Cyril Lignac tourne la page. fini le bistrot bourg’ so St Germain des Prés. Son Chardenoux tourne la page 2015 en version cocktails, tapas, brunch et musique! Quelques modifs dans la déco ouvre l’espace mais le grand changement c’est la carte! Le chef embraye dans une nouvelle ère avec toute l’intelligence de l’air du temps. Il a picoré de ci de là, des petits pas grands choses qui vous changent tout un lieu. L’ambition de shoper une ambiance à la new yorkaise mais dans un style bien français. C’est à dire qu’on garde le papier peint à fleurs mais on lance la soirée avec un Préspritz shaké par un vrai barman dédié aux pré verres. Une vraie carte de cocktail est en place avec un excellent Germanopratin (concombre, citron, gin St germain, allongé au champagne), des Black Moon et des basilic instinct aux tarifs en vigueur dans la capitale ((11.13€). La frenchy carte s’est raccourcie avec un menu à fabriquer soi même à 39€ . Le rodézien met les pendules à l’heure sur la bistronomie du moment:  « ici on baise pas les gens. Tu ne peux pas les emboucaner sinon ils ne reviennent pas« . Pour preuve : en semaine, le week end, midis, soirs, le Chardenoux est bondé à craquer. Les serveurs gardent le sourire, stylés, sympas, les plats sortent sans attente, ça brasse, ça vit! Le 7è n’est pas encore tout à fait prêt mais petit à petit les vernis Chanel mettent leurs jolis doigts dans le plat du voisin et les cravates n’hésitent plus à lécher les crevettes de leurs demoiselles. Les plats ont pris les intitulés tendance : oeuf bio mollet, asperges blanches, mimolette, orange/ black cod, miso, petits pois/baba au rhum crème fouettée (un carnage!). La tranche de pain grillé bio sous le tourteau tout décortiqué et l’avocat et concombre bien frais s’est épaissie. On est dans la tartine goulue qu’on a forcément envie de partager: tiens, goûte, c’est super bon. Lignac fait sa ricotta et donne sa chance (en a-t-il besoin???) à son pote Joël Dupuch. Le Chardenoux des Prés a gardé ses codes, twisté son âme : comme celle qui arrive toujours à la fin, une madeleine chaude!