Livre de cuisine à lire
Parfois, il faut se rappeler que les livres de cuisine sont des livres comme les autres. Pas vraiment faits pour cuisiner mais pour y lire des histoires de cuisine. Kalamata rejoint la catégorie des Couillon, Noma ou 600°. On touche leur beau papier, on les ferme, on y revient, on pense à eux et souvent, ils finissent par nous conduire sur place. Beau voyage…
Ricotta homemade
Faire la cuisine c’est bien. Mais le tout homemade, c’est pas toujours ça. Quand faire sa ricotta maison s’avère plus que périlleux. On s’en sort avec quelques jouets cassés mais la satisfaction d’un enfant ayant fini un beau dessin.
Otto mojo
Depuis sa création, la Cantinetta du Cours Julien ne désemplit pas. Pourquoi pas recommencer une histoire à succès dans un quartier chic? Voilà Otto! Bingo: ça cartonne à nouveau.
Mangez migrant
On profitera de cette journée mondiale des Réfugiés pour soutenir le Refugee Food Festival qui s’étend pour sa 2è édition à la province. Cinq restaus marseillais accueillent cinq cuisiniers réfugiés. Black to back: Georgiana cuisine à La Piscine avec un soudanais. « Pourquoi j’ai pas eu l’Afghan »?, s’interroge la béninoise.
BBQ facile qui change tout
9 français sur 10 font des BBQ ; pour 75% d’entre eux, BBQ = vacances. Et dans 76% des cas, BBQ = saucisses. Le barbecue a même son championnat de France … Comme je fais partie de ces 9 Français, j’ai testé pas mal de recettes le week end dernier issues de 2 livres, celui de Katie Quinn Davies et celui de Kobus Botha (que je ressors en saison)*, tellement simplissimes et bonissimes que j’avais envie de vous en parler. Les ados qui m’ont vue embarquer dans la voiture ananas et épis de maïs se sont bien moquées mais une fois devant leur assiette, elles ont moins fait les malignes et j’ai même entendu: « je mange mieux ici en camping avec toi que chez moi, c’est fou« ! A noter que le livre de Kobus, pape du BBQ à Montreuil, est un petit ouvrage à glisser dans son sac à charbon, …
Les infos restaus de Marseille
Pour avoir un avant-goût d’Ourea, rendez-vous à Jogging. Je vous annonçais en mars la prochaine installation du tout jeune couple parisien en provenance de Semilla. En attendant la finalisation du projet de leur vrai Ourea, Matthieu et Camille ont ouvert un Ourea de répétition générale. Pop up éphémère dans la cour intérieure du magasin branché. Poulpe du vieux port / soupe froide de tomates, fruits rouges, ricotta / volaille du Luberon en tagine, pour se mettre en appétit de leur futur restau. 21.25€ à midi (lun à jeu). 35€ le jeudi soir (19h30.21h sur résa). Tél: 04 91 81 44 94 Madame Jeanne a cédé aux sirènes du midi. Le restaurant attenant à la Cave des Papilles propose depuis cette semaine un menu dej. Entrée au choix à la carte + plat du jour = 21€. On en profitera pour découvrir la cuisine de Xavier Zapata qui, après un passage …
Odette invente la tradistronomie
Dans ma génération, on n’entend plus beaucoup parler de bar en croûte feuilleté. Et pourtant, en plein quartier djeun’s des Halles, les soeurs Rostang imposent avec entrain un style hyper classique et tout jeune à la fois. Une nouvelle adresse qui réveille le ventre de Paris. Odette invente la tradistronomie.
Cookies : Conticini contre Granola
Se faire concurrencer par Granola, c’est dur! Ma fille ne jure que par les nouveaux cookies Granola, bien sucrés, pleins d’arômes, de carbonate acide d’ammonium, carbonate acide de sodium, diphosphate disodique et de lécithine de soja ! Du coup, j’ai pris ma souris par les cornes et je me suis attaquée à la partie: cookies au chocolat maison by Conticini. C’est plus long qu’une course au supermarché mais c’est vachement meilleur.
ECC: le nouveau restau, c’est eux!
Depuis dix ans, la fulgurante diversification de la dream team de l’Experimental Cocktail Club fascine. Les 3 gars ont crée un groupe de bars, hôtels, restau complètement fashion. L’ECC, a crée le middle class du restaurant.
Palais de Tokyo: Bigger Better Greener!
Le nouveau restaurant-bar à cocktail du Palais de Tokyo est pionnier dans la gestion de déchets. L’équipe de la Candelaria a réfléchi à un éco système intégré dès le départ du projet. ITW de Carina Soto Velásquez: » Il faut redécouvrir le cocktail d’une autre façon, enlever le superflu et réfléchir à de nouvelles recettes. Le Palais de Tokyo, c’est le lieu idéal pour faire ce travail. »