Chef Go # Michel Troisgros

troisgros-baguette-sardinesGrands-parents restaurateurs, mère et grand-mère italiennes, père et oncle chefs, Michel Troisgros fait de son héritage une richesse. A la tête de la maison familiale de Roanne depuis 1983, il y impose une cuisine un peu voyageuse. D’ailleurs le gastro déménage au printemps prochain dans un nouveau lieu crée par Patrick Bouchain. A quelques kilomètres du restaurant gastronomique, en pleine campagne charolaise ,la Colline du Colombier officie par contre une tout autre cuisine, locale et campagnarde.

Recette

Sardines à la baguette



Ingrédients Une baguette ouverte en deux et passée au four, très croustillante, voire un peu brûlée. Puis l'assaisonner de moutarde piquante, de rondelles d'oeufs durs, de bonnes sardines à l'huile préalablement écrasées avec les zestes et le jus d'un citron vert, de la coriandre fraiche à gogo. Régalez-vous tout de suite.