Brioche: à la recherche de la recette parfaite

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Ma recherche inassouvie de recettes de brioche qui marchent, continue. Parce que ça va ça vient côté réussite, moelleux, goût. La brioche est un exercice de patience.

Tuto omelette aux truffes

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Les dernières truffes c’est maintenant. D’après Sylvie, pour une bonne omelette, il suffit de beaucoup d’oeufs (10/4pers), d’une poêle huilée très chaude et d’une bonne rasade de truffes. Ce sont les toutes dernières, et aussi les meilleures… vite au poulailler!

Ma petite épicerie rice cooking

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Aujourd’hui c’est la fête du nouvel an chinois. Du coup, on sort les baguettes, la coriandre, la kikkoman, on se met en position yogi devant son wok et c’est parti pour des plats chinois, viet ou thaï. Le b.a.-ba du placard chinois.

Rice cooking

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Il y en a qui souping, juicing, soupe au choux ping, happy cycling, font du running, mangent fooding, moi je rice cooking! Profitant de cette année du chien pour que la cuisine ne soit pas chienne. Le rice cooker s’avère un mini auto cuiseur vapeur pour « les inconditionnels du riz et pas seulement »! Héhé…

Pain de mie maison

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Longtemps j’ai cherché des recettes de pain de mie qui marchaient. Et Pinterest est arrivé! La méthode dite au tangzhong, qu’il faut juste prévoir un peu à l’avance, est mortelle!

2018: La galette faux cul

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En journalisme, on appelle ça des marronniers. En cuisine, des saisons; ces sujets qui reviennent chaque année à la même période. Et aujourd’hui, c’est la galette! Cette année, une recette en apparence plus légère: aux petits suisses. C’est mieux: on peut en manger deux fois plus!

Mont Blanc facile

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Le problème dans le Mont Blanc, c’est pas le blanc, c’est le mont. La crème de marron… Avec de la crème fraiche, combien?, du rhum, de la purée de marrons, quelle texture, etc? Corsiglia a résolu le problème en proposant son propre mix.

Noël : Oranges confites de Felder

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A force de trainer dans les fabriques de marrons glacés, on se prend à avoir envie de devenir soi même confiseur. Si les 7 jours de traitement chez Corsiglia vous font vite revenir sur terre, la recette des oranges confites de Christophe Felder reste elle à portée de tous.

Calendrier de l’avent: HELP!

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Cela fait 14 ans que je m’évertue chaque année à confectionner un Calendrier de l’Avent pour ma Lilou. Dédaignant les préformatés Milka et autres Kinder, je me creuse le crâne à trouver des objets comestibles capables de rentrer dans de minuscules cases. Et ca dure 25 jours! Cette année, c’est thématique sablés. Mieux pour le budget, pas facile pour la tête. Si vous avez des idées…

Cuisine d’Arménie : sou-beureg

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Je l’ai considéré comme une recette du placard. Il me restait de la feta, j’avais des oeufs, du chèvre, de la pâte filo…Bref j’avais un sou-beureg!