Pesto : la recette mortelle !
J’ai eu beau en manger les six premières années de ma vie, il aura fallu que je retourne récemment à Gênes pour savoir comment faire le pesto genovese. La vraie recette avec un chef italien.
Chocolat: battle de livres
Cornes de gazelle au chocolat au lait, fondant au chocolat de Cécile, mousse au chocolat chaud et battle de marbrés, les livres chocolat coulent ce mois-ci. A ben c’est marrant, c’est le mois du Salon du Chocolat (ouverture ce soir). Allez hop, on est bons pour un week end tout chocolat!
A Gênes, y’a que du plaisir
C’est cyclique : la France se prend à tour de rôle d’amour pour la Toscane, les Cinq Terres, la Sicile, les Pouilles. Cette année, c’est Gênes ! Un petit air de Marseille, culture, couleurs et pesto en plus.
Tout n’est pas bon dans le cochon
Faiminisme, c’est le livre qui tombe à pic. A l’heure où les femmes mettent sous le nez des hommes ce qu’ils savent déjà en 140 caractère, on se demande si tout est vraiment bon dans le cochon… Dans son livre, Nora Bouazzouni #balancetonporc, le vrai, celui qui se mange.
Pâtes : avec ou sans oeuf?
Qui m’a dit que l’on pouvait faire des pâtes fraiches sans oeuf? Je ne sais plus mais j’avais envie d’essayer. Cooking Chef en main, me voilà partie dans les internet à la recherche d’infos sur les pâtes sans oeuf. Les conseils varient, mais pour toutes, il faut de la farine de semoule… Les noms eux aussi varient (farine de semoule, semoule????) mais il s’agit en fait de semoule extra fine, la même que celle qui sert aux gâteaux de semoule mais encore plus fine. On ne la trouve pas très facilement, mais à coup sûr dans les épiceries arabes, en vrac ou en paquet. Une petite quantité suffit, puisqu’on la mélange avec de la farine normale 1/3, 2/3). La pâte est assez collante, il ne faut pas hésiter à bien fariner avec un mélange farine semoule lors de la découpe. Alors avec ou sans oeuf? Le résultat de la pâte …
Une architecture urbaine alimentaire, des légumes sans terre, des boulettes magiques, une cuisine mijotée à l’intelligence artificielle, autant de joyeusetés pour répondre aux problématiques l’alimentation de demain rassemblées dans un projet au nom d’une série de SF: The Farm.
La Pita Wizman
Un Shakshuka (plat tunisien très populaire à Jérusalem), pain Pita avec un houmous de betterave épicé, légumes racines et herbes fraîches et au dessert, un sublime riz au lait aux épices et pistaches caramélisées, ce sont les plats signés Ariel Wizman pour Spok. Pendant 2 mois, on pourra les manger au son Wizman qui signe aussi la BO Spok.
La salade César qui change tout
Quand juste par une petite touche toute simple, la salade César devient différente. La recette du chef Christopher Hartigan à faire vite fait un dimanche ou toute la semaine.
Le pain universel
A quoi pourrait bien ressembler le pain commun à toutes les cultures du monde. Entre pitta, baguette, ciabatta, fougasse, tortilla, nan, pain semoule, kebab, il a fallu envoyer l’artillerie informatique pour arriver à pondre un bread data universel. Et le vrai pain du monde est né!