Si vous allez à Sassotondo, laissez vous faire, prenez le menu « free » juste parce que dit en italien, c’est déjà délicieux. Et la question n’est pas si vous allez à Sassotondo mais allez à Sassotondo! Tout près d’Astier où j’allais quand j’étais petite, le proprio de Jeanne A, Jeanne B (et désormais Marée Jeanne ) tient cette belle maison toscane dont on soupçonne peu la qualité. Avant c’était déjà un italien à 10€ le menu. Aujourd’hui, c’est 11 de plus mais pas très cher vu la qualité de l’assiette. Ne soyez pas déçu par la carte toute courte de Sassotondo. C’est plutôt rassurant : ici on préfère le produit. L’eau par exemple… C’est de l’Aqua Castello, servie dans un beau papier bleu pour la préserver de toutes ses qualités. En Italie on la vend en pharmacie, à Paris uniquement chez Sassotondo! Dans l’assiette, même choix de produits. Antipasti, Piatti, dolci, tous ont des propositions simples et qui font envie. On commence avec des gnocchi de la mer… Rares! Fondants, gros dés de pomme de terre à la chaire de crabe. Trop cuits? Non, délibérément voulus fondants comme dans le nord de la Lombardie pour s’accorder avec cette étonnante recette marine. Puis une pintade laquée servie avec une belle asperge de Vénétie, mou de raisin et un très rare cucunci, le fruit du câprier qu’il faut saisir juste mûre, une toute petite fois par an. La texture de l’olive, la forme du cornichon et le goût du câpre, petit condiment naturel qui sale tout un plat. Sassotondo se termine par un tiramisu sans biscuit, juste la crème et la chocolat servi avec un gros morceau de sbrisolona, ce biscuit mangé à mon last super au Caffè Dei Cioppi. Et pour cause: le chef y a fait ses classes…