Y’en a qui vont déguster
Dimanche prochain, dans une semaine tout juste, On va Déguster! On? Trois chroniqueurs invités autour de François-Regis Gaudry, dans le studio de France Inter de 11h à midi. Pour ce Masque et la Plume de la gastronomie qui aura lieu le 21 septembre, je serai au micro avec Laurent Séminel (Gmag) et Thibaut Danancher (Le Point). On va déguster inaugure ainsi une nouvelle formule d’émission mensuelle en direct. Au programme du 21 notamment: pour ou contre Alain Ducasse (le nouveau Plaza en question), la Fête de la gastro (qui démarre le 26): dead or alive ?, décorticage de trois livres food et aussi, les nouveaux médias du vin. Un rendez-vous régulier sur les grandes ondes pour un débat contradictoire, critique et libre sur la gastronomie et l’alimentation. Nous allons nous écorcher, débattre, vous informer de sujets d’actualité culinaire. Les chroniqueurs gastronomiques passent à table ! Ensuite on va déguster: crash test …
Ouverture de la Porte 12
On pousse la Porte 12 pour entrer dans un univers de cuisine d’une Asie haut de gamme enracinée au Pays Basque. Les nouveaux artisans de cet ancien atelier de couture, épaulés par André Chiang, ont gardé de la lingerie fine, la précision du travail et la préoccupation de ce qui se voit dessus, mais aussi en dessous.
La rentrée cocktails
Cocorico! La rentrée dans les verres est complètement made in France. Avec une grosse tendance food & mix! De très belles alliances plats et cocktails dans un esprit french spirit concentré sur les Paris 10 et 11. Avec un nombre d’ouvertures sur Paris assez dément ! So So food So good tout ça !
La rentrée gastro
Un Masque et la Plume gastronomique où je serai avec François Regis Gaudry sur France Inter, un Chiang/André parisien, un Plaza durable et à Marseille, une nouvelle ouverture pour Michel Portos et une grosse expo food à venir, voilà les news que vous n’avez pas encore lues! Bonne rentrée gastronomique.
Mon épicerie de secours japonaise
Aujourd’hui on fait des sushis ! Car faire des sushis à Marseille, un dimanche!, est devenu du domaine du possible depuis l’arrivée des Terrasses du Port. Yoj by Yoji vient d’y ouvrir une épicerie japonaise qui propose tout ce qu’il faut pour sushis de survie et autres nipponeries. Et au pire, vous pouvez toujours aller en manger à la terrasse de Yoji.
Mon restau thaï, mon Levis
Le restau thaï, c’est comme le jean: faut toujours en avoir un sous le coude. Rien de neuf sous Belleville de ce côté là mais comme il est toujours bon d’avoir un bon thaï dans son carnet d’adresses, je vous suggère d’y rentrer, pour ceux qui en l’ont pas déjà, le Lao Siam, classique des classiques thaïlandais. Cette adresse mythique (Baguette d’argent de la gastronomie laotienne et thaïlandaise en 1986!) abat de la baguette comme la Thaïlande du grain de riz. Carte aussi longue que le Siam, dans laquelle on hésite entre les attendus – salade thaï au boeuf piquant, tom kha khai ou curry vert – et les plus exotiques popias au poulet crevettes et taro, Keng Khiao Van ou salade au Som Mou… Dans cette usine à lait de coco, tout est plutôt bien fait, au goût européen (pimenté mais pas trop, pas assez à mon goût en …
Kiosque Passédat #2 : ouvert
Il est midi C’est l’heure de déjeuner. Qu‘est-ce qu‘il y a à manger ? Il y a des saucisses…Ben non, les gars, y’a pas que des saucisses. A midi, Qu‘est-ce qu‘il y a à manger aux Halles de la Major? Des sandwichs! Last but not least, le kiosque Passédat a ouvert hier et … ça donne faim! Coincés dans des petits pains blancs, complets ou aux céréales, du foie de canard, des figues rôties, du gingembre et de la betterave ou un tofu panné au milieu de plein de légumes comme sur les assiettes du Café Passédat au Fort St Jean (Mucem 2). Chaque jour, trois nouvelles recettes intelligentes, cuisinées et hyper appétissantes véggy/poisson/viande (3,9 à 4,2€) fraichement sorties des cuisines du restau du Mucem. Le Kiosque vend aussi les fameux petits pan bagnats Gérald style. Et la recette trois étoiles, c’est moi qui l’ai… Juste à côté, des salades …