Week end fille & cocktails
Le cocktail c’est aussi pour les filles. Après s’être envoyées les 400 pages du Grand cours de cocktails qui vient de sortir chez Hachette, les girls vont pouvoir shaker comme des boys, boire des drinks sur leur 95B et assurer à la maison comme dans un bar en ville.
Dessert comme Gagnaire
Le grand jeu d’une critique gastro, c’est essayer de deviner comment un plat a été fait. Mieux d’essayer de le reproduire. Quelques cuillères de ce pamplemousse confit au café fait par Gagnaire m’ont permis d’en créer la recette. Un dessert sacrément bon qui joue avec l’équilibre des amertumes fait à l’intuition.
Raconte moi une pâte
Comme souvent chez cette éditrice, ce livre vient d’un coup de cœur. Sabine Bucquet a flashé sur les aquarelles d’Alessia et un livre est né: La main à la pâte. Alessia Serafini, elle, est designer et comme souvent chez ces gens là, tout part d’un dessin. Celui de la première pâte du premier jour de la semaine. Puis le croquis de la pâte du 2è jour et ainsi de suite jusqu’à dimanche. Car à Ferrare (proche de Bologne) d’où elle vient, il est de coutume d’enchaîner les recettes avec les restes de la veille. Les passatelini in brodo lundi, gnocchi al pomodoro le mercredi puis la fameuse recette de capellacci di zucca (chapeaux de citrouille), en version plus petite, les capelletti, le jour d’après, ou encore les rubans dorés de Lucrèce (la naissance des tagliatelle remonte au 16è, nées pour les noces de Lucrèce Borgia et Alphonse 1er) en fin …
Do you splosh?
C’est nous qui avons commencé! Mettre nos fesses dans la tarte, Andréa Ferréol le fit magistralement dans la Grande Bouffe. Aujourd’hui les Anglais Bompas & Parr réitèrent en version splosh.
Père aux fourneaux: le livre
« Chez moi, y’a de la bouffe, des objets pour la bouffe, des bouquins sur la bouffe, la bouffe y’en a partout ». Du coup, Dorian Nieto en a fait un livre. Un gros bouquin de recettes pour donner encore plus envie de cuisiner à ceux qui ont déjà un petit envie.
Retour aux Arlots, encore et encore
Loin de l’anti glu/gras/groin, actuel, ici bien au contraire, ça vous envoie franchement de la cuisine en fonte! Aux Arlots, rien de timide. On veut être gros et manger gras. Avec le talent du raffinement d’une mousseline de charlottes rien que pour la saucisse purée.
Saucer : le grand plaisir
La sauce c’est l’ADN de la cuisine française, écrit Yannick Alleno, une écharpe autour du cou, dit encore Michel Troisgros. Grande adepte du sauçage, je vous recommande L’art de saucer, à lire et à cuisiner. Et pour tout de suite, une recette à sauçage intégré.
Pressing is good f..ing!
Qui a fait du panini un it sandwich chaud à Paris? Le Pressing. Nouvelle adresse de bar à manger des panini, cuisine de rue le midi, restaurant le soir. La nouvelle adresse caméléon canon du 10è.