Bertrand Grébaut n’a pas encore de livre. « Trop jeune, trop récent Septime » me disait-il, « les recettes ne sont pas assez calées« . Humble là où d’autres ne s’encombrent pas de cette réserve, le trentenaire a pourtant des choses à dire. Catherine Flohic, la fondatrice de la discrète maison d’édition Argol, lui a d’ailleurs tenu le crachoir pendant toute une année. Elle vient d’en éditer « Septime, la cuisine de Bertrand Grébaut« , petit ouvrage de 208 pages qui raconte le chef, son restaurant, ses assiettes. Betrand Grébaut qui est-il, quels sont ses réseaux est un peu la base line de ce livre qui n’a rien de putassier. Bien au contraire,  on plonge en pudeur dans la tête de « ce chef novateur, libre et sincère qui bouscule en douceur les codes de la gastronomie française« . Une année d’entretiens alimentée du témoignage photographique et trois recettes exclusives pour témoigner de « la complexité et de la clarté de la création de ce chef, ses exigences et ses choix« .

Bertrand Grébaut sera à France inter dimanche, de 11h à midi, pour parler de son livre

Septime, la cuisine de Bertrand Grebaut

|| ed Argol | fev 2013 | 29,9€