Lasagnes d’été par tous les temps
C’est à dire que comme à Marseille on ne passe pas en dessous des 30° depuis plusieurs semaines, on a envie de recettes fraiches. Et comme on passe pas mal de temps à la plage pour se rafraîchir, on a envie de recettes vite faites… Et comme en cuisine il fait trop chaud, on a envie de plats froids. Voilà toutes les bonnes raisons pour tester ces lasagnes roulés à manger fraichement accompagnés d’une salade de roquette. Mais à Paris, sous la couette, ils sont aussi pas mal ces lasagnes d’été. Lasagnes d’été Feuilles de lasagnes (Compter 3/pers pour mangeur raisonnable) Un gros fromage de chèvre frais un coulis de poivrons/tomates salade pignons Faire cuire les lasagnes à l’eau bouillante et salée Bien les égoutter une par une. Et les sécher avec du papier absorbant. Mélanger le fromage de chèvre avec un tout petit peu de lait, de la crème …
Solution plateau de fromages
Comment présenter le fromage? C’est toujours le casse tête. Et la question que je me suis posée pour l’expo Design sur un plateau. Voilà de jolies idées de la fromagère Virginie Boularouah (celle qui nous conseillait les 10 fromages de la rentrée): planter des graines germées sur un gaperon, planter des pipettes de whisky dans un vieux conté, laisser le foin sur la tomme au foin, fourrrer les trous du gruyère de confitures peu sucrées, mettre un camembert sous cloche, ajouter des verres de graines de tournesol, etc. A vous de jouer Chez Virginie ||54 rue Damrémont . 75018 | 01 46 06 76 54 | Ouvert Mar-sam 9h-13h et 16h-20h, dim 10h-13h
Langues de chat
Ca fait un moment que j’ai pas de news de Sébastien Gaudard! Du coup, j’ai rouvert son livre – Le meilleur des desserts – et je me suis dit: qu’est-ce-que je vais faire comme petit gâteau pour aller avec ma glace au caramel comme Berthillon??? Et comme ça fait très longtemps que j’ai envie d’essayer, j’ai foncé sur …les langues de chat! Dilemne: Gaudard, Bernard, Gaudard? Et après lecture, j’ai beau avoir un faible pour Sébastien, j’ai penché pour Françoise. Sa recette de langues de chat paraissait plus simple, pas de blancs en neige, de sucre glace, etc. Et voilà des vraies langues de chat archi meilleures que Delacre et archi faciles à faire. Langues de chat 2 blancs d’oeuf 60 g de beurre mou 60 g de sucre 1/2 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 60 g de farine Préchauffer légèrement les blancs d’oeufs non battus au …
Sexy burger
OUI On peut rester sexy en mangeant un burger OUI On peut être écolo quand on mange street food OUI On peut manger chaud et propre … Ces nouveaux packaging jolis, en papier recyclé et pas cons donnent des leçons de bienséance pour avaler son hamburger sans se mettre des cornichons partout et garder sa nouvelle robe nickel! Et pour les mecs, c’est la nouvelle façon d’emballer…
SOQ glace à domicile
Cette machine va vous révolutionner l’été. Vous sauver des heures congelées chez Picard, des minutes trop sucrées de Magnum et vous transformer en super Miss’Freeze ! Terminés les topings industriels, les tee shirts remplis de crème glacée et les mentons dégoulinants sur le sac à main. En 5 mn chrono, vous allez résoudre les crises glacières à domicile. La Zoku fait des glaces maison en bâton en express (d’hab, j’en fait en litres au caramel comme Berthillon ou à la fraise) . 24h au congel, on y verse un sirop à l’eau (Moulin de Valdonne vient de sortir une gamme bio pas mal du tout), on dit à sa fille de compter jusqu’à 5mn et on ressort deux bâtonnets pop de Yeti home made ultra bien glacé. Et quand on veut impressionner encore plus, on fait deux couches de sirops différents, on met une purée de fraise, un jus de …
Conticini pour les geeks
Conticini est geek à mort. Il invente une nouvelle aventure du QR code! Du QR code y’en avait sur les plateaux de fromages, et bien en voilà sur les gâteaux de la Pâtisserie des Rêves. Philippe Conticini a posé sur certaines de ses pâtisseries de minuscules QR. Vous flashez et hop direct sur des vidéos qui vous envoient dans les coulisses de la Pâtisserie des Rêves. Conticini on board: le maître des lieux vous raconte en 1mn12 hyper efficace ses petits trucs, démo à l’appui. La tarte tatin? Faite avec des lasagnes de pomme. Le millefeuille? Un mix entre le feuilletage d’aujourd’hui et le fondant d’il y a 200 ans. Et voud allez aussi apprendre pourquoi la tarte au citron de Conticini a un petit dôme pointu. Un conseil: ne regardez pas trop ou alors à proximité d’une Pâtisserie des Rêves parce que le QR code, ca donne carrément faim!
