Kagayaki aller
A peine la porte poussée de Kagayaki, on aurait tendance à légitimement ressortir illico : ca sent très sérieusement le teppanyaki ! Sauf qu’à y regarder de plus près, la minuscule salle est carrément full, la maître plancha a l’air carrément pro et tous les clients sont habillés du même tablier! Comme je suis de nature curieuse et que j’avais très faim de japonais, j’ai oublié mes fringues senteur poisson, réservé mon vélib pour un petit tour d’aération et foncé. Et j’ai super bien fait. Non seulement je suis ressortie nickel d’odeur (comment ils font les japs pour qu’on ne sorte pas « parfum St Jacques sautée » ou « eau de saumon grillé », ça je sais pas!). ce que je sais, c’est que je suis aussitôt devenue accro de cette adresse où traînait régulièrement Chabrol. Inutile de dire qu’il prenait minimum 3 menus Umi (Soupe miso ou salade, sashimi, 3 poissons, légumes …
Cococook :pas que pour les enfants
Quand elle ne dégomme pas les poussins de l’appli i phone des « machins tripiers » comme elle, dit, ma fille dégomme les gommettes de Cococook. Ce qu’il y a de bien quand vous allez acheter votre lunch dans ce spot de sandwichs Gontran Cherrier, c’est qu’on vous donne une plaque de gomettes de sandwichs qui se marrent, de carottes qui font la tronche et de grappes de groseille rigolotes. Aujourd’hui Cococook sert de nouveaux plats qui vont plaire aux minots: travers caramélisés & pataes douces roties, filet de lieu & sauce au lait de coco… L’adresse fait aussi la sortie presse de Petits Bateaux, c’est pour vous dire s »ils aiment les 3 pommes! Non content de vous servir les meilleurs carottes cakes de la capitale, une chiabata de Gontran pour le sandwich poulet et son pain bagna pour le saumon, des lasagnes végi, Cococook occupe aussi les mercredis après midi. « Tu …
Taeko : absolute cantine japonaise
Quel sera le bento du jour cogité par Taeko ce vendredi ? Croquettes de cabillaud, lamelles de boeuf sukiyaki ou maquereau grillé ? Moi j’ai un sérieux faible pour l’anguille, bien grillée, un poil sucré, un brin grasse. Mais chez cette cuisinière 100% made in Japan de toutes façons, j’aime tout. Du thé vert jusqu’à la glace au même thé vert (la meilleure de la planète matcha parisienne je crois), en passant par le porc pané. Cette cantine nippone du 3è c’est l’adresse qui fait aimer le tofu, les bentos sur un coin de table, manger dehors à Paris en plein hiver. Takeo, c’est l’adresse dont je ne me lasse pas, envie des bols de cette japonaise pur jus tous les jours. Quand je repars vers Marseille, le manque s’installe. Et dès que je reviens à Paris, hiver ou pluie, je vais me caler dans ce petit corner du marché des Enfants …
Brasserie du Louvre: Guy martin malin
Guy Martin réinvente la brasserie. Un style chic et efficace à deux pas du Louvre, en plein coeur de Paris, entre place Colette et pyramide, au pied du ministère et de Buren, à la sortie du métro. Le Grand Vefour est à 5mn…Dans un des spots les mieux placés des beaux quartiers, entre shopping et tourisme, la Brasserie du Louvre a de sérieux atouts. La Brasserie du Louvres ne m’a pas intéressée pour ce que j’ai pu y manger (rien à redire pour si ce n’est un millefeuille sec et tristoune) mais juste pour son intelligence somme toute évidente d’envisager la brasserie en 2010: ouverture 7/7 Service du midi jusqu’à 15h puis restauration plus légère non stop Carte abordable. Menu à 32(on est ds le 01!): foie gras/chutney bien épicé, huître tiède encore crue, toujours iodée & rattes, selle d’agneau croustillante & rosée… 6 accompagnements au choix : pas salade …
Mini Palais est mort, vive le Mini Palais
