Vendredi c’est boucherie
Nous autres Français, nous avons Yves-Marie Le Bourdonnec. The boucher de référence, basé à Asnières. Les australiens, eux, ils ont Victor Churchill! Et LA, c’est autre chose!!!! Boutique mijotée par Dreamtimeaustraliadesign, site internet bien saisi et primé comme tel aux Interactive Media Awards 2009, et une application iPhone plus que saignante. Côtelettes sous cloche de verre, saucissons pendouillants comme des colliers de cristal et côte de boeuf Wagyu sous vitrine, bref de quoi convertir le plus accros des végétariens. Cette boutique de Douceurs carnassières est boucherie depuis 1876 au 132 Queen Street à Sydney. Vic et Anthony Puharich, les proprio, fournissent des restau à Singapour, en Chine comme en Australie. Leur viande vieillit le long d’un mur de sel himalayen. Le brief des designers : « un feeling moderne qui redéfinit les codes bouchers et un look européen ». Vous avez vu ça sur notre continent vous? Allez, passez moi le 22 …
La bande des Visitandines
Spéciale dédicace visitandines : en avant première rien que pour sofood, un extrait de la prochaine BD de mon autre cousine, Catherine (Accrochez vous, des cousines, j’en ai 12!), illustratrice pour enfants à Angoulême, qui a réussi à y glisser les visitandines dont je vous parlais hier. « C’est une BD tout public, dès qu’on sait lire et avant si on a des parents sympas qui savent lire dans les bulles ». Kath. Ferrier « Hotel étrange » | Scénario: Katherine et Florian Ferrier | Dessins: Katherine Ferrier | Ed Sarbacanes (chez Actes Sud) | Sortie avril. A suivre |La Recette illustrée A lire aussi |Secrets n°1: les visitandines
Mes ptites news
KitchenAid nous prépare un nouvel atelier/show room/cours/événements à Boulogne Billancourt: le Kitchen Studio ouvrira fin mars L’Atelier des chefs ouvrira son 1er atelier PACA à Aix en Provence autour de juin. On l’attendait à Marseille? Mais Marseille… ben… heu…ca a l’air compliqué. Faut y aller tranquillllleu quoi. Gontran Cherrier et Benjamin Darnaud convolent en juste noces pour Mellbourne pour un parisian afternoon tea au Food & wine festival (12-23 mars). Nos frenchies qui vont parler du petit dej « funky » off course et des pâtes groovy. Ils partagent l’affiche avec Jamie Oliver en live et surtout Aduriz, Chang Bottura. So chic nos djeuns. Et le 21 avri, on retrouve le duo de choc à la Favela Chic, « au taquet ». L’Appart ? En cette heure de pop up stores et de bars éphémères, ya pas plus hype en ce moment que cette adresse planquée de Vitaminewater. Dîners, brunchs, bingo pour la boisson. …
SEcret n°1: visitandines
Des visitandines? Qué za Cau? Ben des financiers! Nous, dans la famille, on a toujours appelé ça des visitandines (même si je sais qu’il y a entre les deux une différence de sucre poudre/glace et de beurre). Ces petits gâteaux à l’amande tout dorés par le beurre noisette et en forme de barquettes. Et dans la famille, on en a mangé des tonnes de visitandines. Tout ça à cause de la galette bretonne.
Les vacanciers avaient le Club Med, le café le club Nespresso, le rugby le Racing, désormais la cuisine possède elle aussi son Club…de France ! Une entité toute neuve poussée par Ducasse et Robuchon qui font les constats … avant gardistes, suivants: « Non ! La cuisine française n’est pas datée, formelle, faisant partie du passé », dit Alain Ducasse. « Notre cuisine est pleine d’énergie, de créativité, ouverte à la diversité. La cuisine française reste une référence dans le monde », répond pompeusement Joël Robuchon. Ce collège tout frais tout flamme comporte une quinzaine de membres : Paul Bocuse, président d’honneur ! Pierre Troisgros et Michel Guérard, vice-présidents d’honneur ! Yannick Alléno, Alain Dutournier, Didier Eléna, Gilles Goujon, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passédat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Marc Haeberlin, et Guy Savoy, membres ! Ces grands noms de la cuisine française ont l’intention de réfléchir – et sûrement d’agir – sur le thème de la « Cuisine …
Le fromage du corbeau
« Maître corbeau, sur un arbre perché, tenait en son bec un fromage », raconte la fameuse fable. Et voilà que le salon du fromage nous a révélé la semaine dernière que le dit fromage n’était autre qu’un brie de Melun. L’info qui émane de la confédération de la pâte en question repose sur du lourd : le brie de Melun a plus de 1.000 ans, donc existait déjà du temps de la fable, contrairement au camembert La Fontaine originaire de Château-Thierry connaissait bien la région. Il séjournait régulièrement au château de Vaux-le-Vicomte notamment, à quelques kilomètres de Melun puisque « par l’odeur alléché », de quel autre fromage, fort en goût et en odeur, voudriez-vous qu’il s’agisse? Un Coulomier? Passe encore mais pour sentir, faut vraiment qu’il soit coulant, donc pas transportable en haut d’un arbre… plus petit (27 cm de diamètre pour 1,5kg) que son cousin de Meaux (36 cm et 2,8kg), il …
Le pet des vaches
Le pet des vaches est responsable de 6% de l’émission des gazs à effet de serre*. En ce jour de clôture du salon de l’agriculture, voilà de quoi amheuuter tous les carnivores. Parce que produire un rôti de veau (40 kg de CO2), un steak haché (20 kg de CO2) ou une côtelette de mouton (16 kg de CO2) émet vachement plus de gaz que de pondre un oeuf (3kg de CO2) ou faire pousser un kg de blé (0,3 kg de CO2)… Et c’est pire depuis que les chinois sont devenus accros au sauté de boeuf aux champignons noirs (60kgde viande/chinois/an, 4 fois plus qu’en 1980) et les éleveurs brésiliens à l’empanada (2è producteurs mondiaux, ils sont en train de saccager la forêt amazonienne).
Noël cochon!
Sophie, comme je vous l’ai dit déjà, est canadienne. Ici, elle nous a fait une leçon de sandwich et là une soupe aux pois….Sophie donc, au regard de son peuple joyeux, n’a pas de date pour fêter Noël. Alors on a remis ça, là, à quelques jours du printemps. Et comme à NOël, nos amis nordiques mangent un ragoût de boulettes de pattes de cochon, j’y ai pas échappé! Veau, vache, cochon, on y met à peu près tout et surtout beaucoup d’épices (girofle principalement) et des betteraves marinées au vinaigre + une purée de potiron des fois pour faire passer le tout… So food je sais pas mais so good, si si…Je vous épargne la photo grandeur « nature » mais pas le son . Allez Sophie, on t’en veut pas : ragout