Canard/radis/moutarde, veau de lait/racine/tamarin, café/caramel… Le menu du Galopin inscrit sur une feuille de carré à carreaux est aussi simple que son prix. Romain Tischenko (son frère Maxime en salle, qui d’ailleurs gagnerait à sourire un poil plus) n’a pas attendu Top chef pour assurer. Il a bien appris chez William Ledeuil: des cuissons maitrisées, des assemblages personnalisés et des produits pas communs. Le Galopin n’est pas la table la plus créa de Paris mais on y mange bien, on y boit bien (Milan, Cossard, Jousset, Mosse!) et on est surpris par la jeunesse sans moyen qui se décarcasse à faire au mieux, et bien. Le genre d’adresse à guêter sur la longueur. Le jeune restaurant (déjà un an!) de Romain a un très bon goût de revenez-y || M: 19/24€ . Soir: 44€

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