Yummy : guide pâtisserie OVNI
Yummy est un très joli guide qui ne parle pas. Il consacre aux incontournables de la pâtisserie et chocolaterie parisiennes (de Conticini à Popelini en passant par la Grande Epicerie, Patrick Roger, le corner du Mandarin Oriental, Mori Yoshida ou Hermé) une page graphique, une page photos des patisseries & portrait du chef et les infos pratiques. Point barre. Yummy, dont l’intro est traduite en anglais et japonais est divisé en chapitres : le matin, s’asseoir, take away, secrets (adresses de restau données par les chefs). Aucun commentaire, que les adresses et sites internet, seules les photos parlent et une page blanche pour faire son propre carnet de route . Un guide carnet à remplir soi même: relever des idées de recettes, des prix, des comparatifs de millefeuilles, dessiner une vitrine… On pourrait l’offrir juste comme ça, comme un carnet de notes. Yummy, OVNI de librairie, joli, joli. Yummy 18€ …
Conseils de pros pour pâté croûte
Me voilà remise du championnat du monde de Pâté Croûte. En fait, j’y suis allée pour enfin tout comprendre de ce roi du pâté! Qu’est ce qu’on met dedans (sa vie éventuellement), quelle pâte (ni brisée ni feuilletée, un peu des 2, une vraie énigme), pâté croûte- pâté en croûte???? Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le pâté croûte sans oser le demander. Voici donc toutes les vérités sur le pâté avec les deux plus grandes stars de la question – Gilles Verot (star en charcut’ de la rue Notre Dame des Champs) & Jean-François Malle (champion du monde 2013) . Précieux conseils pour réaliser les meilleurs pâtés en croûte. La Pâte Gilles Verot : croustillante, goûtue, imprégnée de la farce tout en gardant son croustillant . C’est une pâte soit brisée soit à pâté, au saindoux. Moi je l’aime assez fine mais à lyon, ils l’aiment …
Champion du monde du Pâté croûte
Honni celui qui sans pâté croûte prétend servir une table loyale ! Voilà qui fut dit et répété hier soir à la finale des Championnats du monde du Pâté croûte (les #CMDPC!) à Tain l’Hermitage. Après l’intronisation à grands coups d’épée sur l’épaule de Gilles Verot (il était temps non?), Daniel Boulud et Dominique Loiseau entres autres, le nouveau champion du monde a été déclaré haut et fort avec trompette et tout le tralala: Jean-François Malle (le Pavillon de la Rotonde à Charbonnières-les-Bains)! On a quand même failli avoir un japonais comme champion du pâté (Keishi Sugimura, second du Benaton à Beaune, arrivé 2è)… Bon, un podium à deux lyonnais (Lucas Miosotti , les 3 dômes) sacrés chez Chapoutier, ça sent un peu l’escroquerie régionale, mais le jury jugeant seulement des numéros, sous regard d’huissière, on ne saurait le taxer de fourberie partisane. Jean François Malle a défendu sa cause …
Clamato: ouvert le dimanche
Bertrand Grébaut et Théo Pourriat ont renoncé à leurs week-ends. C’est tant mieux pour nous: parce qu’à Clamato on peut débarquer samedi comme dimanche à l’heure du brunch, du dej, du goûter et même de l’after! Clamato, le petit frère « midi minuit » de Septime (service non stop sans résa de 12h à 23h). Arrivez du coup en décalé. Aux heures normales des mangers français, c’est plus que full… Au saut du lit de la sieste ou en sortant des courses de Noël par contre, c’est Clamato pénard! Installation au comptoir face au bar, commande rapide d’un petit muscat de Sicile (fruité mais sec ) et de rillettes de harengs doux, avant d ‘attaquer le sérieux. Equipe sympa, à la cool, Grébaut a retrouvé le sourire comme un chef qui se lancerait dans une nouvelle aventure, décalée des autres et qui correspond parfaitement à nos envies de restau du moment. Une …
<blockquote lang= »fr »><p>et il est où le nouveau foodtruck breton??? : devant Armor Lux! <a href= »https://twitter.com/telenndu »>@telenndu</a> <a href= »https://twitter.com/search?q=%23foodtruck&src=hash »>#foodtruck</a> <a href= »https://twitter.com/search?q=%23cr%C3%AApes&src=hash »>#crêpes</a></p>— Cécile Cau (@sofoodsogood) <a href= »https://twitter.com/sofoodsogood/statuses/405639735655141377″>27 Novembre 2013</a></blockquote> <script async src= »//platform.twitter.com/widgets.js » charset= »utf-8″></script>
Le livre kipudonktan
Doukipudonktan (se demanda Cécile excédée)??? Ce livre « sent, renaude, pue! ». Il sent le poisson, le port, la mer. Ce livre conçu par les designers hollandais Today Designers est tout bonnement le premier livre au monde qui pue! Sciemment. Non pas que je l’ai récupéré dans une poubelle. Non pas que je l’ai pêché dans les canaux d’Amsterdam. mais quand on veut respirer la bonne odeur d’encre fraîche des livres neufs ça pue réellement! « We have a message » pue parce qu’il a été conçu pour ça. Pour puer comme pas mal de choses dans le monde aujourd’hui que les lecteurs se feront un plaisir d’énumérer tout seuls. Le « fait maison » de ces brasseries qui ne cuisinent rien, le café Blanc, l’odeur de Marine, etc…Voilà le premier livre imprimé à l’encre de seiche! 800 m de noeuds japonais faits à la mains, 1,5l d’encre par bouquin, ca fait pas mal de seiche néerlandaise …
Polenta façon Caffe dei Cioppi
La semaine dernière le Caffe dei Cioppi servait des crostinis de polenta et des carnets de recette de gorgonzola. Je les soupçonne de s’être fait payer du bleu pare les ritals mais qui n’a pas reçu de produit gratos jette la 1ère fourchette. En tout cas, c’était vachement bon et je me suis dit que j’allais refaire la même chose à ma fifille! Evidemment, je n’ai pas la recette, alors j’ai tout fait à l’instinct de la critique gastro (qui souvent ne trompe pas). Comme je n’ai pas reçu de gorgonzola par Madame gorgonzola, je suis allée au Monop qui en a un bien crémeux. Et j’avais encore de la polenta de ma Toscane estivale. Donc il vous faut pour cette recette du gorgonzola, de la polenta (en quantité suffisante pour le nombre de personnes que vous êtes) et une bonne salade d’herbes. Faites cuire la polenta comme bon vous …