Le Mini Palais était sorti de ma mémoire après les dernières expériences choukrounesques catastrophiques. Un lieu idéal certes, en plein no man’s land de la restauration, avec vue magique sur la grande nef et galerie extérieure incroyable. Et puis ça tombe bien ça a fermé. Un an et demi de travaux plus tard, le Mini Palais est mort, vive le Mini Palais. Racheté, reconstruit, réaménagé, réenvisagé, le Mini Palais version Eric Fréchon vient de rouvrir. Toujours aussi grand, l’espace a été revu et corrigé. Pas fan du décor mais en fait on s’y sent plutôt bien, confortable, une musique discrète et avec un service qui suit. Fréchon a collé là son ancien second. Autant dire qu’après 8 ans au Bristol, le garçon exécute du mini Fréchon à la pointe du couteau. La carte est plutôt à rallonge, comme savent les préserver les grandes maisons. Mais quand ca vient d’elles, on …
Panettone made in Marseille
Le panettone est réputé très complexe. Plusieurs boulangers m’ont raconté toute la difficulté à fabriquer cette petite brioche italienne à l’orange confite que l’on fait en principe pour Noël. Alex Croquet m’a confié y avoir passé plusieurs années avant un résultat assez magique. A Marseille, une seule boulangerie (à ma connaissance) les fabrique, et toute l’année. De petits specimen individuels enveloppés dans ce fameux papier un peu rigide qu’il faut décoller pour découvrir cette brioche moelleuse. La Boulangerie de l’Opéra les fabrique en version mini (2€). Autant vous dire qu’on est vite tenté d’en avaler plusieurs d’un coup de ces mignons. Cette variante italienne du kougloff (mais sans trou au milieu et sans raisins) déborde de son papier, auquel elle s’accroche par le fond sans vouloir lâcher prise. La pâte est très moelleuse, moins beurrée qu’une brioche, mais plus envahissante, un peu à la façon d’une barbapapa. On fourre de …
Le dernier Empereur
L’Empereur, c’est un peu comme la télé, on y va pour quelques minutes et on y reste des heures… A déambuler parmi les moules à gâteaux en cuivre, les poivriers Peugeot, les cocottes en fonte et les poêles de tous diamètres. Il y a des tas de trucs inutiles et improbables comme l’épluche deux faces en même temps » ou la cuillère de dégustation avec un creux d’un côté et une palette en inox de l’autre en vue d’ effacer le gout …! Mais hier, j’ai juste acheté une petite pèle à farine (2,1€) en fer blanc…. Les vendeurs de l’Empereur sont incollables. Ils répondent à toute question sur la vitrine des objets trouvés où il y a des ustensiles de dingos. On se croirait dans un musée mais tout est à vendre. Avec un petit coté tradi de tous les meilleurs objets des arts de la table, made in France! …
Aïoli de mamie, aïoli du vendredi
Le vrai bon aïoli du vendredi? Avec des carottes pas trop cuites, des bulots encore tièdes, un bon morceau de merlan ou de la morue que l’on fait dessaler, une mayo pas trop aillée et puis aussi de bonnes grosses moules, de sacrées crevettes, d’autres légumes et la touch perso: des patates mais douces…? Foncez, c’est à la boîte à sardines…L’aïoli de mamie, c’est Céline qui le cuit, l’ aïoli du vendredi, c’est Fabien qui le vend. Et si on n’aime pas, ce sera coquillages et crustacés .15€.
So foodidtgv
Je passe pas mal d’heures entre Paris et Marseille dans des idtgv qui me mènent de la mer à la tour Eiffel, de la Méditerranée à la Seine, de la pizza au gastro, de toblerone en toblerone. Pas mal de temps à jongler avec des coups de speed jusqu’au bout du quai, les minutes de batterie restante et la bataille en zap pour faire éteindre les portables des marseillais à m’entendre dire « mais mdame vous avez qu’à aller en en »…. Chaque voyage est ainsi un petit dépaysement culturel. Vous n’imaginez pas comme en 3h on passe d’une France à une autre. Les baristas ( !) font donc régulièrement partie de mes voyages culinaires…Ces personnages pleins d’enthousiasme qui vous font tromper Morphée pour vous pervertir au bar. Mais je m’y rends en fait très volontiers, curieuse des petites nouveautés qui peuplent régulièrement cet espace. Il se trouve que la carte …