Les 110 de Taillevent côté cuisine
Je vous ai parlé des 110 de Taillevent côté vins, les voilà côté cuisine. Dans ce bistrot chic de quartier chic, on ne s’attend pas à une carte révolutionnaire. Eh non, Taillevent fait dans les grands classiques. mais du coup tous les grands classiques. Et quand on a commencé dans le métier avec Inaki, qu’on a loupé les années Bocuse, ca fait super plaisir de toucher la tradition! Se dire qu’on va enfin savoir ce que c’est qu’un vrai vol au vent ou un pâté en croûte (16€) réalisé dans les règles de l’art. On est loin de Vérot là! Une croûte mi feuilletée mi sablée de cette pâte indéfinissable qui n’est ni trempée ni levée, un entre deux qui fait l’essentiel du pâté en croûte. Et la farce….: foie gras, pistaches, truffes et tout le reste que je vous identifierais pas morceau par morceau. Puisqu’il fallait faire dans la …
Coup de torchon chez Ich&Kar
Hé hé il est pas beau le nouveau coup (de torchon) d’Ich&Kar? Essuyer assiettes et verres avec le même tissu que la maison Troisgros…Des torchons trois étoiles dans sa cuisine… Du pure coton roannais signé du pur graphisme … Ca fait plus de 10 ans qu’Ich&Kar dessinent l’identité Troisgros. Menus, cartes postales et papeterie, manquait donc plus que le linge de cuisine. Bien sûr, vous oubliez vos pauv’ crochets de cuisine. Le torchon collector ne se pendouille pas, il se porte en fichu ou à la rigueur nue! On mélange pas les serviettes et les torchons des lauréats des talents de la séduction du Luxe 2012, d’acc! Le rouge pour faire « olé, c’est prêt », le bleu en serviette de plage, le violet en foulard Hermès et le rose pour changer la petite au parc cet après-midi (oui, c’est mercredi!). C’est pas fashion ça reposer les fesses de BB sur un …
L’accord mets et vins pour les nuls
La présentation de la carte des vins, c’est toujours un problème dans les restaus! Je n’ai guère vu que le Chateaubriand (carte orale!) et l’Agapé Substance (carte numérique) faire dans l’originalité. Ca c’était jusqu’à ce que je découvre Les 110 de Taillevent. L’antichambre bistrotière de la grande maison du 8è mise toute sa carte sur l’accord vins-mets. 110 vins, une trentaine de plats, tous se répondent. Le bistrot a trouvé un moyen hyper efficace pour guider ses clients sur les vins. Au milieu donc, la carte des plats. Et sur la même ligne, répartis de chaque côté en 4 catégories de prix, des propositions de vins, blancs, rouges, rosés, indiqués en ronds de couleurs pour les vraiment très très nuls. 110 vins au verre, servis en 7 ou 14 cl. Ca commence à 4,5€ et se termine plus de 26 (54€ pour un Meursault). De très beaux domaines qui font …