A quel sein valentin se vouer?
Saint Valentin, Saint Valentin… on ne sait plus à quel sein se vouer. Pour ma part, grosse flemme et cul pidon. Alors, j’ai mis la main dans mes liens: là à droite, mes préférés. Evidemment, je pourrais juste choisir le luxe d’une moule. Mais j’ai plutôt soif du vis. A boire (sur le web), suave, doux, à même le goulot. Quoi que… En fait, moi je préfère jouer avec le feu et les bananes, que me farcir un valentin sur la lune. A moins que nous puissions faire quelque chose direct sous la table. Un bouche à bouche, par exemple. Ce serait chou! Rouge bien sûr… Pfff, un vrai crêpes coeur cette St Valentin!
Tarte au chocolat bruxelloise
La tarte au chocolat bruxelloise tourne dans la famille comme une madelaine de Proust. Tout le monde en fait sans que l’on n’ait aucune origine belge (à ma connaissance)… Donc d’où vient cette tarte inscrite dans le livre de ma grand mère? No sé. Mais en tout cas, super facile à faire cette tarte originale parce que mi gâteau mi mousse avec l’aspect d’une tarte….Une des premières recettes que j’ai dû faire. Donc l’idée c’est : vous enfermez les enfants dans la cuisine, vous, vous recouchez et pour ce midi vous aurez un super dessert, 0 effort maxi plaisir! Tarte au chocolat bruxelloise 150g de chocolat 100g de sucre 150g de farine + 2 cs de farine 3 oeufs 1cc de levure 150g de beurre Faire fondre chocolat. Laisser un peu refroidir. Ajouter le sucre. Puis le beurre en pommade et les jaunes. Battre les blancs en neige et les …
Starck, so food
Très commandant Cousteau, j’adore ce petit speach so food de Starck sur le way dont les relations entre design et food ont évoluées Traduction, pour les rebelles de l’anglais : La façon dont nous mangeons a changé, cela a donc changé les structures et les structures ont changé le design. Tout petit, Starck mangeait autour de la table avec maman Starck et papa Starck, dans une salle à manger, très loin de la cuisine. But, but, zis a changé : car vous ne pouvez pas préparer à manger dans la dining room, donc on a fini par manger dans la cuisine qui est devenue ze salle à manger. Aujourd’hui les deux tendances alimentaires sont d’un côté la bouffe industrielle, de l’autre l’organic food santé. Et question bio, less c’est design better it is!!!
uah^ ! ouahhhh…
Ouahhhh uah^… une petite boutique hyper kawaï food et mangas. Du 100% made in Japan au milieu des Halles. Montée par Frédéric Olivennes avec qui j’ai travaillé à … Télérama. Adieu Nostalgie (débarquement immédiat), vive l’Asie! Il a donc poussé la porte de la radio et fait oauhhh. uah^ est né! Nikka, jus yuzu premium, bentos en solde, moules à Onigri Hello Kitty, gâteaux Aoki, sésame/ noir/ doré/ wasabi, calpis, des copeaux de bonite et en sous sol une expo et une vraie bonne librairie tout Asie. uah^ || 62 rue de l’arbre sec. 75001 |09 81 71 61 18 | Mar.ven 12h. 20h. Sam 10h.20h
Mie corazon
A Paris, mon pain, c’est celui de Christophe Vasseur. A Marseille, c’est celui de Lapaline, avec des grillons et des chèvres dès qu’on ouvre le site internet…. Quand je ne rapporte pas avec moi le pain des amis (avec ma côte de boeuf de Brunon…), j’attends le marché du Cours Ju(lien). Donc le mercredi. Mais c’est à seule condition que j’ai du bon pain. Car Marseille a du soleil mais n’a pas de bon pain…. Tout est bio, au levain, travaillé à Gap (mais ils se lèvent à quelle heure les gars pour que j’ai ma tartine ce matin???) mais tout n’est pas carré ou en boule intégral semi complet semi aux figues noix raisins olives ou sans … gluten (de riz rouge et sarrasin). Quoi qu’il arrive, je pars toujours avec une tartine de pain aux raisins qui concurrence sérieusement celui de Poîlane. Sinon, le 100% petit épeautre l’est …
SOS Cyril Lignac
Hier c’était purée, aujourd’hui c’est SOS Lignac. Si vous avez un filet à découper, hop: Cyril Lignac, avé l’accent, pour vous servir….La vraie cuisine attitude quoi. Découpe pratique des filets : tu reprends, tu reprends et voilà !!! Et les oignons alors top chef, on pleure, c’est pas comme ça? Ah non, là ca dépend???
Purée… Lignac… Ca bastonne!
Purée… j’ai pris un cours chez Cyril Lignac. J’ai appris à bastonner la purée mais aussi à … observer, l’efficacité d’un Top chef. Avec Lignac, c’est Cuisine Attitude assurée. Dans un top atelier du marais top bien équipé (merci Electrolux), son cours c’est du genre patates toutes épluchées à l’avance pour nous éviter la corvée, des petites mains (féminines) qui nettoient nos couteaux pendant qu’on admire le chef et plein de petites phrases à noter direct dans les blogs. Du genre « cuisine au beurre, cuisine du coeur » ou encore « bien chaude l’huile : faut que ça bombe » parce que le beurre, « les gens disent que c’est gras mais quand c’est bon, c’est bon ». Sinon, chez Cyril, on mélange pas les oeufs et le chocolat: « on les rend copains« . Le truc de Cyril Lignac, c’est donc la purée! Du Chardenoux au Quinzième, on se damne pour la purée, …
Brunch avec Gérard Vives
Cette semaine dans VSD, je brunch avec Gérard Vives. Après avoir partagé son panettone, soleil, 16° annoncés, terrasse, vue à 180° sur la rade marseillaise… Plus belle la vie dominicale quoi. Epicier luxueux, Gérard Vives relève le petit déjeuner à grands coups de poivres fins et d’épices colorées. Ca démarre par des oeufs à la coque aux mouillettes de pain d’épices à saupoudrer de saveurs de toutes origines : curry de Madras, Colombo, ras el hanout, curcuma, paprika, piment d’Espelette et poivre blanc du Malabar. Pour les oeufs, Gérard a sa façon . Faut juste éviter de papoter comme on l’a fait car de coque, ils terminent mollet et les mouillettes se plantent dedans! Le principe de la cuisson de l’œuf coque : immergez les œufs dans une casserole d’eua froide, et laissez a feu vif pendant 8 mn, déposez les ensuite dans des coquelets, la partie la plus pointue …
Marseille mieux que Tsukiji!
Sur le port de Marseille, un pêcheur découpe comme à Tsukiji. Christian Guarino est exceptionnel. Il ne pêche sur des palamides, un thon rosé, ultra tendre, moelleux et à peine gras. Vendeur attitré de Passedat, il ne vient sur le port que quand il y a grosse pêche. Les aficionados comme moi ont son portable… Son poisson d’une rare qualité est à manger cru absolument, en aller retour éventuellement. Pour le trouver, il suffit de chercher l’attroupement devant son étal de seuls palamides. Quand il découpe, on voyage direct du côté du marché japonais de Tsukiji! Le commentaire off de son voisin est lui 100% vieux port…