17 ans qu’il tient la taule Rodolphe Paquin alors il était temps de refaire les peintures et de mettre enfin le calva café à sa juste place: au centre du restau! Le Repaire de Cartouche s’est fait à la rentrée un petit lifting pour nous mais un grand pas pour la maison. Le bar a été ramené en plein centre avec vue panoramique à droite sur l’alcove des grandes tablées de gens sérieux, en face sur les habitués et un oeil vigilant à gauche, sur les primo arrivants. Ceux là, on les a positionnés bien au chaud, vers la petite rôtisserie. Le nouveau joujou de Rodople Paquin tourne, pour midi, belles volailles et beaux morceaux de cochons. En janvier, ça sera gigot! Au bar, donc tout se joue. Du Paquin express comme du Rodolphe signature. Le petit coup de blanc-rillettes avant de passer aux choses sérieuses comme l’orgie de sablés au café avant de repartir. Rodolphe a pondu une petite carte spéciale comptoir pour les gens de passage ou les solitaires affamés. Soupette du jour en godet (1€) pour ceux qui seraient arrivés frigorifiés à vélo puis tapas du terroir. Saucisson d’Ardèche (3€), tarama maison, mayo en deux versions: oeuf dur au caviar d’hareng ou bulots. Terrines (7€) – les meilleures de Paris – en plusieurs choix du jour. Plateau de fromage royal avec évidemment un camembert choisi hyper odorant par le chef normand. Mais bien calé avec un Laurentides de Gramenon, vous pourriez bien aussi finir par dévier sur ce haut tabouret vers les derniers lièvres à la royale. Tout ça en taillant une sérieuse bavette avec le géant maison qui n’est pas le dernier né en histoires de cuisine.