Les vivants du vin
Vouette Sorbée en Champagne, Audrey et Christian Binner en Alsace, en Bourgogne : Pacalet, Montanet, Valette, Jambon, Combier suivis de en Beaujo, Thevenet, Lapierre, Pacalet et puis aussi Lise et Bertrand Jousset, Mathieu Coste, le domaine de Souch, Mathieu Cosse, Plageoles, Richaud, les Sénat et Peter Fischer (pour ne citer qu’eux) tous ensemble le temps d’ un week end. C’est la dream team de la 15è Dive Bouteille. C’est le moment de faire un coup d’état de sa cave parmi ces fuckings good basterds!
World foodtrucknomie
Clasico Argentino, le carrito argentin du Bon Marché, se met une fois de plus à l’abri. Ouverture de son 4è restau, 46 rue madame dans le 6è . Vieux tabourets style pampa, table d’hôtes, un nouveau ceviche de gambas, empanadas du mois et sauce chimichuri muy buena!!! Et Clasico Argentino c’est toujours tous les jours dans le Marais (56 rue de Saintonge), dans le 11è (217 rue du Fg St Antoine) et place des Vosges | tél 09 84 04 00 66. Dans la world foodtruck, notez l’arrivée du maffé sur roue! Yassa, Tiep, café gingembre et bissap on the road. Blackspoon est off lundi, mardi à Vitry sur Seine, jeudi, vendredi à Courbevoie et samedi à Genevilliers. Les blancs, vous aimez pas ça les plantains ?
La Relève
Pour les marseillais, la Relève c’était le bar mythique du quartier d’Endoume. Le rade des taximen comme du ptit café du matin en allant chercher sa baguette à la boulangerie St Victor. Pour les néo marseillais comme moi, la Relève c’est le nouveau bar bobo sympa où les gens de goût vont vite se scotcher au comptoir.
Un repas aux truffes
De retour de ma chasse aux truffes, il a donc fallu passer à table!!! Non seulement, je suis revenue avec plein de truffes mais aussi avec plein de petits trucs. Première chose enfermer la bébête dans un bocal hermétique avec les oeufs! Bien tranquilles, pas bouger! La coquille poreuse permet aux oeufs de s’imprégner du goût de la truffe et par ici l’omelette truffée sans truffe! Le petit truc supplémentaire que Yoni Saada m’a refilé: c’est que ça marche pareil avec le beurre! Glissez donc un morceau de bon beurre demi sel (enfermé dans un papier sulfu) dans le bocal, et vous n’aurez plus qu’à ouvrir votre kit à brouillades prêt à l’emploi 48h plus tard.
Lendemain de fête
Donut Hangover from Davedonuts on Vimeo.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la truffe
Qui n’a pas sa photo de truffe, son plat aux truffes ou sa truffe planquée dans ses oeufs n’est pas en ce moment! Il faut dire que c’est la saison. Le pic de Noël étant passé, on commence vaguement à pouvoir se payer un petit caillou. Moi je reviens tout juste du Vaucluse qui est le berceau de la Tuber melanosporum où j’ai eu la chance de partir à la chasse aux truffes. La truffe, qu’est ce que c’est? Un champignon qui, au contraire des autres, pousse dans la terre et non à l’extérieur de la terre. Existe-t-il plusieurs variétés de truffes? yes. La Tuber melanosporum est la meilleure. Si vous tombez sur la tuber brumale, souvent plus claire, c’est comme si vous vous étiez fait refiler une des mamie Nova de MDD à la place des vraies mamie Nova. On a aussi l’estivum, la truffe d’été et la truffe blanche, …
Le design Mazet
Dans ma galette, j’ai mis du praliné de Mazet. Sur mes madeleines, j’ai mis de la poudre de pralines Mazet. Avec mes pralines, j’ai testé les historiques pralines Mazet (ok! Elles concurrencent sérieusement ma recette perso. M’enfin, à 100 tonnes contre un petit kilo/an = concurrence déloyale )!!! Bref, je suis complètement Mazet, mazette! J’aime bien les boîtes à bonnes choses…Mais aussi les marques à histoire (4 ans de fac, un père historien, ça marque), surtout quand elles foncent dans le temps présent avec intelligence. Ainsi quand la maison de la prasline, basée à Montargis, a ouvert sa boutique rue des Archives, elle a fait appel au designer japonais Jun Yonekawa pour réviser tous les codes. Le passage entre une histoire qui a commencé en 1636 et se prolonge en 2014 est ainsi inscrit à même le sol! Au plafond des boiseries de chêne teinté, au sol des carreaux de …