Les enfants naissent dans les choux
Mercredi déjà… Et le jour des minots, on ne s’arrête pas de manger pour autant. Alors autant emmener les marmots dans l’aventure. Un mini caddy, une Fleur de saison et c’est parti pour les courses en famille. Ce kit à faire soi même, édité par mûr-mûre, une maison lyonnaise très nature, est une occupation éducative, interactive et pas bête sur les 4 saisons. Un jeu un peu comme les séances de 14h le mercredi ou le veston du même nom : complet. Par un amusant système de collages, on sticke sur chaque mois, rhubarbe, carottes ou fraises (200 autocollants). Un côté fruits, un côté légumes, et hop, dès 4 ans, plus aucun problème pour laisser la marmaille dévaliser le rayon fruits et légumes. Le kit accroché à la ceinture (boucle en feutre), ils vous détecteront ceux à consommer et ceux à boycotter. On fait plus les courses et en plus …
Limoncello di Bruno |1
J’incluerai dans ma famille, quelques bonnes pièces rapportées venues avec leur gourmandise et leurs recettes. Parmi celle-ci, Bruno, qui avant de se mettre aux macarons et d’avoir appris le gratin dauphinois façon gastro, s’est lancé dans le limoncello. Lui qui ne boit pas une goutte d’alcool doit être fort amoureux: d’une vietnamienne élevée à Rome… Les quantités indiquées sont à vrai dire inversement proportionnelles à la consommation recommandée… Pour faire un limoncello, il vous faut donc: du citron. Une quinzaine non traités, lavés, zestés mais sans le blanc de l’alcool à 90°. 1 litre soudoyer à votre pharmacien à qui vous pourrez toujours fourguer une petite fiole de breuvage italien en remerciement du sucre . 700g Laisser macérer tous les zestes dans l’alcool pur et patienter quelques jours. Revenez ici dans une semaine maxi, à peu près début mai, pour savoir la suite (Caro c’est LA qu’on clique….)
Second de cuisine
C’était lundi dernier. Le premier « lundi de Fulgurances ». le principe ? Laisser pour un soir, les rênes d’un restaurant à un second qui d’habitude exécute, soutient, s’efface. Initiative généreuse et aventureuse que de mettre en lumière les piliers de l’ombre. Sam Miller envoie son « bol de radis » et l’on sait alors qu’il arrive de Noma à Copenhague. Son chef, René Redzepi a mis en place ce magistral radis au terreau de malt à manger de la feuille à la racine. Suivront des légumes, un surprenant maquereau cru au lait de noisette, une huître coupée en morceaux, etc. Le service est un peu long mais Sam a choisi d’envoyer 50 couverts d’un coup d’un seul… Belle gageure qui s’accommode entre deux, de sympathiques vins nature comme ces « Hauts de Madou » de Christian Venier. Le menu s’affine, le cuisinier s’affirme, une joue de bœuf bousculée par des pluches d’oignons croquantes à la …
Nuggets Anne Sophie Pic
Fuyez les nuggets Mc Do, faites les vous-mêmes avec vos petites mains, un dimanche, bien tranquillement… Nuggets 400g de blanc de poulet sans peau 20 cl de crème liquide 1 blanc + chapelure 1 oeuf farine Mixer 300g du poulet, ajouter crème et oeuf, sel, poivre, puis ajouter le reste du blanc en dés. Poser une grande feuille de film alimentaire et y déposer un peu de farce. Façonner un rouleau en roulant le tube sur lui même et en compressant bien la viande. Attention à ne pas mettre trop ni pas assez de farce: le rouleau doit avoir un diamètre d’environ 5cm. Et veiller à bien serrer les embouts. Sinon gare aux fuites à la cuisson. Traiter ainsi toute la farce. Cuire tous ces boudins dans une eau frémissante mais non bouillante (25mn). Faire refroidir puis déballer. Moi j’ai attendu carrément le lendemain pour dérouler: la viande est alors bien …
Le Millefleurs
TRAITEUR catalogué excentrique sur la place marseillaise, le Millefleurs ouvre sa petite boutique de prêt à manger en plein centre ville. Si l’envie vous prenait d’un déjeuner tout sucré, foncez. Le Millefleurs a plein de petites bouchées rigolotes, une banque entière remplie de choses aux chocolat et une autre de gâteaux multicolores (pistache, poire estragon || sauge, banane, mûre, etc ) + des guimauves en forme de vagues. Voilà pour le sucré. COTE SEL, des mini sandwichs au comté, du pain de seigle au rouget et beurre de bergamote, des crevettes glacées coco, un gâteau de carottes au cassis. Parfois un peu too much dans les accords mais le Millefleurs a le mérite de s’affirmer dans sa différence. Et quand on est en manque, on peut tout emporter à la maison. Si on devient vraiment accro, on commande un vrai festin personnalisé pour tous ses potes (70€/pers) Le Millefleurs | …
3 designers | 3 livres
Marti Guixé passe juste devant Marc Bretillot et Stéphane Bureaux pointe derrière… Le trio gagnant des éditions design culinaire 2010 est annoncé. Les trois pionniers européens signent tous leur livre « design culinaire » cette année. Amusant concours de circonstance ou temps des bilans des trois gars qui ont défriché le terrain du design Q? Pour Stéphane Bureaux, il va falloir patienter et vous contenter de , hé hé, cette good info: l’écriture ressemblera étrangement à celle d’ici. Sinon, relisez ceci, ca vous donnera déjà une idée. Si Marti Guixé a déjà occupé mon mercredi 7, c’est aujourd’hui au salon du design de Milan qu’il présente son FOOD DESIGNING b. « Ne mangez pas, lisez« , invite le catalan qui fut un des premiers au milieu des années à 90 à s’accaparer l’expression. Son livre retrace ses recherches et ses projets de 1995 à 2010, avec une section purement photos, une autre de textes …