Quand Martin Parr a démarré son travail de photographe, le mot pornfood n’existait pas encore. Pourtant le « Magnum photographer » ne se lasse pas de ce style dont raffole Instagram. Il en a même fait son genre. Et son nouveau livre – « Des Goûts » – à la couverture toile cirée vichy est un chouette livret consacré aux nourritures flashées et brutes. Quelques 200 pages d’assiettes qui ne donnent faim qu’à ceux qui sont en train de les manger. De la food piochée dans le monde, qu’on soupçonne (des photos pleine page sans légende) pour beaucoup venir d’Angleterre mais la France n’échappe pas au pire avec, par exemple, ce brie blanc ultra stérilisé. Un max de beignets, des kilomètres  de saucisses (y compris en sucettes), des frites et haricots à gogo, du fromage en rouleau, des litres d’ice creams. Martin Parr choisit de plonger en gros plans dans les pickles ou les « green cabbage » trop cuits. Des Goûts, c’est un peu le pire des supermarchés, la vraie misère alimentaire. Une fois de plus on regarde l’alimentation à 2 vitesses : la bonne et la mauvaise, la gastro et la junk food, le jardin et la boîte. « Martin cherche peut-être à nous montrer qu’il existe une histoire culinaire parallèle », préface judicieusement Fergus Henderson, fondateur du restaurant londonien St John. C’est un exercice d’intrusion dans l’intime, comme les aiment le photographe, sans jugement de valeur. De la bouffe bien populaire, des beignets qui suintent le gras, des milk shakes qui vont glisser entre de gros seins, des plats dans une méchante vaisselle. On voit qu’ailleurs, on engloutit des trucs bizarres sans se poser de question (de la jelly, des scorpions, des pâtes poulet). Dans ces clichés sans visages, les mains ont toutes faims. Elles empoignent avec leurs ongles noirs sans différence maïs ou os de viande.

Ces photos sans légende portent en elles leur IGP : ces pastrami, knish, beignets mayo et autres jarret cuit viennent du Wisconsin, du fin fond de la France ou du Worcester. En Angleterre, les haricots ont leur concours, un peu dérisoire. Les habitudes des uns et des autres surgissent de ces nappes à fleurs, à poivrons ou à carreaux. Ma fille a fait « berk » en feuilletant des Goûts…

Des Goûts. Martin Parr. Phaïdon. mars 2016