Tour de France gastrocyclique #1
Moi le Tour de France, je kiffe! La Vitel qui gicle sur les gens, les shorts moulants et les chips qui volent, ça me fait plus planer que les pépitos bleus! Je profite donc de l’étape du Tour demain à Marseille, pour inaugurer cette rubrique de la short liste du Tour de France qui vous donnera chaque fois un petit restau sur l’étape du jour. Tandis que la caravane passe, je vous suggère plutôt d’aller vous taper un bon restau. Je cours le tour de France gastro cyclique rien que pour vous! Nice – Bistrot d’Antoine. Petite planque extra derrière le cours Saleya, mini terrasse et cuisine parfaitement simple et sensible à la fois. Pas de régionalisme inutile dans l’assiette, super produits et jolies associations. Cuissons menées avec justesse sur des recettes accessibles. Un bistrot qui envoie plus et mieux qu’un ptit gars à vélo. Résa impérative sous peine de …
Les nouvelles tables de 2013: Intercontinental
Marseille 2013 nous a produit une petite série (3 à vrai dire) de nouvelles tables avec vue incroyable. Avant le Môle Passedat, le très attendu et très polémique (de ce type), Intercontinental a ouvert fin mai. En plein centre, dans l’ancien hôtel Dieu, derrière le bureau de Mr Gaudin et avec une vue incroyable sur le vieux port. L’Intercontinental est planté pile poil dans l’axe de la Bonne Mère! La vieille respectée vous nargue du haut de sa colline tout au long du repas et ça c’est pas mal… Lionel Lévy a abandonné sa Table au sud, pour ce 5 étoiles à peine plus à l’est. Avant l’ouverture de son gastro, l’Alcyone, à la rentrée, il investit brasserie, banquets et room service. Lévy n’est pas parti les mains vides. A défaut de tables et chaises, il a embarqué son plongeur et quelques uns de ses fétiches: l’indétrônable milk shake de …
Tartelettes nougatine chocolat de Felder
Qui a dit que les recettes de Christophe Felder marchaient toujours nickel? Je sais pas mais j’approuve. A Noël, j’avais testé sa bûche tiramisu. Et là, j’ai pioché dans le très beau bouquin Chocolat, une recette vite faite qui en jette avec peu d’ingrédients: une ganache + une nougatine + des framboises. Tartelettes nougatine chocolat Nougatine: 100 g d’amandes effilées 150g de glucose 250 g de sucre 150g de framboises Ganache: 35g de sucre 100g de pulpe de framboise 100g de crème fraiche 250g de chocolat 40 g de beurre mou griller légèrement au four les amandes effilées verser le glucose dans une casserole épaisse et faire fondre doucement Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Ajouter les amandes dès coloration. verser la préparation sur un tapis en silicone en lissant en couche fine. Lorsque la nougatine ne s’étale plus, réchauffer au four légèrement et détailler en fonds de 5cm …
Bento légo au Royal Monceau
Un rayon de soleil et c’est l’invasion à la terrasse du Royal Monceau! Du coup on serre les places et les plats! On empile sous le parasol, on serre les coudes au bord de la piscine et tout le monde prie pour que ça dure. Le bar du Royal Monceau a donc trouvé un menu idéal et spécial météo capricieuse: des bento qui permettent de manger collé serré. Façon Drouant il y a quelques années qui proposait un menu mikado d’entrées ou Qi marseillais – où l’on choisit son riz, ses protéines, ses sauces – , le menu Bento Royal Monceau suggère un tableau de propositions et chacun procède à son propre assemblage. J’aime bien cette idée de cuisine en légo où tout le monde est différent mais personne vraiment pareil non plus. Les veggy , les pro Asie, les italo japonais, les nippons ni français, les gourmands. Niçoise, sushi, …
Sucettes pour enfants dans la lune
C’est pas les sucettes à l’anis d’Annie mais les sucettes pour les enfants – et les parents – qui sont dans la lune. Des space lollipops, un bâton pour marcher comme Amstrong, 1 mn de plaisir pour conquérir l’espace des papilles, une chupa chups à aluner le palais. Pour shopper ces sucettes lunaires certes plus belles que bonnes, ca prend plus de temps qu’une navette spaciale à arriver en orbite. Les solar system lollipos arrivant tout droit des States. Donc anticipez l’anniversaire… Et comptez quelques mn supplémentaires pour surfer : le site Vintage Confections est plein de trucs géniaux. C’est là que j’avais acheté mes papillons en sucre pour le gâteau d’anniversaire du désespoir de ma fille || 17,5$ les planètes en sucre
Un Point pour Ducasse, pouinbar!
Ducasse marque un nouveau point en invitant le passé chez Benoît. Carême, Escoffier ou Point sont là, tout vivants… Ce que j’aime chez Alain Ducasse, c’est cette faculté à actualiser le passé. Ses maisons n’effacent rien: elles cultivent. L’histoire, l’élégance, le prestige, le produit, des fois au choix, des fois tout ensemble. Aux Lyonnais , ce sont les cocottes en fonte. Et cette fois chez Benoît, c’est la grandiose histoire de la grande gastronomie française! Huit jours encore pour aller découvrir dans ce bistrot étoilé des Halles des plats mythiques de cuistots qui ne le sont pas moins. Quatre grands plats de tradition sont à la carte jusqu’au 30 juin. Gros gros coup de coeur pour la « Volaille jaune des Landes aux girolles cuite en vessie, légumes de printemps »Joël Thiébault » au sautoir »…. Fernand Point, c’était dans le Bocuse des années 30. 3 étoiles dans son restaurant de Vienne, la …