Pizza Mama
A Marseille, comme à Paris, la pizza au Mama est plutôt sympa. Des grandes tables d’hôtes, des gros fauteuils, tout pareil Marseille comme Paris. Ici, on a juste le soleil en plus (hi hi)… Le Mama Shelter phocéen a embauché un pizzaïolo dédié toute la journée non stop (12h.20h sf dim) aux reines et aux marguerites. Il campe avec sa toque devant son four (qui n’est pas à bois, dommage, voisins obligent). Pâte fine et bonne garniture au bord du bassin, à trois pas du bar à pastaga. Essayez tout particulièrement la Burrata (mozza, tomate, roquette, burrata. 15€) ou l’Ibérique au bon jambon Trevelez et finissez par un café accompagné d’un grosse papillote d’amaretto. Mamam mia… || Pizzas 11 à 15€
La tartine qui tue
Un dimanche avec 10° au thermomètre, cet après midi vous y coupez pas à la tartine qui tue à 4h. Je vous ai récupéré ça dans le joli coffret de Ladurée. Une tartine hyper gourmande et totalement régressive, un truc qui met le Nutella à plat et qui terrasse n’importe quel pain au chocolat. L’idée c’est de malaxer un beurre demi sel (avec les grains) et un peu de chocolat pur (type Van Houten) en pommade et d’étaler généreusement cette pâte sur une jolie tartine de baguette grillée encore chaude. Le beurre fond, le chocolat s’étale . Variantes possible avec du chocolat au lait et du beurre doux, du pain de campagne ou de la brioche. Si vous passez pas un 4h so food so good là avec vos tartines qui tuent, je me noie avec le Napoléon dans le port de Marseille.
Des Légumes et des Hommes
Des potirons comme des tétons, des racines comme des animaux à plume, des raisins comme des pupilles, un melon comme un balon… l’exposition Des Légumes et des Hommes photographie l’homme et le légume tout simplement. Des légumes brandis comme des trophées, des curiosités que chaque chefs/vedettes (Passard, Asafumi Yamashita, Onfray) ou anonyme brandit comme un trophée. Patate douce, carotte et asperges gaies et curieuses qui racontent l’alimentation à travers la culture, l’histoire, le langage…Le légume pour « plus de légumes, plus de découvertes, plus de goût, plus de plaisir, plus de variété, etc« . Des légumes et des hommes || Joëlle Dollé | Jusqu’au 31 décembre au Chai de Bercy
Du frozen yaourt pour le goûter
Pour l’expo Lactescences de la Milk Factory, j’ai demandé au designer Stéphane Bureaux de costumer une machine à frozen milk. On devrait faire ça avec toutes nos machines en fait : customisation par un designer! Stéphane qui ne boit du lait que sous forme de souvenir * a collé six pis à la machine et quelques taches. Légèrement subversif, assez proche du régressif, c’est donc un retour aux origines donc pour ce robot qui fournit plus de lait qu’une Prim’Holstein. L’expo est terminée mais le Drugstore Publicis se fait vache à lait jusqu’au 4 novembre. Cet après midi, profitez donc de l’événement Eat is Art (dans l’épicerie), pour emmener la marmaille engloutir quelques joyeux frozen yogurts sortis de ce Pi au carré. A 15h30 et 18h30 (idem vendredi & samedi), ca démarre! Profitez-en pour jeter un oeil aux plateaux de fromage de Germain Bourré et Fx Balléry, plaisir de revoir …
Les rendez-Vous de l’Atelier #2: Eric Léautey
Les rendez-Vous de l’Atelier c’est un chef non marseillais guest star à Marseille, histoire de bouger un peu la cuisine phocéenne… Lundi prochain, à l’Atelier de Georgiana, Georgiana et moi invitons Eric Léautey. Après Akrame, Le rendez-Vous de l’Atelier#2 s’ouvre à un nouveau chef cathodique. Dans un autre genre qu’Akrame, Eric Léautey est lui aussi star du petit écran. C’ est le « chef bien aimé » de Cuisine TV, le SOS Diner de France2 et le sauveur des recettes à produit unique (100% Mag) d’ M6. Ses astuces gourmandes contribuent à sa notion du bonheur qui est pour lui, d’être en bonne santé. Avant de zapper d’une chaîne à l’autre, Eric Leautey a forgé ses casseroles autant chez Taillevent ou Robuchon que chez Lenôtre. Avant de cuisiner le petit écran, le chef a baroudé dans le monde entier : Casablanca, Washington, Chateaufort … Il a fait manger aussi bien La Jeanne D’Arc …
C’est comme un Bo Bun
Ce bo bun original est signé Abdel Alaoui descendu l’autre jour à Marseille pour un Mix en bouche on wave, avec Wout Bru. On est tous montés sur un bateau avec musique et petits plats et holé… Ce faux bo bun est un peu impressionnant dans sa liste d’ingrédients mais moi qui cuisine souvent asiat, j’avais quasiment tout dans le placard. J’ai découvert grâce à le sumac, une épice libanaise finement parfumée et très jolie en couleur. le mélange de graines est à retenir pour d’autres recettes. Les nems sont simplissimes et à effet garanti! Comme un bo bun Pr8 200g de veau haché 50gr de boeuf (tranche ou poire) émincé 250 gr de petites nouilles chinoises plates (comme les nouilles que j’utilise pour le phô mais plus petit calibre. des vermicelles pourraient aussi faire l’affaire) 4 feuilles de brick 1 carotte 1/2 gousse d’ail 1 oignon 1/2 tige de …
Du QR code dans ma bouteille
Y’avait du QR code sur mes gâteaux, dans mon supermarché, sur mon plateau de fromage, en voilà… sur ma bouteille de vin! Oui, oui, ca m’arrive (rarement certes mais quand on tape dans les Moulis. Margaux. St Estèphe, ca me déplait pas…Surtout aux 110 de Taillevent). Pour des Bordelais, les Crus Bourgeois sont bien tendance d’un coup. Peut-être parce que plus Medoc que Bordeaux. Les Crus Bourgeois ont en tout cas apposé sur leurs 32 millions de bouteilles des petits carrés à flasher qui renvoient sur chacun des 260 domaines des crus bourgeois. Sur le col ou la contre étiquette, on flashe et au rayon vins, on part direct sur le domaine, on s’oriente dans 100 km de long, 20km de large, les 8 appellations, on en apprend un peu plus, on oriente son choix au delà du prix. C’est bien la modernité dans la grande tradition.
Du bon usage du coca, du cupcake et du Tic Tac
Tic Tac first, mon préféré … Coca, même si j’en bois jamais … Cupcake, car so sexypolitain …