Paris des chefs 2012 : sofoodsogood selecta Fegh va transformer la Mutu en Crazy Horse, David Zuddas à nu, Patterson en rock, Grébaut en images, le Paris des Chefs 2012 promet 3 jours de lourd Sur le très joli thème « peaux et surfaces », quelques chefs se sont donnés corps et âmes…. 15 PLACES À GAGNER pour le jour de votre choix en laissant un commentaire ci-dessous Paris des chefs dimanche DIm 12h – Alex Atala de Sao Paulo et les frères Campana qui viennent de signer le nouveau café du musée d’Orsay. DIm 13h40 – Albert Adrià (le frère de Ferran) avec deux artisans espagnols spécialistes du verre qui avaient réalisé des assiettes pour El Bulli. DIm 14h30 – Bertrand Grébaut de Septime présentera un film réalisé avec Thomas Jumin, graphiste et vidéaste, notamment auteur d’effets visuels pour des films de Mathieu Kassovitz et Romain Gavras. DIm 18h – Blixa …
C‘est écrit: le Paris des chefs = food + design. Donc logique que sofoodsogood, le blog du design culinaire y soit… Et oui, soyons objectif (LOL!!!) : l’actu du Paris des Chefs 2012, c’est la présence de Design sur un Plateau on stage! Je monterai les marches avec le designer Germain Bourré et ??? (surprise!!!) lundi 24 à 18h40… A la Mutualité, l’expo (encore visible à la Milk Factory jusqu’à demain samedi ) sera là en photos: 16 panneaux sur un mur entier. Et la vraie scéno part elle à Maison&Objet, Hall 3, sur le corner dédié au Paris des Chefs. Pour le reste, l’actu du Paris des Chefs 2012, c’est son installation à Paris intramuros. Good news: plus besoin de courir jusqu’à Villepinte! Si vous ne connaissez pas, le Paris des Chefs initie des regards croisés entre chefs et créateurs: 3 jours de rencontres iconoclastes sur scène. Le programme …
Lignac/Vasseur/Hévin: le bon trio des galettes
Quand on est critique gastro, comment faire un trio de galettes gagnant Lignac/Vasseur/Hévin en trois jours???? J’ai d’abord mangé Hévin avec un petit café à peine débarquée du train. Puis j’ai interviewé Vasseur (à paraître en février) et il a glissé une galette dans mon sac à main. Et juste avant de partir dans le sud, Lignac m’a fait du clin de l’oeil et j’ai pas pu résister à son 2è gâteau des rois. La galette dans le nord, on la mange feuilletée, dans le sud, briochée. Cyril Lignac l’a faite dans sa pâtisserie dans les 2 versions. Christophe Vasseur et Jean-Paul Hévin feuilletée, comme à leur habitude. Une fois que j’avais mangé les deux 1ères (et celle de Gontran et ma home made et pas mal d’autres…), j’ai rejoint mon Marseille en jogging avec ma boîte « ». Histoire de tester dans les bonnes conditions sudistes le gâteau des rois …
Expédition punitive chez Naturalia
Le gros buzz alimentaire de cette fin d’année à Marseille, c’est l’ouverture d’un Naturalia!!!! A quelques centaines de mètres du Starbucks qui avait aussi semé le trouble, un super marché bio en pleine ville, les phocéens n’ont jamais vu ça. Alors les gens se baladent devant (sans rentrer) et disent comme devant Zara: c’est joli peuchère! Moi qui avait soudainement envie d’un jus de carotte (ben quoi, c’est la fin d’année!), je me suis décidée à entrer dans le temple du bio. Si c’est bio c’est bon, n’est-il pas? Sauf que les carottes à 2,95 toutes molles, ça m’a dit moyen. Alors j’ai poussé un peu mon chemin dan ces allées propres et bien rangées. Pas très loin : j’avais besoin de yaourts et le rayon est tout de suite à l’entrée. Soja? Non. Brebis? Non plus. Chèvre? C’est pas ça… Mais le tout made in Ardèche. Pfuuiiii, ils ont …
