Les recettes de Dali réimprimées
Douze chapitres, l’intégralité des 136 recettes, spécialement illustrées par Dalí et organisées par types de plats, y compris les aphrodisiaques, les Diners de Gala sont réédités chez Taschen!
Cocotte aux pommes Alain Ducasse
La naturalité c’est la grande idée d’Alain Ducasse. Elle s’exprime ici parfaitement dans une cocotte qui après ces 2h de cuisson rend des fruits magnifiques, dorés, épicés, soyeux, gourmands. Un genre de confit de pommes tatin mais sans la pâte. Exactement le genre de dessert à lancer une dimanche après midi pendant qu’on lit un bouquin.
Le livre de recettes des djeuns
Le problème de nos ados, c’est le risque qu’ils finissent comme ça… Le poids du rythme scolaire, la charge des devoirs, la lourde réflexion sur l’avenir, le poids des changements du corps ou les premières tentatives pour bifurquer vers l’école du cirque… le jeune invertébré est toujours au bord de l’épuisement. Et l’autre souci, c’est que leur appétit est inversement proportionnel à leur appétit. C’est que ça mange ces petites bêtes là. Voilà donc le moment où jamais de saisir cette énergie bien dissimulée. Le monde de l’édition s’était déjà intéressé à nos enfants. Je me rappelle de devoirs de vacances avec Lignac et des premiers gnocchi de mon poussin. Mais désormais que ces petits sont devenus du genre à avaler 3 plâtrées de pâtes sans lever la leur (de patte), il faut revoir la copie. Forts de l’idée que ces livres ne sont pas pour rien dans le fait …
Revoilà Pierre Giannetti
Pierre Giannetti is back. L’ancien chef du Grain de Sel est depuis 8 jours aux commandes du Café des Méditerranées. N’essayez pas d’y retrouver la cocotte de gnocchi sardes. Mais profitez de la vue et d’une cuisine sensible dont l’ADN nous rappelle de bonnes années de déjeuners.
Marseille is the new Shinjuku
Cette semaine à Marseille, on troque les spaghett pour les udon, le poisson pour du Kobé, le rosé pour le saké et la salade pour les algues. Temakisuhi, okonomiyaki ou uramaki, kesako? RV aux Galeries Laf pour une semaine Soleil levant.
Ratatouille au tajine
La ratatouille est légende à la maison depuis que j’ai un king of rata. Mais comme des fois le roi est mort, c’est moi qui m’y colle. Cette fois , j’ai cuit selon sa recette les légumes uns à uns, puis tous ensemble, dans mon tajine Revol! Résultat: une ratatouille confite hyper fondante. Super résultat! Must do les amis.
Rappel: les femmes savantes
Mais nous voulons montrer à de certains esprits,
Dont l’orgueilleux savoir nous traite avec mépris,
Que de sciences aussi les femmes sont meublées;