Rodoplhe)

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Je viens de faire un petit point avec Rodolphe, le chef pizzaïolo de l’Eau à la bouche, sur la recette de pâte à pizza que j’ai dans ce blog depuis de longues années. Mais celle-ci affichait  875kg de farine …. Voilà désormais les bonnes proportions de la pâte des succulentes pizzas de l’Eau à la bouche. Le secret de Rodolphe : énormément de sel, une once de lait en poudre et beaucoup de temps de repos, au frais (12h minimum). J’ai fait mon premier essai à 24h de repos: j ‘ai retrouvé dans mon frigo un pâton tout naturellement gonflé. Pas facile à étaler car bien élastique mais on finit par y arriver… N’oubliez pas de l’étaler sur un plan de travail fariné et semoulé (semoule de blé dur, fine, ce qui fera d’autant croustiller la pâte ). Puis petit temps de repos une fois la pâte en forme. Avant

Aillet, à y est!

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C’est quoi l’aillet? Un ail du premier printemps, bulbe pré pubère de 3 mois rempli de microscopiques gousses nubiles, qui précède l’ail frais et se consomme cru comme cuit. Je suis devenue folle de cette friandise végétale de printemps.