Saturne: pas de fumée sans feu
Deux trois critiques à midi, une ou deux le soir… Il n’y a pas de fumée sans feu. Attendu, guetté (un ancien de Passard, du vin nature, un bon emplacement), Saturne est dans les petits papiers des tables de la rentrée. Sans aucun doute celle dont on parlera pour cette fin 2010. Parce que bien fait, lisible et agréable. Quelques détails signifiants des tables intelligentes : Pain Christophe Vasseur (tiens tiens du Pain et des Idées s’attaque aux restau. On l’annonce au Plazza Athénée), comté en carpaccio tranché à la mandoline, café bio de l’Arbre à café , verres soufflés main, table ouverte le lundi, etc. Et une carte à la Frenchie qui laisse peu de place à l’hésitation : deux entrées, un plat, un fromage, un dessert. A deux , on prend tout ! Chipirons, lieu jaune, poularde, morbier fermier et sablé !
Rabanel exliqué o zadultes |2
Suite d’une dégustation façon 7 ans (la semaine dernière, c’était le menu entier). A l’Atelier de Jean Luc Rabanel, quand on est au CM1, on trouve que le consommé de homard, cocos et épices asiat ressemble plutôt à une soupe de poisson! « Ya du calamar » – du calamar, t’es sûre? – » oui oui c’est du calamar (ah non… c’est de la crevette ! ) et puis …. des pois chiches« . Untitled from sofoodsogood on Vimeo.
Du pain, des idées et des amis
Vendredi, c’est radis! De jolis légumes tout juste poussés, fraichement cueillis, arrivés juste là en plein paris, en face de mon boulanger préféré. Tous les vendredis dès midi, Du Pain et des Idées a donné rendez vous à ses amis, Terroirs d’avenir et quelques uns des producteurs qui fournissent la boulangerie, sur le trottoir, juste devant Du Pain et des Idées. Terroir a déserté le 104 trop désert et le voilà dans le 10è. A côté, La Ferme du Bout là haut, l’Earl du marché des Enfants rouges, débarque avec sa viande. Du coup, super pratique: on achète son quart de pain, sa petite tarte aux figues (celles du moment!!!) et on repart avec ses légumes La semaine dernière c’était plein de framboises et de grosses mûres, de tomates Alexandre et Samuel, qui fournissent déjà le Meurice, la Kitchen Gallery, Jadis, militent pour des produits de qualité, liés à un …
L’Osteria dell’ anima: ma planque à pâtes
L’Osteria dell’anima c’est la planque absolue. L’adresse qu’on hésite à livrer, le petit couloir qu’on voudrait se réserver pour être sûr d’y avoir toujours sa table, juste là entre quatre murs. Son petit coin de pasta au milieu de cette vraie déco de trattoria, où l’on est à l’aise que par l’odeur et l’ambiance. Et l’accent de la patronne bien sûr. De celles qui vous déroulent tagliatelles et lasagnes à la demande, juste derrière vous sur la table en saule (comme il se doit) entreposée au milieu de l’estancot, d’un geste qui signifie toute la pratique. Marika donne faim! Après, rien n’à dire. Tagliolini gambas et trevise, parpadelle encre de seiche et camalars ou « vrais lasagnes », aux 3 viandes…. On mange, on pleure et basta. L’adresse que même Google ne connaît pas. Et pour cause, elle est du genre à se la garder.
L’Atelier de Rabanel exliqué o zadultes |1
Mercredi, c’est les enfants du midi… Le goût se forme tout petit paraît-il… Alors pourquoi pas dans un deux Mac? Faut pas croire qu’elles aiment pas le bon régime gastro que suivent leurs mamans, les petites têtes blondes. Alors quand une petite fille (la mienne) déjeune à l’Atelier de Jean Luc Rabanel, il faut bien commenter la quinzaine de plats à défaut de les manger tous. Regards d’enfant qui a goûté à tout, pas tout aimé mais tout regardé, souvent saucé, trempé (doigt, pain, ciboulette) et parfois deviné.
Mes courses world food
« Vous entrez dans un supermarché de quartier mais n’importe lequel. C’est un voyage exotique« . Ca j’ avais compris en poussant la porte d’Ethnic Angel , que mes courses n’allaient pas être tout à fait pareilles que d’habitude. A quelques pas de la Librairie Gourmande, à 5mn du Brébant, à 500m des Pâtes Vivantes, bref en plein Paris, deux étages de worldfood vraiment world, vraiment food. OUaahhh, ya des vraies SOUPES CAMPBELLs’. Des rayons entiers de tacos, pita, brick, falafel, pâtes chinoises ou italiennes, cookies californiens ou made in France. Juste à côté, un rayon entier de longs grains, riz noir, complet, du basmati juqu’au riz au lait planteur! Au rayon frais, ça va du beurre breton au beurre de yak (enfin ca viendra…), du lait demi écrémé au bon lait danois, yaourts grecs, suisses, des deux vaches. Des gombos, des fruits de la passion, des plantains, des ignames, des jujubes …
BIZAN …bis bis !
Bizan, maître sushi from sofoodsogood on Vimeo. Bizan est une montagne, à Tokushima, au Japon. Et à Paris, Bizan est un restaurant de sushi exceptionnel. A l’ancien Issé, vient d’arriver Masahiro Adachi, un maître sushi qui a servi l’empereur… 眉山 [bizan] = 眉 [bi / mayu] : sourcils + 山 [san (zan) / yama] : montagne
News en Arles : Palao bistrot
C’est aussi la rentrée des restau. Le Palao Bistrot rouvrait mardi soir après quelques semaines de bronzette. Et dès le premier soir, c’était full! La foule se bousculait pour revenir manger la bonne pasta de Jan Maria et Manuella qui a passé sa soirée à dire « ma yé m’esscouze ma yé plou de place ». Moi j’avais réservé parce que je voulais absolument tester cette dernière trouvaille arlésienne fortement conseillée par une de mes fine connaisseuse de cousine.
Des glaces à Marseille!!! yessss
A Paris il y avait Berthillon. Puis j’ai dégoté la glace de l’été chez Mary. Et bien à Marseille, il y a le Glacier du roi! Ceux qui ont emmené Facebook à la page, savent que sur la glace, je suis une super fan hyper exigente… Le Glacier du roi est une vraie adresse de femme. Non pas parce qu’elles sont gourmandes, mais intelligentes! L’intelligence d’un glacier idéalement situé entre chemin des écoles (à deux pas de celle de ma fille hé hé) et le parcours touristique, service et sourire féminins impecc, des parfums de saison sans cesse renouvellés, petits pots ou cornets . Avant il y avait là une boucherie peu aimable, maintenant il y a de grosses coupes débordantes de chantilly et des jus tout frais. Et aussi des gaufres, des crêpes, des 1/4 de l à emporter, des verrines glacées et du bon café…||2,5€ la boule Glacier …