Design sur un plateau : J-10
Allez… je vous montre. Design sur un plateau, c’est dans 10 jours. Grand temps de vous raconter tout. Comment, suite à la demande de la Milk Factory, j’ai cherché 6 designers pour présenter le fromage autrement; dans des utilisations plus contemporaines, plus urbaines, plus conviviales. Ils ont rajouté pas mal de plus plus à leurs 8 projets (2 en ont 2…) qui posent sur la table le fromage absolument autrement. Chacun a apporté une interprétation différente, technologique, bucolique, pragmatique, chic. Au design : Fx Balléry, Stéphane Bureaux, Germain Bourré, les 5.5 designers, Claudio Colucci, Julie Rothhahn Le commissariat est donc signé Cécile Cau, miss sofoodsogood. La scénographie qui pose très simplement les plateaux sur de grandes flaques de lait aléatoires et brillantes, établies sur des tréteaux en bois comme des outils de métier, est signée Stéphane Bureaux, co auteur de mon livre Design Culinaire. La direction artistique revient à Ich&Kar …
La chambre aux confitures + recette
Le dimanche matin, il y a la chambre, le petit dej, le nouveau monde et les confitures! La Chambre aux confitures, ça pourrait être le titre d’un roman qui commencerait comme ça, un dimanche matin. Mais non , la Chambre aux confitures, c’est le nom d’un nouveau magasin qui ne fait que des confiotes! Fraise – légère, à la rose, savoureuse, gariguette – , rhubarbe de mai, orange douce amère, poire comice, abricot lavande, figue olives et noix…Arghhh! J’ai faim. Y’en a de toutes sortes plein les étagères avec juste le nom écrit dessus. Et comme on en sait jamais où aller pour trouver de bonnes confitures, et bien voilà! Sympa l’idée. La chambre aux confitures || 9 rue des Martyrs . 75 009 Exclu Lulu: Lise Bienaimé Huynh, fondatrice de la Chambre, m’a donné sa recette d’ Une confiture de poires à la vanille et aux noix Pr 4 …
Le plat qui change tout : homard aux fraises du Repaire de Cartouche
Parfois – c’est assez rare, parole de critique! – on tombe au restaurant sur le plat qui change tout ! la 1ère bouchée qui fait tilt, la 2è qui vous fait instantanément tomber amoureuse du moment et la dernière qui vous forge le souvenir. Le plat qui change tout c’est celui qui fait qu’une table devient instantanément particulière. Ce plat qui change tout, c’était au Repaire de Cartouche. Le Repaire des mangeurs qui rigolent pas avec le sujet, des gars de gibiers et des filles pour qui les quilles sont pas à la vanille! Du lourd quoi. Me voilà donc escortée de sérieux dîneurs. Avant de m’embarquer dans ce Repaire de perdition de la gastronomie, j’ai juste entendu quelqu’un dire: « si ya du homard aux fraises, tu m’appelles et j‘arrive« . Evidemment, je me suis juste dit: homard + fraises = n’importenaoic!!! Mais quand j’ai vu homard aux fraises sur la …
Chupa Chups kipik: traitresse!
J’aime trop la tête de Barbie et Action Man sous l’effet de la Chupa Chups kipik!!! Un peu comme si la blonde, le bâton en bouche, avait d’un coup perdu sa naïveté et que le gros, à force de sucer, avait rendu son âme de super héros….Alô, mister Freud??? Je me demande si c’est bien un post Miam pour minots du mercredi tout ça….Car à vrai dire, la nouvelle Chupa Chups c’est comme les ptits Lu, ca n’est pas que pour les enfants! Mais « à piquer direct aux enfants » dit la pub. En même temps la Chupa Chups qui pique, c’est la perversité totale. La sucette des enfants qu’ils vont juste détester à peine avoir mis la langue dessus. « Citron vert citron! » Pourquoi pas goût citron aux zestes de citron aussi? Sinon, ya « orange sanguine; délicieusement sanglante » et « pomme verte complètement démente« . Mais comme disait mon grand père les enfants …
Le Garde Temps: vite !