Pralines maison : tutorial
L’excellente recette familiale de tati tata (deux grandes tantes vieilles filles et gourmandes qui ont le très bon goût de la tradition… !) qui m’a donné pas mal de caramel à retordre à Noël. Mais une fois qu’on a pris le coup, c’est comme les croquants, on ne peut plus s’en passer. La friandise qui rend tout le monde accro. Les potes vous disent : « ne reviens jamais avec ça…. ! » Une 2è cuisson est nécessaire pour enrober les pralines de caramel : Remettre sur feu assez fort. Le sucre collé au fond de la poêle va se remettre fondre. D’abord en une couleur beigne clair puis virer rapidement au caramel. Remuer sans cesse de sorte à bien enrober chaque praline mais sans que le sucre cristallisé sur chacune d’elle ne fonde. Retirer la poêle quand le caramel commence à peine à colorer et continuer à remuer jusqu’à séchage autour de chaque amande. Débarrasser …
Le Bourdonnec: à poil pour 2012
Yves-Marie Le Bourdonnec sévit à nouveau à poil pour 2012… Enfin pour au-moins 6 mois. Dans son calendrier 2012 consacré à la côte de boeuf, le boucher bohême d’Asnières livre 6 recettes fofolles de côte de boeuf, son produit phare, la plus chère de France mais la plus travaillée aussi. Ici, vous avez eu le Bourdonnec en version sexe, burger et nikka. Voilà sa version 12 15€. Bénéfices de vente du calendrier pour l’association Etape, chargée de la prise en charge de personnes démunies En vente à la Cocotte, la Librairie Gourmande, sa boucherie (4 rue Maurice Bokanowski. 01 47 93 86 37)
Phô professionnel
11 h35, je pousse la porte. 11h37, je suis à table. 11h37’30 » je suis prête à commander. Dans la salle, 3 autres personnes, affairées sur leur portable. Les serveurss rodent, s’occupent mais je suis transparente… L’un d’entre eux m’indique, que « mmm, ca ouvre à midi ». 12 h donc. Ça ouvre. 12h05. 12h20, jai fini mon phô.
Galettes 2012 : quoi de neuf?
Galettes version 2012 quoi de neuf??? Chez Béchard à Aix en Provence, on les sert depuis décembre…Ca c’est neuf et bien commercial! Chez Lignac, la galette est un gâteau des rois, comme en Provence: briochée, aux fruits confits et à la fleur d’oranger (24€ pr 6. Jusqu’au 28 janv). C’est neuf parce que la Pâtisserie, by Cyril Lignac n’existait pas en 2011. Frangipane au chocolat et noix de pécan caramelisées et sceau royal en chocolat chez Arnaud Delmontel (34,50€ pr 6). Chez Hévin, elle est au chocolat et amandes/pistaches (30,6€ pr 6), ca c’est pas neuf mais la fève l’est: 20 fèves collectors à échanger contre une boite de caviar Prunier sont planquées dans 20 galettes. La galette Poilâne 2012 est elle signée Chez Michèle Gay, créatrice de la Parfumerie culinaire : galette « sacrée » à la Myrrhe et l’encens… Les galettes de Christophe Roussel (zeste d’agrumes, frangipane au …
Mmm … 2 ans!
Et de deux! Deux ans, put….So food so good souffe sa 2è bougie, son 774è post, son 1er anniversaire de blog Elle de l’année, son 200è restaurant, son 37è conseil aux minots, son 19è Sex in the kitchen, sa 70è recette de pro testée, etcaetera, etcaetera. Merci d’avoir été là ces 730 jours, merci à ceux qui n’ont suivi ne serait-ce que la moitié et welcome aux primo arrivants… 2012 sera bonne! C’est plus que promis