Lignac-Wilmotte chez La Forge
Cyril Lignac se paie Wilmotte… A moins que ça ne soit l’inverse. L’architecte a conçu le nouveau couteau du Quinzième qui sera présenté lors des Designer’s Days jeudi. Après son couteau fluo, Jean Michel Wilmotte réitère une 2è fois à la Forge de Laguiole. Comme il n’y a pas encore de photo pour cette lame en porcelaine, noire, je n’ai plus qu’à vous décrire ce que j’en ai vu. Effilée, droite, moderne, dans le mouvement du tranchant, la seule à ce jour à ne pas reposer pas sur la table. Un vrai casse tête pour la Forge qui adore se prendre la tête à chaque nouvelle collaboration et en profiter pour avancer techniquement. La lame Lignac est née d’un déjeuner. Wilmotte à table au Chardenoux (il est voisin). Lignac papote, raconte son amour des couteaux, son rêve d’avoir son objet à lui. Avant le dessert, Jean Michel dit banco, il …
Courgettes aux amandes de ma mère
Les courgettes aux amandes sont un des rares plats légués par ma mère… Car ma mère n’a jamais été du genre grosse bouffe. Ou plutôt grosse cuisine. Profil soixantuitard, déviant bio voire macrobio, rebelle d’une grande cuisine bourgeoise et normande qui mettait l’oseille dans le St Pierre, elle a toujours estimé que manger c’est bien, mais lire c’est mieux! Même si à mon sens, il n’y a pas d’antinomie. Bref, histoire de ne pas perdre de temps devant les casseroles, elle a parfois de petits trucs qui rendent le basique sympathique. Du genre des amandes effilées sur un plat de courgettes! Poêlées ou cuites à l’eau, à l’ai ou à la crème, on leur rajoute simplement une poignée d’amandes effilées légèrement revenues à sec, juste avant de servir pour garder le croquant et les courgettes du dimanche s’égayent soudainement de leur monotonie. Merci qui? Merci mamannnnn….
Comment faire manger des légumes aux enfants
et aux maris… Voilà une sérieuse question! J’y répondrais lundi prochain au salon Vivre Coté sud d’Aix en Provence pour un cours de cuisine kids & vegy. A croire que les maris sont de grands enfants…En 45 mn chrono, je vais convaincre les minis miams à coup de dégust à l’aveugle de tomates, tarte en serpentins de légumes, crok radis, crumble de ratatouille, tartelette aux radis roses, dinette printanière et une bonne sousoupe à boire à la paille. Et s’ils z’ont toujours pas faim, je dégaine le smoothie végétarien et la glace à l’asperge avec ma turbine minute! Comment faire manger des légumes aux enfants ce sera entre deux démos d’Armand Arnal, Arnaud Carton de Grammont, Reine Sammut, Hissa Takeuchi ou Gérard Vives… Pour assister au cours et entrer gratuitement au salon, dix places à gagner juste en envoyant un mail ICI. Salon Vivre Coté sud ll 10.13 juin l …
Garum 2
Garum est sorti. Garum? « Un gout qui sale. Une recette qui dure. Une base, un condiment. Une histoire de la Méditerranée. Une certaine façon de voir les choses« . Garum c’est aussi la revue d’Armand Arnal. Comme les journalistes cuisinent, le chef de la Chassagnette écrit. Logique non? Le n°2 de sa revue à parution aléatoire raconte son « méchant jardin » et sa cuisine. Consacrée aux légumes, elle liste fenouil bronze, aubergine zebrina, basilic de Gènes et autres radis rudi. Puis on se lance dans la recette de la « betterave et framboises écrasées à l’estragon, le fenouil confit aux agrumes ou le taboulé de choux-fleur ». C’est joli à regarder, instructif à lire et ça donne faim… GARUM || 7€ | En vente à la Chassagnette
Des cocktails, un mag et du Noilly Prat
C’est parti pour 2 jours de Cocktails Spirits à boire des Ramos et découvrir « la quintessence du bar ». Salon de la mixologie et des spiritueux, Cocktails Spirits applique aux cocktails la même volonté de rajeunissement que la cuisine : le produit, des super techniques, des hommes. Terminé le grand n’importe quoi des Sex on the beach et des Blue lagoon. C’est cocktails et respect à base d’herbes fraiches et d’alcools hyper quali! Le nouveau mag, Cocktails Spirits, est aussi en sortie exclusive au salon! Super beau mag de 200 pages (14€) avec notamment reportage sofoodsogood sur Noilly Prat. Une belle histoire d’une jolie production, appartenant à Bacardi, qui transcende l’histoire (née en 1813) d’un vrai vermouth français fabriqué entre terre et mer. Né à Lyon, transféré à Marseille dans les années 1840 et accueilli à Marseillan depuis 1850. A Noilly Prat, la cour est envahie 2000 barriques qui accueillent un …
Des années de glace à la fraise
La glace à la fraise, j’ai commencé à en faire toute petite. So food so good n’était alors que « mince mimi » ! J’avais trouvé la recette d’une mousse de fraises glacée dans un improbable agenda de mes parents dont il m’est resté le caramel au chocolat, le délice des îles. A cette époque, je faisais ma glace dans les bacs à glaçons! Etudiante je me suis équipée: sorbetière Seb! La fameuse à couvercle rouge qui traine dans tous les vides greniers à 5€. Et maintenant que me voilà blog de l’année (;-)), je suis pas loin de mon rêve: une turbine à la maison SANS CONGEL indispensable. La formule magique? Magimix!!!! Une turbine qui génère son propre froid….Donc après 30 ans de tentatives approximatives, j’ai enfin réussi à faire une glace à la fraise sans paillette, bien foisonnée et prête en 1h. Le rêve! Et des points supplémentaires auprès de …
Tout beau tout lait
J-2 pour la soirée tout beau tout lait vendredi au Quai Branly que je co organise avec le Miam. Non seulement je vous ai écrit un très joli Miam mais en plus je vous fais venir de beaux chefs tout lait. Le gratin quoi! A la peau (de vache) toute douce à force de plancher sur des recettes milky way. Vendredi on “SHAKE THE MILK” pour inaugurer l’expo Nomad qui nous enjoint de prendre le temps. D’ailleurs vendredi, vous n’avez qu’à vous la couler douce dans les jardins du musée qui se trabsforme en Milk Factory. On s’occupe de vous faire boire du ptit lai!. Et exclu lulu, voilà le menu : Armand Arnal |Milk bread, brousse de vache & légumes de Camargue Benoit Bordier |Vichyssoise et sa gelée de lait-fleur d’oranger Christophe Dufau |Lait caillé pour un choux de printemps et un effiloché d’agneau Benjamin Darnaud |Polenta tiédie 100% …