Le nouveau pâtisser du Meurice, Cédric Grolet (Fauchon avec Christophe Adam – désormais à l’Eclair de génie – et Benoit Couvrand – aujourd’hui à la pâtisserie Lignac) n’a que 27 ans et l’envie d’en finir avec le sucré pépère le petit coco. Sa nouvelle collec peaufine le look des gâteries servies tant au gastro qu’au goûter du Dali ou bar 228 du Meurice. C’est beau mais bon aussi. Pas trop de sucre, de belles acidités – la tarte au citron, un des top, les chips de rhubarbe sur l’éclair fraise -  des alliances qui sortent le gâteau de l’ordinaire – St Honoré fraise ou mandarine, Mon cherry à la compotée de griottes à l’eau de vie -  des ingrédients pas communs -  citron caviar rouge, vinaigre de gingembre, gavotte au yuzu -  même si un peu trop de ganaches particulièrement crémeuses à mon goût. Chaque mois, 5 cookies au programme et pour la fin de l’année, une belle collec de ces gâteaux mano à mano (smarties, confit de fraise, coeur yuzu, citron confit, cacahuètes caramélisées) à prévoir. Sinon, pour accompagner ces nouvelles pâtisseries le Meurice propose jusqu’au 4 juin, un tea time champagne, tout au rosé Laurent Perrier (64€), au Dali : sandwichs, scones & clotted cream et pâtisseries Cédric Grolet.

Meurice

| 16h30.18h | résa obligatoire