J‘ai découvert le Garde Temps au milieu d’une grande tablée de bouffe et de design: les 2 équipes du shooting de Design sur un Plateau et de la raclette contemporaine (ça c’est pour novembre, je vous en reparle) réunies par moi même le temps d’un dej. L’avantage de faire du go between, c’est aussi qu’on peut découvrir l’ensemble de la carte d’un restau neuf. On fait passer les assiettes, on se refile les entrées et on partage les desserts. D’ailleurs, la designer Julie Rothhahn m’en veut encore de l’avoir privée du gros verre de mousse au chocolat surmontée d’une énorme chantilly. Devant la soupe aux fruits exotiques, j’ai eu droit à la soupe à la grimace d’une vraie gourmande à qui on fait le coup de la ligne. Promis Julie, je recommencerai plus… Avant ça, on a quand même pris le menu dans l’ordre: 4 entrées, 4 plats, et pareil …
Financiers XXL
Hier j’étais en cuisine toute la journée pour l’inauguration du Café Mademoiselle*. Du coup, j’ai piqué la recette des financiers de Vincent, le chef pâtissier, pendant qu’il avait le nez dans ses verrines fruit de la passion ….J’adore les recettes de pro, c’est du genre 30 oeufs, 15 plaques de beurre, etc. Mais utiles quand très gourmands! Et hop, la recettes des financiers XXl, pas très loin de mes visitandines de famille mais en version maxi. Un truc super efficace pour un buffet ou un goûter de géants avec proportions démesurées. A cuire d’un coup dans un gastro (un grand moule, genre plaque du four) puis à découper ensuite en petits cubes…. Financiers en version XXL 250 g de poudre d’amandes 250 g de farine tamisée 750 g de sucre glace 625 g de blancs d’oeufs 625 g de beurre 8 gousses de vanille Mélanger amandes, sucre, afrine, vanielle. Incorporer …
On ne joue pas à table: heu..si!
On ne joue pas à table mais Charlotte Brocard n’en pense pas un mot. Toutes les créations de cette jeune designer donnent des tablées pleines de fous rires. Il n’y est question que de jeu et de choses à deux ou à plusieurs. Fourchettes géantes pour 2, tablier commun, gants de binômes, pas un môme ni un adulte n’y résiste. Jeudi, au Purgatoire, autour des outils Magimix, ca n’a pas loupé (oui, c’est moi là à droite). Agressifs, passifs… moi et mon voisin, je peux juste vous dire qu’on a gagné… la bouche pleine! On ne joue pas à table fait partie de ma sélection de la design week : goûter demain et brunch dimanche. Apéro décalé – sam 17 de 19 à 21h. Brunch délirant – Dimanche 18 de 11h à 12h30 Au Purgatoire 54 rue Paradis. 75010
PARIS DESIGN WEEK : food & design
Une semaine d’événements et d’expositions et de parcours design & food pour cette première PARIS DESIGN WEEK. Autour de six grands quartiers emblématiques de la capitale, des plateaux de fromages, des fourchettes pour 2, des sous bock en franglais et de beaux décors d’assiettes. Et ce soir, on ne joue pas à table! Pièces montées Depuis le début du XIXe siècle, la pièce montée reste l’incontournable du mariage, le centre de table exquis d’un banquet. Sucre, pâte d’amande, meringues, choux, macarons et autres croquembouches deviennent architecture, sculpture, structure. Et pourquoi ces sculptures alimentaires ne s’introduiraient-elles pas entre la poire et le dessert ? La variété des formes, la richesse de matières, la gamme de couleurs de notre patrimoine fromager, nous offrent une toute nouvelle palette pour développer une architecture gastronomique inédite. Expo photo à la Milk Factory. Celles dont je vous avais parlé ici. DESIGN & CONCEPTION : ICH&KAR 13 …
Excellent article paru dans le Monde daté de ce jour…. La cuisine dénaturée par sa surmédiatisation Master chef » ! » Un dîner presque parfait » ! La cuisine envahit chaque jour l’espace public. Outre ces émissions mettant en scène la préparation de repas, des centaines de blogs se consacrant à cette activité fleurissent sur le Web. Cet étrange phénomène contraint à poser deux questions : quel en est le sens ? Notre société n’accorde-t-elle pas trop de place à la cuisine ? La télévision harponne l’art culinaire avec deux schèmes éprouvés : celui de la télé-réalité et celui du sport. La plupart des programmes combinent ces deux approches, en mettant en compétition sportive des » vrais gens « . Ces émissions de cuisine d’un style nouveau prennent le relais de la télé-réalité, dont elles sont un dérivé. Qu’est-ce qui fait plus » vrais gens » que quelques congénères s’affairant aux …