La recette des éclairs Docini
Ultra contente de mon baptême d’éclairs! Une réussite totale. La recette de Dorian Nieto appliquée à la lettre avec la crème praliné de Conticini, c’est une rencontre géniale. Et risque zéro pour le délicat glaçage remplacé par une nougatine légère d’amandes.
Eat Art
Profitez du week end pour aller vous faire un peu d’ Eat Art. Deux expos à boire et à manger au Musée en herbe qui a notamment exhumé le Déjeuner sous l’herbe de Spoerri. Un banquet organisé en 1983 et qui a fini entièrement sous terre…
Miznon à la maison
Mon mec m’a promis de m’épouser si j’arrivais à faire le choux fleur comme chez Miznon! Moi je serais plutôt du genre ne gravons pas nos noms en bas d’un parchemin mais j’avoue que pour Miznon, j’ai quand même eu un gros flash. Donc me voilà face aux fourneaux avec mon chou-fleur et en ligne de mire, le diam’ s !!!
Ta taille en steak
Quand ma fille est née, je voulais absolument une toise. J’adore cet objet qui voit grandir les enfants contre le mur. Souvenir d’enfance où chaque été dans les Cévennes de mes cousines, on allait tirer au feutre un trait plus haut sur le mur entièrement réservé à cet effet. Là, je viens de trouver chez le boucher, cette toise rigolote. Ma fille, à 11 ans, mesure 80g de viande! Pratique le mercredi quand tu vas t’acheter des steaks hachés pour les minots!
Happy birthday mister Depuichaffray
La meilleure pâtisserie de Marseille a soufflé sa dixième bougie! Dix ans que Sylvain Depuichaffray se lève à 4h du mat pour nous servir au café des croissants légers et des financiers mortels, à midi des millefeuilles banane rôtie et cacahuètes, au goûter des St Honoré généreux et le soir des Castel marseillais….
Adrià a ouvert la voie du vin nature
A La Remise, salon des vins nature de Marseille, j’ai demandé aux pionniers du vin vivant esganol, pourquoi l’Espagne s’ouvrait à peine au vin nature alors que la cuisine espagnole, elle, a fait de longue date sa révolution. Adrià et Can Roca ont ouvert la voie des fourneaux qu’une demi douzaine d’afficionados de la vigne sont en train d’élargir. Analyse.
La Remise des vins nature
Une fois vos ramen digérées, filez à La Remise, le salon marseillais des vins nature Une soixantaine de vignerons sont présents ce dimanche et demain à la Friche. Le Languedoc-Roussillon, forçat de la nature, arrive en masse aux côtés de quelques OVNI : un Ventoux, un sicilien et deux auvergnats. Sont aussi à Marseille Loic Roure du Domaine du possible, Céline et Philippe WIES de la charmante Petite Baigneuse, Michael Georget (Le Temps retrouvé), Carole, Corinne et Olivier ANDRIEU (Clos Fantine), un des piliers de la carte d’octopus à Béziers, Philippe MAFFRE à Gaillac et Jean-Christophe Comor (Terres promises) un des rares engagés de notre région en Côtes de Provence! Invités d’honneur: une demi douzaine de vignerons espagnols. Des purs et durs qui au milieu des Rioja et des vins qui tirent à 14, envoient du Vino Del productor d’Andalousie ou de Catalogne. Des blancs assez extrêmes aux arômes de fruits …